El brownie es el postre de chocolate más popular en Estados Unidos y Canadá. Es un pastel, un pastel y un pudín al mismo tiempo. El secreto del postre radica en su consistencia única. Y cómo cocinarlo, aprenderá en la revisión de este artículo.
Contenido de la receta:
- Tipos de brownie
- Secretos de cocina
- Brownie - la receta clásica
- Receta de brownie paso a paso
- Receta de brownie de cereza
- Brownie con requesón
- Recetas en video
El brownie es un pastel marrón rectangular hecho de chocolate. La consistencia del producto, dependiendo de la receta, puede ser similar a un pastel, una galleta o un muffin. Hoy en día, este postre es amado no solo por estadounidenses y canadienses, es conocido y adorado en todo el mundo. ¡Porque esta es una verdadera tentación para los amantes del chocolate!
En la tradición culinaria, se cree que el postre de chocolate debe su nombre a su característico color marrón. Traducido del inglés "brown" significa marrón. Al mismo tiempo, el pastel se hornea exclusivamente en una capa grande, después de lo cual se corta en trozos rectangulares, de los cuales se obtienen pasteles individuales. Es por eso que no hay una respuesta definitiva: ¿es un pastel, una tarta o un pastel? Bueno, no entraremos en detalles, sino que pasaremos a las recetas y sutilezas de la cocina.
Tipos de brownie
- Brownies blandos, traducción literal de brownies "vivos", porque el interior del producto es líquido. Este producto parece un pudín tierno y jugoso.
- Brownies en forma de pastel: el sabor y la consistencia del postre son lo más similares posible a los pasteles de chocolate.
- Los brownies masticables son un relleno pegajoso. La consistencia de dicho relleno se obtiene gracias al huevo adicional incluido en la receta.
- Blondies: un pastel sin chocolate, pero de consistencia similar a un brownie. Los pasteles se preparan a base de azúcar morena, huevos y mantequilla.
Secretos para hacer brownies
Cocinar una golosina de chocolate es agradable e interesante y, además, tampoco es tan difícil. Pero, a pesar de esto, aún necesita conocer algunas sutilezas.
- Receta correspondiente. Me gustan los pasteles aireados y no muy húmedos, luego elijo una receta con mucha azúcar y mantequilla. Si quieres productos horneados que no sean tan densos, pero con una textura viscosa, similar a los caramelos de fuja, déjate guiar por la composición de la receta con mucho chocolate.
- El chocolate adecuado. El chocolate no siempre tiene que ser un producto de confitería como en una fábrica industrial profesional. Los expertos dicen que una barra de chocolate clásica de supermercado está bien para el brownie. Si lo rompe en trozos grandes, se derretirá lentamente, haciendo que el postre sea rico. También se permite una combinación de chocolates: negro y con leche, blanco y negro.
- Ingredientes a la temperatura correcta. Los productos utilizados deben estar a + 22 ° C, es decir temperatura ambiente. Por lo tanto, debe sacar los huevos y la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se calienten. Luego se conectarán mucho mejor, de lo cual la masa resultará cremosa y suave. Bueno, si olvidó sacar los ingredientes del refrigerador, sumérjalos en agua tibia durante 10 minutos, luego de lo cual se pueden usar para cocinar.
- No abuse de los aditivos aromáticos. El chocolate es bastante aromático, por lo que es mejor no poner muchos aditivos en la masa (menta, nueces, cítricos, vainilla). Una adición olorosa será suficiente.
- No sobreexponga el producto en el horno. Respete siempre los tiempos de horneado. El postre es fácil de hornear o no hornear. En el primer caso, la delicadeza resultará demasiado seca, y en el segundo, será demasiado viscosa y húmeda. Los brownies ideales se hornean uniformemente, crujientes y húmedos por dentro. El tiempo medio de cocción es de 25 a 30 minutos.
- Deje que el producto terminado se enfríe bien. Corta el bizcocho en trozos pequeños solo cuando esté frío. Entonces fácilmente perderán su forma.
Brownie - la receta clásica
El clásico brownie de chocolate es crujiente por fuera y fibroso por dentro, como empapado en almíbar. Puede obtener tal consistencia solo gracias a la receta tradicional a continuación.
- Contenido calórico por 100 g - 466 kcal.
- Porciones por envase - 6-8 porciones
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Chocolate negro - 100 g
- Azúcar - 200 g
- Mantequilla - 180 g
- Harina - 100 g
- Nueces peladas - 100 g (opcional)
- Huevos - 2 piezas
Preparación paso a paso del bizcocho:
- Calentar el chocolate, partido en trozos y la mantequilla a temperatura tibia (sobre fuego, baño maría, microondas) sin que hierva, y remover hasta que quede suave.
- Agregue la harina tamizada a la base de chocolate.
- Batir los huevos a temperatura ambiente con una batidora con azúcar.
- Vierta el huevo en la masa de chocolate y revuelva hasta que quede suave.
- Triturar las nueces con una batidora y colocarlas en la masa.
- Cubra la bandeja para hornear con pergamino, cepille con aceite vegetal y vierta la masa.
- Envía el brownie a hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 20-25 minutos.
