Junio es el momento de las fresas frescas, sabrosas y dulces. Por lo tanto, debes darte prisa con esta saludable baya y cocinar deliciosos pasteles caseros. En esta colección encontrarás algunas recetas sencillas, rápidas y económicas.
Contenido de la receta:
- Secretos de una deliciosa repostería
- Masa de pastel de fresa
- Receta simple de pastel de fresa
- Deliciosa tarta de fresa
- Tarta de fresas con relleno de crema agria
- Recetas en video
Los clásicos internacionales son las bayas de temporada, los pasteles abiertos y el relleno en corteza fina. ¡Cuanto más fina sea la masa, más divertido! Sin embargo, por desgracia, donde es delgado, allí se rompe. Por eso, lo más importante es que no falte la masa, y el resto vendrá por sí solo.
Hornear con fresas es relevante en el verano, pero la mayoría de los pasteles se pueden hornear no solo con bayas frescas, sino también congeladas. Los productos se preparan a partir de casi cualquier masa: hojaldre, galletas de mantequilla, levadura, magro. Además, incluso una compra congelada es adecuada. Coloca el relleno de fresa en el interior del bizcocho o encima. Va bien con nata, natillas y crema agria. Y para obtener un sabor más brillante, se agregan otras bayas al relleno, como cerezas, grosellas rojas, albaricoques, ruibarbo, frambuesas, cerezas.
Secretos de una deliciosa repostería
No es ningún secreto que las fresas cultivadas de forma natural se almacenan mal y mantienen su forma. Por lo tanto, después de colocarlo para el postre, dará jugo, fluirá y estropeará la apariencia de la golosina. Hay dos formas de resolver este problema.
- La primera es usar bayas caseras en el relleno y bayas de invernadero para la decoración. Estos últimos son más densos. Por supuesto, no son tan sabrosos y prácticamente no tienen aroma, pero se ven hermosos y se almacenan maravillosamente.
- El segundo es más complicado. Las bayas frescas se vierten con una fina capa de gelatina, que fijará bien las fresas y evitará que se esparzan. Para esto, se usa gelatina, ya sea ordinaria a base de gelatina o especial para recubrir productos de confitería. Este último es transparente y coloreado. El color rojo solo acentuará el tono de la fresa.
Combinación culinaria clásica: fresa con crema. Sin embargo, la baya también se combina muy armoniosamente con otros productos lácteos. Por ejemplo, las fresas con requesón, yogur, crema agria, chocolate y natillas se distinguen por un sabor increíble. Si la base de la crema es requesón, se frota con cuidado a través de un colador de antemano para que no queden grumos. El requesón dietético también es adecuado, contiene poca grasa, por lo que la crema será más ligera.
Masa de pastel de fresa
Seguramente muchos incluso saben que existe una profesión como el amasador. Sí, suena misterioso, pero no hay nada extraño aquí. Esta es la persona que amasa la masa. Y todo parece sencillo, pero la profesión es parecida a la de un "alquimista". Dado que la preparación de una masa ordinaria, como parece a primera vista, no es solo la mezcla de productos, sino todo un arte, gracias al cual nacen increíbles obras maestras culinarias. Antes dijeron: "masa, como las personas - un organismo vivo, qué tipo de estado de ánimo, tal es el resultado". Y es verdad, porque la masa vive su propia vida. Si no encuentra un enfoque, entonces todo, escriba, ¡está perdido! Por eso, propongo armarte de buen humor, un conjunto de componentes necesarios y actuar como "alquimistas". ¡Esta sección del artículo te ayudará! Aprenderá las importantes sutilezas de la preparación de la masa.
- No hay problemas particulares con la harina. Para todas las recetas recomiendo prestar atención al color a la hora de elegirlo, cuanto más blanco sea, mejor. El índice de gluten también es importante. Se trata de un complejo de propiedades proteicas que aportan la viscosidad de la masa. Su contenido debe ser al menos del 24%. Este indicador está impreso en el embalaje del producto.
- La masa más esponjosa y blanda es la levadura. Las recetas para su preparación son algo diferentes, pero los ingredientes principales siguen siendo los mismos. La masa debe incluir: levadura, harina, huevos, azúcar, sal, mantequilla / margarina y líquido (kéfir, agua, leche). La calidad de la masa depende de la frescura de los alimentos.
- La mala calidad de la levadura dará lugar a malos resultados. Al comprarlos, preste atención al color y olor, especialmente del producto prensado. Su color no debe ser muy oscuro, pero el aroma, por el contrario, debe ser alcohólico agradable.
- Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente, de lo contrario la masa de levadura es más lenta y no funcionará bien.
- No exagere con el azúcar, de lo contrario los pasteles se quemarán.
- La segunda masa más popular es el hojaldre, puede ser sin levadura (sin levadura) y sin levadura. Se prepara de diversas formas, aunque existen sutilezas básicas. Suele contener harina, mantequilla, leche, huevo, azúcar y sal.
- La mantequilla / margarina para hojaldre se usa solo fría, no congelada, de lo contrario las capas de masa se romperán y será difícil extenderla. Cuanto más grasa sea la mantequilla, más espesa será la masa.
