El arroz frito es una comida china que muchos creen que es difícil de cocinar. Aunque en realidad este no es el caso. Hoy disiparemos este mito y prepararemos uno de los platos más populares en los países asiáticos.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar arroz frito: consejos y secretos.
- Arroz frito en sartén: una receta básica
- Arroz Tailandés frito
- Pollo arroz frito
- Arroz frito con carne
- Recetas en video
El arroz frito es la base o ingrediente de cualquier plato. Se necesitará un mínimo de tiempo y ciertas habilidades para prepararlo. El proceso es bastante sencillo, mientras que los platos son bastante nutritivos. La forma más común de cocinar es hervir los granos hasta que estén medio cocidos y freírlos con agua y especias. En los países asiáticos, el proceso de hervir el arroz depende de las tradiciones locales y, a veces, las recetas pueden diferir entre sí. Está permitido cocinar arroz frito a partir de arroz seco. Este proceso es un poco similar a nuestro risotto y pilaf. Luego se fríe el arroz en aceite y luego se agrega el líquido. Pero esto rara vez se hace. Sin embargo, los métodos de preparación de esta receta pueden ser diferentes, propongo considerar algunos de ellos en esta revisión.
Cómo cocinar arroz frito: consejos y secretos
Como se mencionó anteriormente, hay tantas variaciones de arroz frito que las posibilidades de recetas no están limitadas por nada. Por lo tanto, cada plato tiene sus propias sutilezas, pero, sin embargo, se pueden dar algunos consejos para todas las recetas.
- Para freír arroz, se utilizan diferentes aceites, se permite una combinación de variedades. Por ejemplo, una cucharada de aceite de sésamo y una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- Cualquier tipo de arroz funcionará, pero el arroz jazmín o glutinoso es la mejor opción.
- Para un ligero sabor asiático, use solo aceite de sésamo.
- El aceite se agrega tanto al cocinar el arroz como al freír. Al mismo tiempo, el arroz frito debe quedar ligero y no grasoso. Una cucharada será suficiente.
- Cada grano de arroz no tiene que estar cubierto de aceite, es importante que sean del mismo color. No debe haber manchas blancas. Esto sucede cuando la salsa de soja no se distribuye uniformemente.
- Los ingredientes más típicos del arroz frito son: cebollas, huevos, jamón, gambas, algunas verduras.
- De las verduras, se utilizan con mayor frecuencia todos los tipos de repollo o verduras duras: guisantes, maíz, judías verdes y guisantes, apio, zanahorias, brotes de frijol y otros.
- No se recomiendan las verduras blandas como los champiñones, la berenjena o la calabaza. Entonces el arroz se humedecerá, que es lo peor que puede hacer al freír arroz.
- Para darle al arroz frito un sabor y aroma italiano, usa la misma receta como base, pero usa el aceite de oliva para freír el ajo, usa vinagre balsámico en lugar de salsa de soja, no uses huevos y no olvides condimentar con italiano especias.
- Delicioso arroz frito, tanto caliente como a temperatura ambiente.
- El arroz frito se puede preparar con anticipación y luego recalentar en el microondas.
- El arroz se guarda en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
- El arroz se puede congelar y almacenar en el congelador durante mucho tiempo.
Arroz frito en sartén: una receta básica
Esta receta de arroz frito es una versión simple y clásica del plato. Con base en esta receta básica, puede preparar y crear una variedad de obras maestras culinarias con la adición de todo tipo de productos. Solo es necesario dar rienda suelta a la fantasía.
- Contenido calórico por 100 g - 163 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción - 30
Ingredientes:
- Arroz - 100 g
- Agua - 200 g
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal - una pizca
Cocinar arroz frito en una sartén paso a paso:
- Enjuaga bien el arroz. Es recomendable hacer esto bajo 7 aguas para lavar todo el gluten. Solo entonces resultará desmenuzable y cada grano de arroz se separará entre sí.
- Vierta el arroz con agua y colóquelo en la estufa para cocinar. Hervir, reducir el fuego y cocinar hasta que estén tiernos, observando el tiempo indicado en el empaque del fabricante.
- Para entonces, calienta la sartén con aceite y agrega el arroz.
- Fríelo hasta que adquiera su color característico. Otra característica importante del arroz frito es su ligero crujido.
- Salar el arroz antes de servir.
Arroz Tailandés frito
La peculiaridad del arroz frito tailandés es el uso de salsa de pescado y la presión del ajo. A veces se agrega salsa de chile o kétchup. Por lo general, se cocina con carne de cerdo, pollo o cangrejo. Para preparar el plato, necesita arroz seco ya hervido. Para hacer esto, debe mantenerlo en llamas un poco más para que toda el agua se evapore. Lo principal es que el arroz está frito, y no solo un "pilaf" tibio con carne. Para ello, es importante que la temperatura sea alta.
