La composición y el contenido calórico de chinotto. Propiedades útiles, posibles daños y contraindicaciones del producto. Recetas de platos con naranja de mirto. Chinotto es un árbol de la familia Rutov. La planta también se llama naranja de hojas de mirto, naranja amarga o bigaradia. Los frutos tienen forma de bola, la cual está ligeramente achatada, su diámetro alcanza los 7 cm. A primera vista, es muy similar a una naranja ordinaria. Piel de naranja gruesa, fácil de pelar. La pulpa con semillas amarillas aplanadas se divide en 10-12 rodajas y tiene un sabor agrio con un sabor amargo. El aroma del chinotto recuerda a los cítricos. La patria de la fruta es el sudeste asiático. Hoy crece en Brasil, Sicilia, Jamaica y otros países cálidos.
La composición y el contenido calórico de chinotto
La naranja tiene poco valor energético. Si su cáscara se usa principalmente como ingrediente para platos, se puede notar con seguridad que el producto es adecuado para introducirlo en la dieta.
El contenido calórico del chinotto es de 53 kcal por 100 gramos de producto, de los cuales:
- Proteínas - 0, 81 g;
- Grasa - 0,31 g;
- Carbohidratos - 11, 54 g;
- Agua - 82,5 g;
- Ceniza - 0,5 g.
Los frutos de naranja amarga son ricos en todo tipo de ácidos orgánicos, entre los que se distinguen el salicílico, el málico y el cítrico. Además, las frutas contienen tanto carbohidratos como glucósidos con actividad de vitamina P.
Las frutas verdes de chinotto contienen el aceite esencial más valioso. Los componentes de la composición química son muy diversos, son canfeno, limoneno, L-linalol. Además, aquí se encuentran sustancias como geraniol, nerona, D-a-terpineol.
El aceite de cáscara de Chinotto tiene un ligero aroma a limón. Pero sus propiedades son similares a las del aceite de naranja. Contiene aproximadamente 97-98% de a-limoneno, así como ocymene y a-pineno. Aquí también están presentes terpineol, mirceno, D-canfeno, nerolidol.
El aceite de neroli, por cierto, está hecho de flores de naranja amarga. Tiene un olor agradable y muchas sustancias curativas, como limoneno, ésteres de geraniol y linalol.
Pero la composición del aceite obtenido de la cáscara de frutos maduros contiene limoneno, mirceno, y-terpineno, a-pinenos, fellandreno, canfeno.
Las frutas inmaduras contienen la sustancia sinefrina, que es conocida por sus propiedades quemagrasas de crecimiento brillante. El efecto termogénico determina el uso de chinotto como componente de la nutrición deportiva. Realiza funciones importantes como acelerar el metabolismo y suprimir el apetito, que es importante para perder peso, y también da fuerza y energía.
Propiedades útiles del chinotto
Este representante del "reino de los cítricos" tiene sustancias curativas que el cuerpo humano necesita.
Considere los beneficios de esta fruta extravagante:
- Útil para problemas de vesícula biliar … Los frutos de esta planta tienen un efecto colerético.
- Favorece la recuperación de los resfriados … Las vitaminas y minerales que se encuentran en el chinotto han dotado a estas frutas de propiedades diaforéticas y antiinflamatorias necesarias para resfriados y enfermedades virales.
- Trata la tos seca … Para ello, debes comer los frutos de la naranja. Pero las semillas de la planta alivian el dolor de pecho al toser.
- Alivia los calambres … Gracias a las sustancias beneficiosas de esta fruta, demuestra un efecto antiespasmódico.
- Ayuda con enfermedades del sistema cardiovascular.… Brinda asistencia en el tratamiento de la hipertensión. Tiene un efecto positivo sobre el estado de los vasos sanguíneos, previene la formación de coágulos sanguíneos. Chinotto Peel Powder seco fortalece los músculos del corazón.
- Mejora la memoria … El uso constante de chinotto tiene un efecto beneficioso sobre la memoria.
