Descripción de la grosella espinosa de Ceilán. Sustancias útiles contenidas en frutas. Su composición y contenido calórico. Efecto curativo y posibles daños por uso excesivo. Recetas para los platos más deliciosos e inusuales de esta fruta. Es importante tener en cuenta que la mayor cantidad de nutrientes está contenida en frutas maduras de primer frescor, por lo que no debes descuidar este hecho y comer frutas rancias e inmaduras.
Daño y contraindicaciones de la grosella espinosa de Ceilán
Cuando hablan del posible daño de un producto alimenticio en particular, se refieren a las consecuencias de su uso excesivo, así como al impacto negativo en el organismo en algunas condiciones clínicas y una evidente intolerancia individual.
Las contraindicaciones relativas de las grosellas de Ceilán son:
- Enfermedades crónicas del estómago y el duodeno: se recomienda usar ketembilla sin mezclarla con productos lácteos fermentados.
- Tendencia a las erupciones cutáneas: es aconsejable limitar la cantidad de producto consumido para excluir la exacerbación de enfermedades dermatológicas.
Hasta la fecha, no se han identificado contraindicaciones absolutas para ketembilla. La única recomendación es dejar de usarlo ante los primeros signos de enfermedad.
Recetas de grosella espinosa de Ceilán
Las frutas de ketembilla no son inferiores en composición y propiedades a otros tipos de grosellas. Con una consistencia gelatinosa pronunciada y un aroma agridulce agridulce, a menudo se convierten en el ingrediente principal en la preparación de jaleas, mermeladas y confituras. La mermelada en la etapa final de la cocción generalmente adquiere un rico tono púrpura verdoso. Y utilizando la pulpa de la fruta para preparar salsas para delicias de carne, puedes darle a cualquier plato un sabor picante insuperable.
Considere recetas con grosellas de Ceilán, según las cuales puede cocinar platos increíblemente sabrosos en casa que no son inferiores a los platos del menú del restaurante:
- Cerdo con salsa ketembilla … Cortamos 500 g de carne en porciones con un grosor de 2,5 centímetros, tomando un cuello para ello. Si es necesario, batir, salpimentar al gusto. Después de calentar el aceite vegetal en una cacerola grande, déjelo a fuego medio. Después de freír la carne durante 4-5 minutos por cada lado hasta que se dore, déjela a un lado y prepare la salsa de grosella. Para ello, mezcla un vaso de frutos rojos con medio vaso de azúcar y déjalo hervir, añadiendo nata al gusto. Luego ponemos la carne en un molde, le ponemos una capa de cebollas, cortamos en aros. Rellena el filete de carne con la salsa preparada, mete en un horno precalentado a 180 ° C y hornea por media hora.
- Gelatina de grosella espinosa de Ceilán con naranja … Basado en 1, 5 frutas, debe tomar 1, 7 kg de azúcar. Después de lavar y secar bien todas las frutas, pele las grosellas de las colas y las naranjas de la cáscara. Desplaza todo por una picadora de carne para obtener una masa homogénea y transfiere a una cacerola. Después de agregar el azúcar, cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para agregar un sabor sofisticado e inusual, 5 minutos antes de cocinar, coloque unas hojas de menta fresca en una cacerola. Los metemos en frascos esterilizados, los cerramos con tapas de plástico o metal y los guardamos en cámara frigorífica. Cabe señalar que una mermelada fragante y saludable adquirirá su consistencia final solo después de que se haya enfriado por completo.
- Ajo en escabeche con grosellas … Pruebe una combinación inusual y saludable de dos ingredientes, cuyos beneficios combinados lo mantendrán alejado de los resfriados en otoño e invierno. No tome frutas demasiado maduras para su conservación. Pele el ajo grueso y fuerte de la capa superior de la cáscara y córtelo en gajos. Esterilice los frascos con el microondas o el horno, ponga el ajo en ellos, llenando con cuidado los huecos entre las rodajas con bayas. Hervir la marinada agridulce y verter sobre el contenido de los frascos. Tome la cantidad de sal, azúcar y vinagre según sus preferencias personales, pero es deseable que el relleno tenga un sabor agridulce bastante ácido. Después de enrollar las latas, colóquelas boca abajo, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar. Es aconsejable consumirlo no antes de un mes después.
- Ketembilla seca … Una forma excelente de conservar los nutrientes de un producto es secar las materias primas en una secadora, horno o exponiéndolas a la luz solar en un área bien ventilada. Elija solo frutas maduras, sin daños, clasificando todas las frutas arrugadas y demasiado maduras. Colóquelos en una secadora eléctrica, configurando el modo requerido, o en un horno, dejándolos a una temperatura de + 60-70 ° С durante 5-8 horas. Es mejor almacenar el producto terminado en bolsas de lino o recipientes de vidrio en un lugar fresco y seco.
- Vino ketembilla … La jugosa pulpa de las grosellas exóticas se considera una excelente materia prima para la elaboración del vino, ya que se distingue por su capacidad de fermentación intensiva. Triturar las frutas con un tenedor, ponerlas en un recipiente de vidrio y empezar a hacer el almíbar, tomando 1 kg de grosellas por 1 kg de azúcar y 1 litro de agua. Después de agregar el líquido resultante a la mezcla de bayas, revuelva y cubra con varias capas de estopilla, dejando fermentar durante una semana. El rango de temperatura recomendado es de 150 a 180 ° С. Es importante lograr un proceso de fermentación ligero sin una fuerte acidificación del producto. Revuelva tres veces al día con una cuchara de madera para evitar el moho. El tiempo de fermentación es de un mes y medio. Después de eso, filtre el vino a medio terminar, colocándolo nuevamente en un lugar fresco durante otros 2 meses.
- Gelatina sin cocinar … Una forma maravillosa de conservar todas las propiedades útiles de una grosella es cocinarla, sin pasar por el tratamiento térmico. Para la gelatina cruda, que se puede preparar para el invierno, debe tomar 1 kg de bayas, 0,5 litros de agua y 1 kg de azúcar. Las bayas se clasifican, se pelan de los tallos y se dejan durante un día. Luego ponemos la sartén al fuego y la llevamos a 95-98 grados, sin dejar que hierva. Después de un tiempo, el jarabe de azúcar se convertirá en una masa gelatinosa, que se coloca en frascos. Almacene en un lugar fresco.
Datos interesantes sobre la grosella espinosa de Ceilán
Se sabe que dependiendo del grado de madurez y color de la ketembilla, como cualquier otro tipo de grosella, las propiedades de los frutos de esta planta también cambian. Si cien gramos de frutas aún verdes o inmaduras contienen 100-150 mg de antocianinas, entonces en la pulpa roja, ya 300 mg. El líder absoluto en este sentido es la ketembilla de color púrpura oscuro, que se puede llamar demasiado madura. Es ella quien se considera la más útil y, además, extremadamente sabrosa.
El sexo justo también estará interesado en información sobre las propiedades cosméticas beneficiosas de la gelatina de frutos recién cosechados de esta planta. La mascarilla de pulpa tiene propiedades suavizantes y es ideal para pieles secas y envejecidas.
Vea un video sobre la grosella espinosa de Ceilán:
Debido a su inusual sabor agridulce, en armonía con muchos otros platos, la grosella espinosa de Ceilán está ganando cada vez más popularidad en la cocina de año en año, siendo una excelente adición a las delicias de carne, así como un delicioso postre independiente. ¡Y la presencia de una gran cantidad de nutrientes lo convierte en una fuente insustituible de vitaminas para mantener la salud a cualquier edad!