- Retire el pergamino del postre terminado y enfríe.
- Corte la golosina en rectángulos y cubra con glaseado de albaricoque, si lo desea.
Receta de brownie paso a paso
Hay muchas recetas de brownies. Todos son bastante diferentes. Hay recetas con arándanos, cerezas, requesón, frutas confitadas, pistachos, nueces, elija para todos los gustos. En esta receta, se le invita a preparar un exquisito manjar con nueces.
Ingredientes:
- Chocolate amargo - 200 g
- Azúcar - 250 g
- Mantequilla - 170 g
- Huevo - 3 piezas
- Harina - 125 g
- Nueces - 0.5 tazas (se pueden usar avellanas, almendras, anacardos)
- Polvo de hornear o soda - 1 cucharadita
Preparación de brownie:
- Rompe el chocolate y colócalo en un bol. Agregue mantequilla a temperatura ambiente y derrita los alimentos en un baño de vapor o microondas. Asegúrate de que el chocolate no hierva, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Mejor no quemarse que sobrecalentarse.
- Revuelva el chocolate con mantequilla hasta que quede suave y se enfríe un poco.
- Agrega harina a la masa de chocolate y revuelve para evitar grumos.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeramente espumosos y agregar a la mezcla de chocolate.
- Moler las nueces, pero no en migas, poner en la masa, agregar el polvo de hornear y mezclar.
- Cubrir el formulario con pergamino y rellenar con masa.
- Envíe el bizcocho a un horno precalentado a 180 ° C. Para obtener la consistencia de la masa de muffins, mantenga el brownie en el horno durante 35 minutos, húmedo por dentro - 25. Compruebe que esté listo con una brocheta. Si sale seco, significa que es un cupcake crudo, un relleno húmedo.
- Enfríe los productos horneados terminados y córtelos en rodajas. Si lo desea, cubra el pastel con glaseado de chocolate encima.
- Sirva deliciosamente con una bola de helado y una taza de café recién hecho.
Receta de brownie de cereza
Foto del postre terminado Después de dominar la receta clásica, puede pasar a las opciones avanzadas. Dado que el chocolate combina bien con las cerezas, esta baya será una gran adición a un producto delicioso. Puedes usarlo fresco, enlatado o congelado.
Ingredientes:
- Chocolate 70-95% - 200 g
- Cacao en polvo - 20 g
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 150 g
- Harina - 100 g
- Huevos - 3 piezas
- Cerezas sin hueso - 300 g
Cocinar un brownie de chocolate:
- Rompe el chocolate en trozos medianos y mézclalo en un bol con la mantequilla, que debe quedar blanda. Derrita los alimentos hasta que estén líquidos (¡no los lleve a ebullición!) Y revuelva bien.
- Agrega azúcar, harina y cacao a la masa de chocolate. Revuelva de nuevo.
- Batir los huevos con una batidora y verter en la masa.
- Retirar las semillas de las bayas y colocar con todos los productos. Si están congelados o enlatados, colóquelos en un colador para drenar el líquido.
- Amasar la masa y verter en un molde forrado con papel pergamino.
- Coloca el brownie en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.
- Enfríe el postre terminado y córtelo en porciones. De la cantidad especificada de comida, se obtienen 6-8 porciones.
Brownie con requesón
Otra receta para un postre más complejo es con requesón y cerezas. Este manjar se puede llamar con razón un exquisito pastel de brownie gourmet que derretirá el corazón del gourmet más exigente y sofisticado. Ingredientes:
- Chocolate amargo - 100 g
- Mantequilla - 120 g
- Azúcar - 150 g
- Harina - 150 g
- Huevos - 4 piezas
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Requesón blando - 300 g
- Cerezas congeladas - 400 g
- Vainillina - 1 cucharadita
Preparación:
- Derretir los trozos de chocolate al baño maría hasta que estén blandos. Luego mezcle bien hasta que quede suave.
- Enfriar el chocolate, agregar la harina y la levadura en polvo.
- Huevos (2 piezas), Azúcar (50 g), sal y vainillina, batir con batidora.
- Combine la comida y revuelva. Divide la masa resultante en 3 partes.
- Requesón, si está granulado, límpielo a través de un colador. Después, combine con el azúcar restante y los huevos. Batir la mezcla hasta que esté cremosa con una licuadora o batidora. Divida la crema cuajada en 2 partes.
- Descongelar las cerezas, ponerlas en un colador para hacer el vaso líquido y dividir en 2 partes.
- Cubra una fuente para hornear con pergamino y engrase con aceite.
- Vierta la masa, las cerezas, la nata, etc. en el molde una a una. La última y primera capa debe ser de chocolate.
- Envíe el bizcocho a un horno calentado a 180 ° C durante 40-45 minutos.
- Verifique que esté listo con una astilla: los productos horneados secos están listos.
- Enfriar el postre y cortarlo en porciones.
Como puede ver, los brownies son fáciles de preparar. Por lo tanto, recomiendo a todas las anfitrionas que lo tomen nota. Y ahora te propongo ver recetas en video que te mostrarán claramente cómo cocinar un delicioso manjar casero.