- Ayuda a aliviar el estreñimiento … Las frutas de naranja tienen un efecto laxante en el cuerpo humano, por lo que se recomienda tomarlas para facilitar la evacuación intestinal.
- Alivia el dolor … La fruta chinotto se utiliza como analgésico.
- Normaliza la actividad del sistema nervioso.… Esto se debe al aceite esencial de la planta, que ayuda con el insomnio, alivia los dolores de cabeza, alivia la depresión, los miedos y el pánico.
- Trata la hernia y la inflamación testicular.… Para ello, es necesario utilizar las semillas de la planta.
- Aumenta el apetito … Para hacer esto, prepare una tintura de corteza seca sobre vodka y úsela en cantidades razonables antes de las comidas.
- Alivia el síndrome de resaca … El chinotto también beneficia a las personas después de una buena comida.
- Normaliza el sistema endocrino … El ya mencionado aceite esencial de naranja normaliza el trabajo de este sistema.
Daño y contraindicaciones para el uso de chinotto
Como cualquier otra fruta, especialmente los cítricos, el chinotto también tiene varias contraindicaciones y puede ser perjudicial para el organismo.
Quién no debería incluir chinotto en su dieta:
- Personas con intolerancia individual o alergia a los cítricos.… Tales alergias no son infrecuentes, por lo que antes de consumir naranja amarga, asegúrese de que usted y sus seres queridos no tengan esa tendencia.
- Mujeres embarazadas y lactantes, niños en edad preescolar … No se recomienda introducir estas frutas en su dieta por posibles reacciones alérgicas, así como por el riesgo de problemas estomacales, tanto para madres como para niños.
- Pacientes con gastritis, pancreatitis y úlceras.… Bajo la influencia del ácido de esta fruta, se destruyen las paredes del estómago y otros órganos.
El chinotto, como cualquier fruta cítrica, afecta negativamente el esmalte de los dientes, por lo que no es necesario utilizarlo con regularidad. Además, no puede comer frutas con el estómago vacío, para no destruir la pared ácida del estómago.
Recetas de Chinotto
Los frutos de la planta que estamos considerando se utilizan ampliamente en muchas cocinas del mundo. Frutas confitadas, mermelada, miel, ensaladas, bebidas: esta no es la lista completa de recetas con chinotto.
Qué platos se preparan con estas frutas:
- Mermelada de chinotto … Tomar 7 frutas de chinotto, 10-12 cucharadas de azúcar (depende de la acidez de la fruta), la ralladura de una fruta y 1 paquete de "Confiture". Antes de preparar mermelada, asegúrese de enjuagar y cortar la fruta en mitades. Entonces necesitas exprimir el jugo. Esta cantidad de chinotto debería ser suficiente para unos 400 g. En una cacerola, preferiblemente de acero inoxidable, verter el jugo, agregar el azúcar y la ralladura picada. Llevar a ebullición, al mismo tiempo diluir la "confitura". Verter la mezcla gelificante en el jugo hirviendo y hervir la mermelada unos 5 minutos, enfriar un poco y verter (sí, lo echamos, porque el plato estará aguado enseguida) en cuencos o cuencos y dejar para la mañana. Después de un tiempo, obtendremos una maravillosa mermelada helada con un excelente aroma y sabor, que no es inferior a la tienda. En nuestro caso, el producto es sin colorantes ni sabores.
- Frutas confitadas Cinotto … Necesitamos una cáscara de 1 kg de chinotto, 2 vasos de azúcar + para espolvorear, 1 vaso de agua, 3 g de ácido cítrico y sal. Cocinaremos la piel de naranja lavada tres veces. Para la primera cocción, tome 2 litros de agua, cocine por 10 minutos, póngalo en un colador y enjuague con agua fría. La segunda y tercera vez son los mismos procesos. Nuevamente 2 litros de agua, 1 cucharadita de sal (quitando así el amargor), cocinar por 10 minutos, escurrir el líquido y enjuagar con agua fría. Ahora preparamos el almíbar (agua y azúcar) y hervimos la piel cortada en tiras durante aproximadamente 1 hora. Agregue ácido cítrico al final. Repartimos las frutas confitadas sobre una superficie plana y dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar por la mañana. Puede comerse como caramelo o usarse para hornear.
