Perifollo seco y sus principales componentes. Propiedades útiles de la especia y restricciones de uso. Top 10 platos con este producto.
Daños y contraindicaciones para el uso de perifollo seco
Muy a menudo, las cosas sabrosas no son alimentos saludables. Lo que funciona para una persona puede convertirse en un alimento inaceptable para otra. Con todas las ventajas indiscutibles del condimento sonado, no es adecuado para todos.
Las contraindicaciones del perifollo seco se relacionan con los siguientes problemas de salud en los seres humanos:
- Intolerancia personal al producto … Se expresa en la mayoría de los casos en urticaria e incluso edema laríngeo. Ante el menor riesgo de un tumor de las membranas mucosas de una persona, el perifollo seco debe excluirse de su dieta.
- El embarazo … En este período responsable para una mujer, vale la pena minimizar el uso de especias. Dando a los platos habituales un aroma especial, sin embargo, irritan la membrana mucosa del estómago de la futura madre.
- Amamantamiento … Un recién nacido puede rechazar la leche de una madre a la que le gusta incluir especias en su dieta. En los primeros seis meses de vida, los niños sufren hinchazón y gases, por lo que el consumo de perifollo seco por parte de sus padres puede agravar el problema.
- Obstrucción del tracto biliar.… Tal patología puede amenazar no solo la salud, sino también la vida humana. El uso de condimentos para esta enfermedad es inaceptable incluso en la etapa de remisión.
Recetas de perifollo seco
Es posible diversificar la dieta diaria con alimentos que no requieran una fuerza física excesiva y costos de materiales. Las recetas con perifollo seco se pueden presentar de la siguiente manera:
- Sopa mediterránea … Un primer plato similar se elabora con 400 g de langostinos, 200 g de filetes de fletán y salmonete, 250 g de vieiras y 100 g de calamares. El marisco con voz debe hervirse hasta que esté medio cocido y enfriado. Se deben freír 60 g de tocino con mantequilla, 0.5 cucharaditas. harina, 1 cebolla, 1 cucharadita. perifollo y 2 dientes de ajo. Cuando la carne se ablande, agregue 100 ml de vino blanco seco, 500 g de papas hervidas, 1 cucharada. crema espesa, laurel, pimienta blanca molida y mariscos junto con el caldo en el que fueron cocidos. La sopa debe llevarse a ebullición a fuego lento y luego dejar reposar durante media hora.
- Sopa de miel … Se deben cortar 4 nabos en trozos pequeños y freír en mantequilla y 1 cucharada. miel hasta que esté medio cocido. Agregue 200 ml de leche y 500 ml de caldo de verduras a la masa resultante. Luego, los nabos deben retirarse y frotarse a través de un colador. El puré resultante debe devolverse al caldo junto con 3 piezas de champiñones fritos y 0.5 cucharaditas. perifollo seco.
- remolada … Esta salsa se prepara a base de hierbas, verduras y pescado. 200 g de mayonesa, 2 cucharadas jugo de limón, 3 cucharadas. crema agria y 1 cda. la mostaza debe estar bien mezclada. A la masa resultante, agregue 10 g de sardinas, un poco de cebollas verdes, perejil, 5 g de perifollo seco, 5 g de alcaparras y un pepino en escabeche. Los ingredientes sonados deben procesarse en una batidora, y luego sal y pimienta. Esta salsa es apta tanto para platos de carne como de pescado.
- Ensalada picante … Para prepararlo, necesitará 120 g de espárragos frescos, que deben hervirse en agua con sal y luego enfriarse. Se deben lavar bien y exprimir 100 g de lechuga (el tratamiento se realiza mejor con la adición de vinagre al líquido). Cortar 30 g de chalotas y 2 dientes de ajo en mitades. Para el aderezo de ensaladas, mezcle 90 ml de aceite de nuez, 30 ml de vinagre de jerez, una pizca de sal, cualquier salsa agridulce, 1 diente de ajo y un poco de agua hervida tibia. 180 g de hongos porcini (puede reemplazarlos con champiñones) deben cortarse en trozos grandes y freírse en aceite vegetal con sal y pimienta negra. A ellos se les debe agregar 180 g de tomates en escabeche (la cereza es la mejor opción), 60 g de piñones tostados, una pizca de tomillo y cilantro. Todos los ingredientes deben mezclarse y espolvorearse con perifollo seco para agregar un sabor especial al plato.
- Ensalada festiva … Se deben hervir 4 huevos en agua, a los que se debe agregar vinagre. 4 rebanadas de pan blanco frito y picado se deben rallar con ajo, 1 cucharada. jugo de limón y 400 g de frijoles tostados. Luego, los ingredientes sonados se mezclan con mayonesa o crema agria y 0.5 cucharadas. perifollo seco.
- Aperitivo de pescado marinado … Para prepararlo, debe tomar salmón, pelarlo de piel y huesos y luego espolvorearlo con azúcar y sal. Se deben rallar 3 piezas de remolacha junto con la ralladura de tres naranjas. Se recomienda mezclar los ingredientes sonados y dejar macerar durante un día.
- Chuletas de verduras … Se deben rallar 3 zanahorias grandes, 2 tallos de apio y 1 cebolla con la adición de 1/4 taza de pan rallado triturado, 2 huevos, 50 g de perifollo seco, sal y pimienta. Lo mejor es verter sobre las chuletas preparadas con yogur o crema agria. Las patatas y el trigo sarraceno son adecuados como guarnición.
- Risotto con perifollo seco … Hay que freír 2 cebollas con 2 dientes de ajo, 250 g de arroz y 150 ml de vino blanco seco. Vierta 400 ml de caldo de verduras en la masa resultante (en este caso, lo mejor es usar zanahorias, papas y repollo) y agregue 800 g de espinacas. El risotto debe hervirse a fuego lento hasta que las verduras y el arroz sonados estén suaves. Después de eso, se recomienda agregarles jugo de limón y una pizca de perifollo seco.
- Pastel interesante … Los 16 tallos de espárragos pelados y hervidos deben cortarse en trozos pequeños. Al mismo tiempo, poner 150 g de jamón frito en mantequilla en una servilleta de papel. Se deben mezclar 8 huevos con 2 vasos de leche, 200 g de crema agria y 1 cucharadita. perifollo seco. Esta base se vierte en una bandeja para hornear profunda con bordes altos y se cubre con espárragos y jamón. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
- Costillas orientales … Un manojo de rábanos debe freírse en mantequilla, espolvoreando con 1 cucharadita. azúcar granulada. Luego, debe agregarle agua y cocinar a fuego lento el plato durante aproximadamente media hora hasta que la verdura se ablande por completo. En este momento, debe preparar la base del empanado con un manojo de estragón picado, 100 g de crema agria, 1 cucharadita. perifollo seco y 4 cucharadas. galletas saladas. Las costillas se deben enrollar primero en harina, luego sumergir en un huevo y una mezcla de especias sonadas. El plato se sirve con rábano guisado y arroz.
Datos interesantes sobre perifollo seco
El mismo nombre del producto suena exclusivamente como una llamada para saludar. Chaire phyllon significa en griego este deseo de comunicarse con otras personas. Utilizando la conocida expresión de que al nombrar la goleta, flotará, podrá juzgar las cualidades de esta especia.
Algunos expertos aconsejan no secar este producto, sino congelarlo en el frigorífico. Sin embargo, incluso en esta forma, muchas de las sustancias beneficiosas de este condimento permanecen intactas.
En los países europeos, el perifollo seco se complementó exclusivamente con sándwiches a base de carne. Posteriormente comenzaron a combinarlo con productos lácteos como requesón y queso.
También es posible cultivar este producto en casa. Esto requiere sombra y falta de ganas de encharcar el suelo. La planta se puede plantar a principios de primavera porque tolera el frío con bastante facilidad. Su cuidado debe organizarse por analogía con el perejil, que debe adelgazarse de 10 a 15 mm entre las plántulas.
Vea un video sobre perifollo:
El perifollo seco es una adición bastante interesante a cualquier plato. El llamado perejil francés, después del tratamiento térmico, es capaz de hacer una obra maestra culinaria a partir de cualquier carne y pescado.
