Sustancias útiles que componen el hongo de mayo. Datos interesantes sobre él y los métodos de cocción. Efectos peligrosos y positivos en el cuerpo, contraindicaciones de uso. No debe recolectar la fila de mayo cerca de carreteras y empresas industriales, ya que absorbe rápidamente todas las sustancias nocivas y, como resultado, puede envenenarse fácilmente.
Recetas de hongos de mayo
La fila de mayo tiene un sabor muy delicado y agradable. Se combina fácilmente con otros productos: carne, pescado, verduras, cereales. Se puede utilizar para cocinar primeros y segundos platos, guarniciones, repostería, conservación. Este es un ingrediente completamente poco exigente en términos de tratamiento térmico. Se puede freír, hervir, guisar, hornear, salar, etc. Preste especial atención a las siguientes recetas:
- Cazuela … Pele 6 patatas, 3 zanahorias, 200 g de champiñones. Moler todo esto, sal, pimienta, combinar con crema agria (2 cucharadas. L.), un huevo y poner a baño maría engrasado con aceite vegetal. Ahora seleccione aquí el modo de guisado y deje que la masa se cocine durante 30-40 minutos. Pasado este tiempo, espolvoréalo con queso duro.
- Gachas de avena … Primero sofreír el filete de pollo (150 g) y los champiñones (100 g), salpimentarlos. Luego hierva la sémola de maíz (300 g), agregue mantequilla y queso procesado rallado (1 pieza). A continuación, simplemente combine todos los ingredientes.
- Loco … Hervir el puré de papas con mantequilla y leche, mezclarlo (10 cucharadas) con champiñones en escabeche fritos (200 g). Ahora bate un huevo y agrega 2 cucharadas. l. crema agria, pimienta la mezcla. A continuación, debe formar chuletas y freírlas en una sartén caliente en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas. Espolvorea con eneldo antes de servir.
- Sopa … Pelar, picar y sofreír las cebollas y las zanahorias (1 cada una). Haga lo mismo con los champiñones bien lavados y previamente hervidos (250 g). Luego combine todos los ingredientes, pele las papas (3 piezas), píquelas y ponga todo en agua hirviendo y con sal (no más de 2 litros). Cuando la sopa esté a la mitad, agregue un fideos finos de tela de araña (aproximadamente 2 zhmeni incompletos), sal y pimienta al gusto y un poco de eneldo picado. Finalmente, espolvorear con queso duro rallado (60-80 g).
- Tomates rellenos … Lávelos (7 uds.), Saque casi toda la pulpa, para que las paredes queden firmes. Luego prepare el relleno: freír champiñones (120 g), cebollas (1 pieza), zanahorias (1 pieza) y hervir 3 huevos. Mezcle todo esto en forma picado, vierta la crema agria (3 cucharadas), sazone con ajo, pimienta y sal, bata en un huevo. Ahora rellena los tomates, cortados por la mitad de antemano, con la mezcla. Colóquelos en un plato adornado con lechuga antes de servir.
- Tortilla … Romper 5 huevos, agregar 1 cucharada. l. harina, leche (5 cucharadas. l.), champiñones fritos (120 g). Salpimentar todo esto, poner en una sartén caliente y abundantemente regada con aceite vegetal. Cuando el plato esté casi listo, espolvorear con eneldo picado y cebollas verdes.
Numerosas recetas de hongos de mayo describen muy a menudo cómo se secan al sol. Pero es más correcto hacer esto: el producto se lava bien y se mantiene todos los días durante una semana durante 40-60 minutos en el horno a fuego lento. Extiéndalo en una bandeja para hornear en una capa delgada.
Datos interesantes sobre el hongo de mayo
La fila de mayo no es muy popular entre los cocineros. El caso es que es bastante difícil encontrarlo en los bosques y más aún en el mercado. Crece en pequeños grupos y, debido a su color beige, a veces se fusiona con el suelo y los troncos de los árboles. Además, este está lejos de ser el hongo más valioso, a diferencia del blanco o los rebozuelos.
Lo mejor es ir a recolectar el hongo de mayo a mediados de junio, justo en este momento se produce el pico de fructificación. Aparece en grandes cantidades después de la lluvia. La fila de mayo es exteriormente similar a la fila blanca. Solo el olor desagradable de este último les permite no confundirse.
Este hongo se usa ampliamente en medicina para crear diversas tinturas e infusiones. Se utilizan para tratar la angina de pecho, las infecciones virales respiratorias agudas, la bronquitis y otras enfermedades otorrinolaringológicas. Este es un producto excelente para secar y conservar, pero es más delicioso como resultado de la salazón. Para hacer esto, la fila de mayo debe lavarse bien, dividirse en varias partes y mezclarse con sal, colocándola en 5-6 capas. Desde arriba, debe presionarse hacia abajo con opresión en forma de latas colocadas en la tapa.
Este es el tercer hongo después de las morillas y las trufas, que se recolecta en Inglaterra, donde se considera un manjar. Los habitantes de este país preparan principalmente guisos y sopas. No es menos popular en Rumania, desde donde decenas de miles de ryadovka de mayo se exportan cada año a otras partes del mundo. En Italia también lo saben, pero aquí lo llaman "martovka".
Vea un video sobre el hongo de mayo:
Este es un ingrediente ideal en todos los aspectos en la cocina, porque las contraindicaciones del hongo de mayo para el consumo son raras, mientras que es muy sabroso y bastante útil. Es igualmente importante que sea bastante sencillo y rápido de preparar, el único problema puede ser la inaccesibilidad de la fila.
