Composición, contenido calórico, características de hacer mermelada de viburnum. ¿Cómo es útil el producto y para quién puede ser perjudicial?
La mermelada de viburnum es un postre sabroso y saludable que se elabora hirviendo bayas en almíbar dulce. La receta clásica para cocinar es la siguiente: el viburnum se cubre con azúcar en proporciones iguales, se deja durante la noche, durante este tiempo se les da jugo a las bayas, al día siguiente se prende fuego a la masa resultante y se hierve hasta que espese. Además del clásico, hay muchas otras formas de hacer mermelada de viburnum: cinco minutos, gelatina, miel, con la adición de especias, otras bayas y frutas. Sin embargo, sea cual sea la receta, el postre sigue siendo extremadamente útil e incluso curativo. Asegúrese de abastecerse de mermelada de viburnum para el invierno si desea que su té no solo sea sabroso, sino que también fortalezca su salud.
Características de hacer mermelada de viburnum
A pesar de las numerosas propiedades útiles, la mermelada de viburnum no se prepara en nuestros hogares con tanta frecuencia, pero todo porque la baya tiene un sabor amargo pronunciado. Esta circunstancia confunde a las amas de casa, pero solo a las inexpertas, porque el amargor en el sabor se elimina fácilmente si la baya se congela primero. Por supuesto, quedará un ligero amargor, pero teniendo en cuenta el hecho de que la mermelada se prepara en una gran cantidad de azúcar, no interferirá, sino que, por el contrario, hará que el sabor sea más interesante y multifacético.
Si está pensando en la mejor manera de cocinar mermelada de viburnum, vale la pena señalar que de esta baya se obtiene una mermelada muy hermosa. Para prepararlo, primero se cuece la baya a fuego lento hasta que esté blanda al fuego, luego se muele a través de un colador y se hierve con azúcar o miel. El resultado es un hermoso jarabe espeso de color rubí, si le agregas gelatina, el jarabe se convierte en gelatina.
En el mismo caso, si le preocupa cómo hacer la mermelada de viburnum más saludable, use la receta "viva": coloque las bayas en una licuadora con azúcar y bátelas. Divida el puré terminado en recipientes y congele. Tal postre retendrá ingredientes más valiosos. Si desea que la mermelada sea aún más saludable, reemplace el azúcar con miel en esta receta, agregue especias, limón, etc.
Composición y contenido calórico de la mermelada de viburnum
En la foto, viburnum jam
En muchos sentidos, el valor energético de una golosina saludable está determinado por la cantidad de azúcar que se agrega durante el proceso de cocción: cuanto más azúcar se agrega, más alto es. Estos son los valores de la relación clásica 1: 1.
El contenido calórico de la mermelada de viburnum es de 212 kcal por 100 g, de las cuales
- Proteínas - 0 g;
- Grasa - 0 g;
- Hidratos de carbono - 53 kcal.
Como puede ver, en general, incluso en una proporción de 1: 1, el contenido calórico es bajo y la mermelada se puede agregar fácilmente a cualquier dieta, incluso a la dietética. Sin embargo, no se debe olvidar que el 50% de dicho producto todavía consiste en azúcar y, por lo tanto, de una forma u otra, es importante limitar sensiblemente su cantidad en la dieta.
La composición de las bayas hace que la mermelada de viburnum sea valiosa para la salud: es especialmente rica en vitaminas C y K, también contiene una gran cantidad de vitamina A, betacaroteno, calcio, magnesio, hierro, yodo, manganeso. Consideremos la composición de vitaminas y minerales con más detalle.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 151 mcg;
- Betacaroteno - 0,9 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0.012 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0.022 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,31 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.013 mg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 30 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 150 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 2 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 117,5 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,9 mg.
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 109 mg;
- Calcio - 171 mg;
- Silicio - 50 mg;
- Magnesio - 57 mg;
- Sodio - 60 mg;
- Azufre - 12 mg;
- Fósforo - 98,5 mg;
- Cloro - 21 mg.
Microelementos por 100 g
- Aluminio - 28 mcg;
- Boro - 320 mcg;
- Vanadio - 7, 5 mkg;
- Hierro - 5, 95 mg;
- Yodo - 89,7 mcg;
- Cobalto - 28,5 mcg;
- Litio - 3 mcg;
- Manganeso - 0,52 mg;
- Cobre - 62 mcg;
- Molibdeno - 248 mcg;
- Níquel - 16,5 mcg;
- Rubidio - 3,4 mcg;
- Selenio - 10,5 mcg;
- Estroncio: 0,06 mcg;
- Flúor - 0,03 mcg;
- Cromo - 60 mcg;
- Zinc - 0,5 mg.
Además de vitaminas y minerales, el viburnum también es rico en fibra dietética, ácidos orgánicos, componentes antioxidantes y antibacterianos naturales: aceites esenciales, taninos, fitoesteroles, flavonoides, etc.
Propiedades útiles de la mermelada de viburnum
Por supuesto, es importante comprender que hay componentes más útiles en una baya fresca que en la mermelada, y muchos de ellos se pierden durante la cocción y el almacenamiento, pero una parte significativa de las sustancias valiosas aún permanece en el “plato” terminado.
¿Por qué es útil la mermelada de viburnum?
- Fortalecimiento de la inmunidad … Este es un producto único para nuestra inmunidad, contiene casi el doble de la dosis diaria de vitamina C, y esto por sí solo ayuda a estimular las defensas del organismo. Si hace mermelada con miel, no obtendrá tanto un postre como una deliciosa medicina, un par de cucharadas de las cuales definitivamente debe comer después de una larga caminata invernal o después de caer bajo un aguacero otoñal. La mermelada de Viburnum no solo previene los resfriados, sino que también puede tratarlos activamente: tiene propiedades diaforéticas, antipiréticas y expectorantes.
- Normalización del sistema digestivo.… La mermelada de viburnum es de gran beneficio para los intestinos, contiene fibras dietéticas suaves en forma de pectina, que estimulan de manera efectiva, pero no agresiva, la peristalsis, lo que conduce a la normalización de las heces, eliminación de flatulencias, hinchazón y ayuda a eliminar toxinas. y toxinas. También notan la ayuda de la mermelada para deshacerse de la acidez estomacal.
- Efecto antioxidante … Además, la mermelada de viburnum puede tener un efecto antioxidante debido a la presencia de componentes vegetales especiales, así como vitaminas antioxidantes A y C en grandes cantidades. Los antioxidantes controlan el nivel de radicales libres, cuyo exceso contribuye al envejecimiento temprano, al desarrollo de enfermedades tumorales.
- Efecto antiinflamatorio … Es importante tener en cuenta que el efecto de la mermelada de viburnum sobre la inmunidad no se limita a salvarlo de los resfriados, sus componentes naturales únicos tienen efectos antibacterianos y antivirales, lo que hace que el postre sea un asistente en el tratamiento de diversas enfermedades.
- Prevención de la anemia ferropénica … Kalina contiene una gran cantidad de hierro que, con el uso regular de la baya en cualquier forma, previene el desarrollo de anemia, una enfermedad que se registra con mucha frecuencia en las mujeres de hoy. Cabe destacar que la baya también contiene una gran cantidad de vitamina C, un cofactor importante para la absorción de hierro, lo que significa que el mineral del viburnum se absorberá de manera muy eficiente.
- Prevención de enfermedades de la tiroides.… Además, el viburnum es una de las pocas bayas que contiene mucho yodo. Una deficiencia de este elemento ahora se registra al menos con la misma frecuencia que el hierro, lo que conduce al desarrollo de enfermedades de la tiroides. Al comer regularmente mermelada de viburnum, puede protegerse de ellos.
- Normalización de los niveles hormonales.… La baya contiene sustancias especiales que son similares en estructura a las hormonas sexuales femeninas: fitohormonas. Tienen un efecto particularmente importante durante el período climático, como parte de la terapia de reemplazo hormonal. Además, las fitohormonas pueden tener un efecto beneficioso sobre las irregularidades menstruales.
- Aumento del tono y la potencia.… Puede tener la impresión de que el viburnum es una baya más "femenina", tal vez esto sea cierto, pero también es útil para los hombres. La mermelada de Viburnum tonifica bien, restaura la fuerza, lo cual es importante para el sexo más fuerte, cuyo trabajo a menudo se asocia con el trabajo físico. Además, hay información sobre el efecto positivo del viburnum sobre la potencia.
Las propiedades útiles de la mermelada de viburnum rojo son muy extensas y, cabe señalar, hemos citado solo las principales, en la medicina popular puede encontrar recetas sobre cómo tratar casi cualquier enfermedad con la ayuda de este postre.