- Mermelada de chinotto … Componentes: frutas chinotto - 1 kg, azúcar - 600 g, agua - 1 vaso, ácido cítrico - 50 g (a su discreción). Primero, enjuague bien la fruta. Luego frotamos 1 cucharadita de ralladura y la colocamos en una olla con agua. Ahora pelamos el chinotto de la cáscara y las "venas" blancas, dividimos en rodajas y las cortamos, ponemos en un líquido hirviendo y cocinamos durante 30 minutos. Agregue el azúcar y continúe el proceso de cocción durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Puedes hacer que la mermelada sea uniforme usando una licuadora.
- Bebida de cinotto … Para preparar una bebida deliciosa, necesitamos tomar 0.5 litros de agua, 1 cucharada de azúcar, 2-3 frutas de chinotto, 1 cucharada de miel. En primer lugar, lavar las frutas, secarlas y quitarles la cáscara. A continuación, cocine la ralladura durante 15 minutos y déjela en infusión durante 2 horas. Después de eso, enviamos el líquido resultante al fuego nuevamente, agregamos azúcar y lo llevamos a ebullición. Sacamos del fuego. Ahora es el momento de exprimir el jugo de la fruta. Y agréguelo al almíbar hervido. Pon miel en una bebida fría.
- Licor batido con chinotto … Primero, enjuague y seque 10 frutas de chinotto. Luego los cortamos en aros junto con la cáscara, los metemos en un frasco de vidrio y vertemos 500 ml de alcohol. Cierre con una tapa e insista en un lugar oscuro pero cálido durante 1-2 días. Ahora necesitas agregar dulzor al licor. Para ello, prepare un almíbar: mezcle 1 vaso de agua con 1 vaso de azúcar y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. Deje enfriar el almíbar. Mientras tanto, exprima la pulpa de chinotto, para esto puede usar una gasa doblada en varias capas. Desecha las flexiones. Mezclar el almíbar enfriado con el chinotto infundido y guardar en el frigorífico durante 2-3 días.
- La receta clásica de licor de chinotto … Lavamos 7-8 frutas de chinotto, limpiamos con una toalla y retiramos la ralladura finamente. Ponemos la cáscara en un frasco de vidrio y vertemos 0.5 litros de vodka al 45%, para un sabor inusual puedes agregar canela. Cierre la tapa, agite el contenido del frasco e insista en un lugar oscuro y cálido durante 7 días. Preparar almíbar a partir de 0.5 tazas de azúcar y la misma cantidad de agua (ver receta número 5), enfriarlo y mezclarlo con el jugo, que obtenemos exprimiendo la pulpa del chinotto. Ponemos este líquido en el frigorífico. Y déjelo reposar allí mientras se infunde la cáscara. Pasada una semana, filtrar la infusión y mezclarla con almíbar de naranja. Lo ponemos en un lugar fresco durante 2 semanas. El precipitado resultante se puede filtrar a través de una gasa. Esta bebida se puede conservar durante 2 años en el frigorífico.
- Agua de naranja de chinotto … Tomar 10 litros de agua, 8 frutas maduras en rodajas y 2 kg de azúcar. Estamos preparando una bebida, es decir. cocine a fuego lento durante 1 hora en una cacerola esmaltada con tapa hermética. Enfriar, verter en un barril de madera, agregar canela y pulpa de limón. También vierta 4 botellas de vino de mesa blanco, luego agregue levadura en la cantidad de 1 cucharada. l. Primero, enviemos el agua de naranja a un lugar cálido donde debería reposar durante 2 días. Luego lo trasladamos a un lugar frío y lo dejamos reposar durante 14 días, y ya puedes embotellar la bebida. Lo mantenemos en frío, habiendo alquitrado los cuellos de botella y envuelto con alambre (el proceso de cierre de la botella se puede realizar a su discreción o según sus capacidades).