- Por el contrario, con la masa de mantequilla, use mantequilla a temperatura ambiente.
- Muchas personas se muestran escépticas sobre la adición de sal. Sin embargo, sí afecta el sabor, la calidad y la firmeza de la masa. Al mismo tiempo, demasiado empeorará la masa, se hará pequeña, las capas se volverán borrosas.
- Cuantas más veces se extienda el hojaldre, más capas saldrán. Recuerde: debe girarlo en una dirección (lejos de usted). La masa preparada se dobla por la mitad o cuatro veces y se envía al refrigerador durante media hora. La masa enfriada no se pegará a la bandeja para hornear.
- Corta la masa con un cuchillo excepcionalmente afilado, luego se levantará bien. Un cuchillo sin filo aplastará los bordes, lo que afectará el esplendor.
- Antes de hornear, se hacen pinchazos en la superficie de la hoja de hojaldre con un tenedor o cuchillo, por donde escapará el vapor.
Receta simple de pastel de fresa
En verano, no todo el mundo tiene tiempo para pasar mucho tiempo en la cocina. Jardines, cabañas de verano, excursiones, aullidos: todo lleva mucho tiempo. Por lo tanto, debe tener una receta rápida para hacer un delicioso pastel de fresa en su colección culinaria.
- Contenido calórico por 100 g - 280 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 3/4 cucharadas.
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 3/4 cucharadas.
- Mantequilla - 50 g
- Fresa - 250 g
Preparación:
- Huevos, azúcar, mantequilla ablandada, batir hasta que quede suave.
- Agrega la harina y amasa la masa.
- Forrar el molde con papel engrasado, verter la mitad de la masa, colocar las fresas lavadas y cubrir con el resto de la masa.
- Envía el bizcocho al horno precalentado a 190 ° C durante media hora.
- Retirar el bizcocho caliente de la fuente para hornear y dejar reposar en la fuente para hornear durante 20 minutos.
- Luego déle la vuelta sobre la mesa, retire el papel y transfiéralo a un plato. Decore con fresas frescas si lo desea y espolvoree con azúcar en polvo.
Deliciosa tarta de fresa
Deliciosa, y no menos sencilla en su ejecución, esta receta de tarta abierta con fresas. Y aunque a simple vista parecerá modesto, aquí se esconde un postre increíblemente jugoso, brillante, aromático y sabroso.
Ingredientes:
- Harina - 250 g por masa, 2 cucharadas. en crema
- Mantequilla (ablandada) - 110 g
- Azúcar - 50 g
- Huevos - 1 ud. en masa, 1 ud. en crema
- Vainillina - 1/2 cucharadita en masa, 4 sobres de nata
- Fresa - 500 g
Preparación:
- Mezcle la mantequilla ablandada con azúcar y sal.
- Batir un huevo, agregar la vainillina y batir hasta que quede suave.
- Agrega poco a poco la harina y amasa la masa. Enróllelo en una bola, envuélvalo con film transparente y refrigere por 1 hora. (Consejo: puedes guardar la masa en el frigorífico un día, también puedes congelarla, y cuando necesites descongelarla y utilizarla).
- Espolvorea la forma con harina y distribuye uniformemente la masa con los lados. Envíe el pastel a hornear en un horno precalentado a 150-160 grados durante media hora. Luego déjelo enfriar.
- Para la nata, calentar la leche a 80 ° C.
- Batir los huevos con el azúcar con una batidora, agregar la harina y verter la leche tibia. Revuelva hasta que quede suave y colóquelo en la estufa. Mientras revuelve constantemente, hierva y refrigere la crema.
- Rellena la base terminada con natillas y decora con fresas encima.
Tarta de fresas con relleno de crema agria
Este producto de masa quebrada difícilmente puede llamarse pastel. Este es realmente un pastel realmente delicado, que combina perfectamente fresas y crema agria. Estos suntuosos pasteles de pastelería son deliciosos, sabrosos y muy ornamentados.
Ingredientes:
- Harina - 200 g por masa, 2 cucharadas. en crema
- Mantequilla (ablandada) - 100 g
- Agua potable - 40 ml
- Fresa - 500 g
- Crema agria - 300 ml
- Azúcar - 150 g
- Vanillin - sobre
Preparación:
- Cortar la mantequilla en trozos y moler con harina hasta que se desmorone.
- Vierta agua potable y haga grumos la masa. No amasar durante mucho tiempo.
- Envuelva la masa terminada en papel de aluminio y colóquela en el refrigerador.
- Lavar las fresas, quitarles las colas y cortarlas en rodajas.
- Para la crema, combine la crema agria con el azúcar y bata bien con una batidora.
- Agrega la harina y la vainilla y vuelve a amasar.
- Estirar la masa hasta formar un bizcocho plano y colocar en una fuente de horno, haciendo que los lados tengan 4 cm de altura.
- Acomoda las fresas y cúbrelas con crema agria.
- Envíe el producto a hornear en un horno calentado hasta 180 ° С durante 25-30 minutos.
- Cortar el pastel enfriado en rodajas y servir.
Recetas en video:
