¿Cómo hacer mermelada de melocotón? TOP 6 de las mejores recetas de postres. Recomendaciones del chef, recetas en video.
La mermelada de melocotón es una delicia sabrosa y apetitosa con un color ámbar brillante que puede recordarle los días cálidos y soleados, haciendo buena compañía con una taza de té caliente. Teniendo en cuenta el hecho de que la planta no se arraiga en áreas ecológicamente sucias, entonces podemos hablar con confianza sobre los beneficios de estas jugosas frutas. Por supuesto, las frutas frescas siempre son más saludables que las cocidas. Pero la mermelada también contiene muchas sustancias necesarias para una persona, especialmente en invierno. Además, la mermelada de melocotón casera es siempre una buena forma de conservar parte de la rica cosecha para el futuro.
Características de hacer mermelada de melocotón
Los melocotones vienen en variedades completamente diferentes, y al preparar cada uno de ellos, debe tener en cuenta sus características. Las recetas de mermelada de melocotón son similares a las recetas de golosinas de albaricoque, pero aún existen diferencias y sutilezas.
Todos los matices se detallan con más detalle:
- La fruta debe ser amarilla, madura, pero no demasiado madura. Es fácil comprobar esto: presione la fruta con el dedo; debe quedar un rastro. Los melocotones verdes no son lo suficientemente dulces y aromáticos. Y los demasiado maduros son más adecuados para hacer mermelada, ya que en el proceso de hervir se convierten en papilla.
- Es aconsejable elegir frutas sin rastros de enfermedad y podredumbre, pero si los defectos aún están presentes, deben cortarse con un cuchillo.
- Cualquier receta paso a paso de mermelada de melocotón requiere lavar la fruta y quitar las semillas. Pero si los frutos son pequeños, del tamaño de un albaricoque, entonces se puede dejar el hueso.
- Puede usar una cuchara para quitar fácilmente los huesos de la fruta.
- Antes de hacer la mermelada de melocotón, es recomendable pelar la piel, a pesar de que es suave y aterciopelada. Durante la cocción, puede separarse de la fruta y luego flotar en el postre en trozos poco apetitosos.
- El escaldado se usa generalmente para suavizar la piel y quitarla fácilmente. Antes de hervir la mermelada de melocotón, vierta agua hirviendo sobre las frutas y manténgalas allí durante 5 minutos, luego enfríe en agua fría.
- Para evitar que las frutas pierdan su color durante la cocción, puedes sumergirlas en agua con ácido cítrico durante 15 minutos. Toma 1 cucharadita. ácido por 200 ml de agua.
- Antes de hacer mermelada de melocotón, debe pensar en qué frutas y bayas agregará adicionalmente. Las frutas cítricas como limón, naranja, pomelo, toronja y otras serían un buen lote. Para evitar el amargor, puede verter agua hirviendo sobre las frutas o pelarlas, quitar las semillas y todas las vetas blancas, que tienen un sabor amargo.
- Una receta simple de mermelada de melocotón siempre se puede variar con varias especias, hierbas y especias. Por ejemplo, puede agregar vainilla, clavo, cardamomo, azafrán o cualquier otro condimento que desee.
- Es mejor usar un recipiente de acero inoxidable o esmalte, pero que no esté dañado. Es mejor evitar las ollas de aluminio y cobre, ya que desencadenan procesos oxidativos que pueden arruinar el sabor del plato final.
- Dado que el melocotón es una fruta muy dulce, no debe agregar mucha azúcar a la mermelada, de lo contrario existe el riesgo de obtener una golosina azucarada. Los azúcares generalmente se toman menos en peso que las frutas y se agrega un poco de ácido cítrico para evitar el azúcar y una mejor conservación.
- Para que las frutas tomen la forma deseada, primero debes hervirlas a fuego alto, luego bajar la temperatura al mínimo y seguir cocinando.
- Si está buscando métodos alternativos para hacer mermelada de melocotón además de hervir a fuego lento en la estufa, mire los métodos de cocción en horno o multicocina.
- Hay otro gran método para hacer postre de melocotón: esta es la mermelada sin hervir. De acuerdo con la receta, no necesita una estufa o un recipiente para esto, pero una licuadora será útil. Muela la fruta en papilla y mézclela con azúcar en una proporción de 1 a 1. Guarde los alimentos en el refrigerador.
- Hay un pequeño truco para los cocineros sin experiencia sobre cómo comprobar la preparación de un plato. Debe poner un platillo en el congelador durante 15-20 minutos, luego gotear la mermelada preparada sobre él. El postre no se puede considerar listo si la gota se ha extendido.
TOP 6 recetas para hacer mermelada de melocotón
Las recetas a continuación le permiten comprender qué tipos de mermelada existen para que pueda elegir la más adecuada. Por tanto, si quieres diversificar tu menú diario con un delicioso tentempié y estás harto de los postres cotidianos como la mermelada de manzana y cereza, estas recetas de mermelada de melocotón te vendrán bien.
Mermelada de melocotón con gajos
La mermelada de melocotón es la forma más popular de preparar este manjar. Resulta moderadamente espeso, rico y no empalagoso. Si desea un bocadillo más dulce, puede aumentar la cantidad de azúcar que desee.
- Contenido calórico por 100 g - 258 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 5 horas.
Ingredientes:
- Melocotones - 1 kg
- Azúcar - 600 g
- Ácido cítrico - 1 cucharadita
- Agua - 1 cucharada.
Preparación paso a paso de mermelada de melocotón en rodajas
- Lave bien la fruta y pélela. Córtalos en rodajas. Para ello, divide la fruta por la mitad, saca el hueso, colócala con un corte en la tabla y empieza a cortar en rodajas de grosor medio.
- Coloque una cacerola de fondo grueso en la estufa, agregue agua y espere hasta que hierva. Agrega el azúcar, revuelve hasta que se disuelva.
- Vierta la fruta en almíbar caliente y espere 1 hora.
- Encienda el gas y cocine la mezcla a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Retirar del fuego, dejar enfriar durante 3 horas.
- Hervir el contenido de la sartén nuevamente, hervir durante unos 20 minutos más.
- Agregue ácido cítrico, revuelva.
- ¡La mermelada de melocotón para el invierno está lista! Queda por verter el manjar caliente en frascos esterilizados.
¡Consejo! La mermelada de melocotón es buena porque puede convertirse no solo en un postre apetitoso para el té, sino también en un relleno fragante para hornear, postres y cereales. Su sabor rico y dulce lo hace perfecto para untar sobre pasteles.
Mermelada de melocotón sin semillas
La receta de mermelada de melocotón sin semillas a continuación contiene especias aromáticas, gracias a las cuales el plato brillará con nuevas notas especiadas, agregando un sabor a la delicia ya deliciosa.
Ingredientes
- Melocotones - 1 kg
- Azúcar - 800 g
- Limón - 1 ud.
- Azúcar de vainilla - una pizca
- Canela en polvo - una pizca
Hacer mermelada de melocotón sin hueso paso a paso
- Lavar la fruta, quitarle las semillas y la piel. Cortémoslo en pedazos arbitrarios, por ejemplo, en cubos. Pasar a un tazón hondo.
- Agregue el azúcar, mezcle suavemente y refrigere durante la noche o durante 5-6 horas.
- Vierta todo en un recipiente resistente al calor y póngalo en la estufa.
- Exprima el jugo de limón, agréguelo a la fruta junto con la canela y la vainilla.
- Cocinaremos a fuego lento durante media hora aproximadamente.
- Vierta la mermelada de durazno espesa preparada en frascos limpios, enrolle y retire después de enfriar en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de melocotón cinco minutos
La mermelada de melocotón de cinco minutos se llama así debido al hecho de que el tiempo de cocción es de solo 5 minutos. Pero antes de eso, se infunde en almíbar durante un tiempo y, después de cocinarlo, alcanza por completo en unas pocas horas. Agregar ácido cítrico y mucha azúcar ayudará a que el corte se mantenga fresco por más tiempo. Aún así, se recomienda mantener la golosina en el refrigerador y consumirla dentro de unos meses.
Ingredientes
- Melocotones - 1 kg
- Azúcar - 1, 3 kg
- Agua - 250 ml
- Ácido cítrico - una pizca
Preparación paso a paso de mermelada de melocotón cinco minutos
- Lavamos y pelamos la fruta, la cortamos arbitrariamente, pero no en forma gruesa.
- Los mezclamos con azúcar granulada, dejamos reposar media hora.
- Ponemos la mezcla a fuego medio, llevamos a ebullición el contenido del recipiente.
- Reduzca el fuego y cocine por 5 minutos. No olvides quitar la espuma con una cuchara perforada.
- Colocamos en frascos esterilizados.
- Cubrir con tapas y dejar enfriar el postre a temperatura ambiente. Luego lo movemos al frio.
Mermelada de melocotón con naranjas
Los cítricos, como ya se mencionó, son un maridaje ideal con melocotones en mermelada. Esta receta es bastante simple y no lleva mucho tiempo prepararla.
Ingredientes
- Melocotones - 600 g
- Azúcar - 600 g
- Naranja - 1 ud.
Preparación paso a paso de mermelada de melocotón con naranjas
- Lavar los melocotones, quitarles la piel, quitarles las semillas. Cortar en cubos pequeños, pero no demasiado pequeños.
- Lava la naranja a fondo con un cepillo. Rallar la ralladura con un rallador fino.
- Retirar la cáscara de los cítricos. Cortar en trozos del tamaño de un melocotón. Elimine todas las rayas, películas y hoyos blancos.
- Combine la ralladura, la fruta y el azúcar en un recipiente grande. Dejar reposar durante 50 minutos para que salga el jugo.
- Coloque el recipiente en la estufa y hierva el contenido.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Vierta una deliciosa mermelada de melocotón en frascos de vidrio y enrolle.
Mermelada de melocotón con limones
Los melocotones dulces y jugosos y los limones agrios son el lote ideal para crear un manjar con un sabor armonioso. La mermelada de melocotón y limón, cuya receta paso a paso se detalla a continuación, se prepara en 2 etapas, por lo que se conserva el máximo de sustancias útiles y el jarabe adquiere una consistencia espesa.
Ingredientes
- Melocotones - 1 kg
- Azúcar - 600 g
- Limón - 1 ud.
Preparación paso a paso de mermelada de melocotón con limones
- Pelar los melocotones, quitar las semillas. Cortar en cuñas o cubos.
- Retire la ralladura del limón, agréguelo a los duraznos. Pelar, quitar huesos y venas. Pica los cítricos y luego agrégalos a la masa total.
- Deje la pieza de trabajo durante 5 horas a temperatura ambiente.
- Ponga la masa en la estufa, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego retire los utensilios de cocina del fuego y déjelos enfriar durante 6-8 horas.
- Vuelva a calentar la mezcla, hierva durante 15-20 minutos y vierta en frascos estériles. Enrosque las tapas.
- ¡La mermelada de melocotón con limón está lista! Deje que la golosina se enfríe y almacene.
Mermelada de melocotón con nueces
La mermelada de melocotón con nueces es un manjar original e inusualmente sabroso para aquellos que están hartos de las preparaciones dulces habituales para el invierno, como la mermelada de cereza o fresa. Este postre no solo es brillante y apetitoso, sino también bastante saludable.
Ingredientes
- Melocotones - 0,5 kg
- Nuez - 70 g
- Azúcar - 150 g
- Agua - 100 ml
Preparación paso a paso de mermelada de melocotón con nueces
- Pelaremos las nueces o cogeremos las peladas. Es importante asegurarse de que ni un solo fragmento de concha, ni siquiera el más pequeño, entre en el manjar. Divídalos por la mitad o en cuartos.
- Retire las cáscaras de los duraznos, córtelos en trozos pequeños, deseche el hueso. Mezclar con azúcar.
- En una cacerola de paredes gruesas hervir el almíbar con agua y azúcar. Revuelva de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue y se queme.
- Agregue fruta al almíbar y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
- Agregue nueces, hierva la misma cantidad.
- Vierta la mermelada de melocotón ámbar preparada en los frascos.
¡Consejo! En lugar de nueces, también puede usar cualquier otro tipo de nuez, como almendras o avellanas.