Ingredientes:
- Arroz hervido - 300 g
- Salsa de pescado - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 2 cucharaditas
- Camarones - 300 g
- Pepino - 0.5 piezas
- Cebollas verdes - 2 plumas
- Cilantro - ramita
- Pimienta negra molida - una pizca
- Lima - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Ají - media vaina
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Huevos - 1 ud.
Cómo preparar arroz frito tailandés paso a paso:
- Pon la sartén a fuego máximo y vierte aceite vegetal.
- Caliente el aceite y agregue el ajo machacado y el chile finamente picado. Freír durante medio minuto.
- Transfiera los camarones crudos pelados a la sartén y fría hasta que estén tiernos. Si usa mariscos previamente hervidos, colóquelos en la sartén después del arroz.
- Agregue el arroz hervido y revuelva.
- Espolvorea el arroz con pescado y salsa de soja y revuelve lentamente para evitar que el arroz se convierta en papilla.
- Agrega los pepinos en rodajas.
- Aleje el arroz de un lado de la sartén y rompa el huevo en ese lugar. Revuelva hasta que los huevos se desmenucen por todo el arroz.
- Espolvoree cebollas verdes picadas, cilantro y pimienta negra sobre los ingredientes.
- Sirve el arroz con una rodajita de lima.
Pollo arroz frito
La salsa de pollo, arroz, huevo y soja es una receta simple, pero bastante sabrosa. Si lo desea, puede agregar vegetales frescos o congelados y mezclas de vegetales a la receta. Lo principal es observar la temperatura del arroz antes de freír. Debe estar frío, no caliente.
Ingredientes:
- Arroz hervido en frío - 250 g
- Anacardos - puñado
- Filete de pollo - 100 g
- Cebolla - 1 pieza
- Pimiento rojo - 1 ud.
- Repollo chino - 2-3 hojas
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Pimienta negra - una pizca
- Ajo finamente picado - 2 dientes
- Azúcar - 1 cucharadita
- Salsa de pescado - 2 cucharadas
- Aceite - 1 cucharada
Cocinar arroz frito con pollo paso a paso:
- Picar finamente la cebolla y el ajo pelados.
- Cortar el filete de pollo en tiras finas de 0,5 cm. Para facilitar el corte, remojar la pieza en el congelador durante 20 minutos.
- Corta la col china y los pimientos morrones en tiras, como filetes.
- Caliente el aceite en una sartén para ahumar y agregue el ajo. Freír durante 30 segundos.
- Agregue la cebolla y revuelva. Cocine por 1 minuto.
- Agregue los anacardos y cocine por 30 segundos.
- Extiende el pollo y fríelo durante 1-2 minutos para que la carne se ponga blanca y se dore sin hacer jugo.
- Pimienta, revuelva, agregue el pimiento y cocine por 1 minuto.
- Afloje el arroz hervido y enfriado con un tenedor para que no se peguen los granos y agregue a la sartén.
- Revuelva, sazone con azúcar, agregue salsa de soja y pescado.
- Revuelva hasta que el arroz esté empapado en aceite y salsas.
- Reduzca el fuego y cocine por 2 minutos.
- Retirar la sartén del fuego, dejar el arroz un rato para que se sature de aromas y servir.
Arroz frito con carne
Arroz frito con carne, una de las muchas variedades de platos de Asia oriental. El principal secreto de una cocción exitosa es que el arroz debe enfriarse bien para que los granos se sequen y adquieran una forma individual. Luego, durante el proceso de fritura, no se romperán y adquirirán un tono de rubor.
Ingredientes:
- Arroz de grano largo - 400 g
- Huevos - 3 piezas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Ajo - 1 diente
- Cebollas verdes - un par de plumas
- Guisantes verdes - 130 g
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de arroz frito con carne:
- Lavar el arroz, escurrir el agua y hervir en la proporción: 1, 5 porciones de agua y 1 porción de arroz.
- Cubra el arroz con una tapa y cocine a fuego lento para que absorba toda el agua.
- Enfríe el arroz cocido.
- Batir los huevos con un tenedor y sofreír en una sartén hasta que estén firmes. Retirar de la sartén y colocar en un plato.
- Picar las cebolletas y el ajo.
- Caliente el aceite en una sartén y agregue el ajo, la cebolla y los guisantes.
- Agrega el arroz y revuelve. Caliente, vierta la salsa de soja y revuelva.
- Agrega los huevos y la sal.
- Calentar revolviendo y servir el plato en la mesa.
Recetas en video:
