¿Cómo hacer mermelada de viburnum? Características y las 5 mejores recetas: con bayas enteras y jalea, hervidas durante mucho tiempo y "vivas".
La mermelada de viburnum es un postre muy saludable, cuyo poder curativo no es cuestionado ni siquiera por los médicos. No solo hará que beber té sea más sabroso, sino que también lo salvará de los resfriados, la deficiencia de vitaminas y muchas otras enfermedades. Desafortunadamente, la mermelada de viburnum no se encuentra a menudo en nuestras mesas; muchos están asustados por las notas amargas y la acidez pronunciada de esta baya. Es por eso que las amas de casa prefieren cocinar una mermelada en la que todos salgan ganando de las frambuesas, fresas, cerezas, etc. más familiares y favoritas de todos. para el invierno es absolutamente necesario, sobre todo porque es necesario cocinar no es nada difícil.
Características de hacer mermelada de viburnum
Hay muchas recetas de mermelada de viburnum. Pero hay dos clásicos. En el primer caso, las bayas simplemente se cubren con azúcar en proporciones iguales, se dejan durante varias horas. Con el tiempo, dan jugo, en el que luego se hierven. Esta receta le permite obtener una mermelada de viburnum espesa y rica.
La segunda receta tradicional no implica una infusión preliminar de bayas en azúcar: se hace un jarabe de agua y azúcar, se hierve, se vierten las bayas y se hace mermelada. Este método, por supuesto, es más rápido, sin embargo, no da tanta saturación como el primero.
Los tiempos de cocción pueden variar. La mermelada de viburnum más simple es hervir las bayas en un solo paso durante unos 30-50 minutos. La segunda opción es cocinar en varios enfoques durante 5 a 10 minutos, mientras el producto se enfría completamente antes de cada cocción siguiente. Este método le permite obtener la misma mermelada espesa que durante la ebullición prolongada, pero en este caso las bayas se tratan térmicamente durante un tiempo más corto, lo que permite conservar mejor todas las propiedades beneficiosas de la mermelada de viburnum.
Si usa un agente gelificante como pectina o gelatina en su postre, también puede hacer que la mermelada espese sin mantener la mermelada en el fuego por mucho tiempo. Como regla general, cuando se cocina con un agente gelificante, solo unos minutos son suficientes para lograr una consistencia óptima, se obtiene una mermelada de viburnum espesa y rápida de cinco minutos.
Una línea separada es la llamada mermelada "viva", en este caso el tratamiento térmico generalmente se excluye, el viburnum simplemente se bate en una licuadora con azúcar o miel y se almacena en el congelador. Con este método de preparación, se conservan las sustancias más útiles.
La mermelada de gelatina también está excelentemente hecha de viburnum, para su preparación hay que trabajar un poco más que para cocinar una clásica, pero el resultado vale la pena, el postre resulta muy hermoso. Viburnum se combina perfectamente con otras bayas y frutas, se obtienen combinaciones especialmente interesantes con manzanas y cítricos.
¡Nota! Las bayas de Viburnum son amargas, y si tiene miedo de que el amargor sea demasiado pronunciado, colóquelas en el congelador durante varias horas antes de cocinarlas.
TOP 5 recetas para hacer mermelada de viburnum
Sin embargo, sea cual sea el método que elija para hacer mermelada de viburnum, no tendrá que enfrentar dificultades. Necesitará ingredientes simples que se encuentran en cualquier cocina, y no necesitará ningún equipo especial, excepto tal vez una licuadora si desea hacer una deliciosa mermelada "en vivo" de viburnum. Veamos algunas recetas interesantes.
Mermelada clásica de viburnum
Para preparar la clásica mermelada de viburnum, solo necesitará tres componentes: las bayas, agua y azúcar. Sin embargo, esta receta es muy susceptible a modificaciones, puedes agregar fácilmente algunos de tus ingredientes favoritos, como canela o ralladura de limón.
- Contenido calórico por 100 g - 175 kcal.
- Porciones - 50
- Tiempo de cocción: 8-9 horas.
Ingredientes:
- Viburnum - 1 kg
- Azúcar - 800 g
- Agua - 200 ml
Preparación paso a paso de la clásica mermelada de viburnum:
- Clasifique bien las bayas, enjuague bien en varias aguas, deseche en un colador, deje escurrir.
- Cuando las frutas estén bien secas, colócalas en el frigorífico durante 2-3 horas.
- Poner las bayas congeladas en una cacerola, esperar hasta que estén un poco descongeladas, poner a fuego lento y calentar durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, combine el agua y el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva por completo, y cuando el almíbar hierva, agregue las frutas.
- Cocine durante aproximadamente media hora, luego retire de la estufa, deje reposar durante 5-6 horas.
- Ponga la mermelada al fuego nuevamente, hierva hasta que espese.
- Extienda el postre caliente sobre frascos preparados, limpios y esterilizados.
Si desea agregar especias o ralladura de cítricos a esta sencilla receta de mermelada de viburnum, es mejor hacerlo de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción para conservar más de sus propiedades beneficiosas.
Mermelada de gelatina de Viburnum
La gelatina se puede preparar con o sin un agente gelificante. En general, la adición de este último no es tan necesaria, ya que el viburnum ya contiene mucha pectina natural. Esta receta es lo más simple posible, sin la adición de un agente gelificante.
Ingredientes:
- Viburnum - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 2 cucharadas.
Preparación paso a paso de gelatina de viburnum:
- Clasifique y enjuague bien las bayas, colóquelas en el congelador durante varias horas.
- Pasar las frutas a una cacerola, calentar a fuego lento, cuando se ablanden pasarlas en porciones a un colador y moler.
- Obtendrá un jugo bastante espeso, debe agregar azúcar, verter agua y mezclar bien.
- Coloque la masa resultante al fuego, cocine durante unos 50 minutos hasta que espese.
Puede agregar un poco de ácido cítrico a la gelatina de gelatina ya preparada de un hermoso viburnum rojo, esto le evitará el azúcar y la gelatina siempre permanecerá transparente y hermosa.
Mermelada de viburnum con naranja
Si el sabor puro de viburnum no es de su agrado, esta no es una razón para rechazar un manjar saludable, solo necesita resaltar su sabor con otras bayas o frutas. Aquí hay una receta sobre cómo cocinar mermelada de viburnum con naranjas.
Ingredientes:
- Viburnum - 1,5 kg
- Naranjas - 3-4 piezas
- Azúcar - 7-9 cucharadas.
Preparación paso a paso de mermelada de viburnum con naranja:
- Enjuague el viburnum, séquelo, colóquelo en el congelador durante un par de horas.
- Ponga las bayas en una licuadora, déjelas descongelar un poco, luego agregue las rodajas de naranja junto con la ralladura.
- Batir los ingredientes, agregar el azúcar, volver a batir.
- Vierta la masa en una cacerola, lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento a fuego lento, hirviendo hasta que espese.
- Divide la mermelada en los frascos.
Si en algún momento la mermelada empieza a arder, vierte un poco de agua, pero no exageres, de lo contrario tardará demasiado en hervir.
Mermelada de manzanas y viburnum
Otra receta interesante para hacer mermelada de viburnum es con manzanas. Atraerá especialmente a los conocedores del sabor dulce suave.
Ingredientes:
- Viburnum - 400 g
- Manzanas - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
Preparación paso a paso de mermelada de manzana y viburnum:
- Cortar las manzanas en rodajas, quitarles el corazón y pelarlas también.
- Cortar la fruta en un bol, cubrir con azúcar, dejar toda la noche.
- Enjuague el viburnum, colóquelo en el congelador durante un par de horas.
- Sacar las bayas, descongelar, poner en una cacerola, calentar.
- Cuando el viburnum se ablande, dóblelo en un colador, límpielo.
- Vierta el jugo espeso de viburnum resultante en manzanas con azúcar, mezcle.
- Cocine la masa durante aproximadamente una hora a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Pon el producto caliente en los frascos.
La mermelada de manzana va bien con la canela, y por eso si te gusta esta especia no dejes de añadirla a tu postre.
Mermelada "en vivo" de viburnum con miel y limón
Si está interesado en la cuestión de cómo hacer la mermelada más saludable con viburnum, entonces esta receta para un postre "vivo" es lo que necesita.
Ingredientes:
- Viburnum - 1 kg
- Limón - 2 piezas
- Miel - 800 g
Preparación paso a paso de mermelada de viburnum con miel y limón:
- Enjuagar el viburnum, meter en el congelador, retirar y descongelar.
- Coloca las bayas en una licuadora y bate.
- Cortar los limones en rodajas, agregar a una licuadora, batir nuevamente. Si no tiene un aparato potente, primero debe pasar la fruta por una picadora de carne y solo luego ponerla en una licuadora.
- Derrita la miel en un baño de agua para que se vuelva muy líquida, y agregue a la masa de viburnum y limón, mezcle bien.
- Divida la mermelada viva en recipientes y colóquelos en el congelador para su almacenamiento.
Recetas en video de Viburnum Jam
Como puede ver, cualquier receta de mermelada de viburnum es fácil de preparar en casa, así que asegúrese de abastecerse de esta deliciosa medicina para el invierno.