- Ensalada de queso … Ingredientes: 2 frutas de chinotto, 150 g de queso, 3 huevos, 1 manzana, 250 g de mayonesa, 2 cucharadas de vinagre y sal (para huevos). Primero, hierve los huevos en agua con vinagre y sal durante 10 minutos. Escurre el agua caliente y llénala con agua fría. Luego lavamos las frutas, las pelamos. Divide el chinotto en rodajas, corta la manzana en dos mitades y quita las semillas. Ahora debe moler los ingredientes de esta manera: frutas en cubos, huevos en medias anillas y queso rallado. Después de eso, mezcle todos los productos y sazone con mayonesa. Y si estamos preparando una ensalada para la mesa festiva, podemos colocarla en capas y untarlas con mayonesa.
- Helado de corteza de chinotto … Para preparar este platillo, es necesario tomar la ralladura y el jugo de un par de frutas, agregar azúcar y crema al gusto, mezclarlo todo, batir con una batidora y poner en el congelador. Después de 1 hora, puede disfrutar del increíble sabor del helado.
- Vodka de naranja … Sacar la cáscara de 4 chinottos, verter 4 botellas de vodka en los platos, dejar reposar una semana y destilar. Agrega 800 g de azúcar y filtra. Puedes preparar esta bebida alcohólica sin destilación. Insistimos en 12,5 litros de vodka con 200 g de corteza de chinotto seca durante 2 semanas. Pasado este tiempo, añadir 2,5 kg de azúcar y filtrar a través de una gasa. También puedes agregar clavo o canela a esta bebida.
La ralladura de chinotto en sí también se usa ampliamente en la cocina. Cuanto más delgado es, mayor es su calidad. La ralladura molida se sirve con requesón y arroces; les dará un tinte amarillento. La piel también es un ingrediente valioso para la preparación de postres y numerosos productos de confitería. Se agrega a las salsas, su uso es relevante para platos de pescado y carne. Se puede “desnudar” correctamente la fruta chinotto de la siguiente manera: enjuagar la fruta, cortarla en cuatro partes y cortar con cuidado la piel.
Datos interesantes sobre el chinotto
Los frutos de Chinotto crecen en árboles de hasta 10 m de altura, si cultivamos esta planta en interior, su altura no supera 1 m, hay espinas delgadas y largas en las ramas. Las hojas son afiladas y densas, similares a las hojas de mirto, de color verde brillante en la parte superior y verde claro en la parte inferior con recipientes translúcidos de aceite esencial. El inicio del cultivo de esta exótica planta se remonta a varios cientos de años atrás. Actualmente, la naranja se cultiva en muchos países con climas tropicales y subtropicales. En el sur de Rusia y en Ucrania, el chinotto se cultiva más como un espectacular árbol de interior. Las delicadas flores blancas o rosadas le dan a este arbusto una belleza exquisita especial.
En algunos países, la flor de naranja es un símbolo de inocencia y también se usa para crear un ramo de novia para la novia. Pero en la poesía japonesa, el aroma de esta planta son recuerdos del pasado, nostalgia de los últimos años.
También es interesante que la imagen de una naranja amarga esté presente en el escudo de armas de la ciudad de Lomonosov.
Mira el video sobre el chinotto:
Entonces, los cítricos ya son una parte integral de nuestra dieta, son sabrosos y saludables. Lo principal es comerlos con moderación, y no abusar de ellos, para no dañar tu organismo. Chinotto o naranja, al ser inusual, es decir, fruta exótica, no es familiar para todos. Pero por sus propiedades positivas, conviene incluirlo en nuestra dieta, si no existen contraindicaciones para su consumo. Por supuesto, no podremos comer frutas naranjas todos los días, como mandarinas, naranjas, limones, manzanas o peras, sin mencionar los preparativos para el invierno, pero si tienes la oportunidad de probar estas extraordinarias frutas, no debes rechazar..