Un aperitivo de carne picante y aromático: pechuga de pollo seca casera. ¿Lo has probado? ¡Así que es hora! Además, la receta fotográfica paso a paso que te propongo es muy sencilla de realizar. Receta en video.
Ni una sola mesa festiva está completa sin un plato de embutidos. ¡Haz tu propia pechuga de pollo seca en casa! Esta es una receta muy sencilla y deliciosa. El pecho es fragante y tierno. Cocinar carne seca no requiere casi ningún esfuerzo de su parte, solo un poco de paciencia. Aquí ni siquiera se requieren secadores especiales, solo una gasa limpia y un refrigerador. De los productos, debe abastecerse solo con carne, sal y pimienta negra.
En este caso, se usa filete de pollo, pero se pueden cocinar otros tipos de carne usando la misma receta. Por ejemplo, solomillo de cerdo, pulpa de ternera, pechuga de pato, etc. Cualquier sal es adecuada: fina, gruesa, ordinaria, marina, yodada. Mientras recopilaba información sobre esta receta, encontré más opciones donde se usan especias, que puede usar completa y completamente a su elección. Me las arreglé con una pimienta negra. Pero para realzar el sabor, se utilizan una variedad de condimentos: cilantro, comino, pimentón, pimiento picante, etc. Hay recetas en las que se utilizan especias para hacer tinturas alcohólicas a partir de coñac o ron. La carne resultará sabrosa, medianamente salada y con buen aroma. La carne lista se sirve como un refrigerio separado o se unta en sándwiches. Para sándwiches o rodajas, debe cortarse en rodajas muy finas. cuanto más fino lo cortes, más sabroso quedará.
- Contenido calórico por 100 g - 58 kcal.
- Porciones - 1 filete
- Tiempo de cocción: 10 días.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 1 ud.
- Sal - 100 g
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Paso a paso cocinando pechuga de pollo seca en casa, receta con foto:
1. Seleccione un recipiente conveniente para salar la carne y vierta la mitad de la sal en él.
2. Lavar el filete de pato, quitar el papel de aluminio y secar bien con papel toalla. Colóquelo en una almohadilla de sal y espolvoree con la sal restante encima. Es necesario que la carne esté cubierta de sal por todos lados.
3. Cerrar el filete con una tapa y dejar en el frigorífico 1 día. Durante este tiempo, estará bien salado, se volverá más denso, disminuirá de tamaño y se formará un líquido en el recipiente.
4. Enjuague la pechuga en escabeche con agua corriente y séquela bien con una toalla de papel.
5. Frote la carne por todos lados con pimienta negra molida.
6. Envuélvalo con una gasa limpia o cualquier otro paño de algodón. Guárdelo en el frigorífico y consérvelo durante 7-10 días. Tome una muestra después de una semana. Cuanto más tiempo esté la carne en el refrigerador, más densa y dura se volverá. Por lo tanto, ajuste usted mismo el grado de preparación. Si desea obtener un balyk suave, remoje el filete durante 3-4 días, para la carne curada en seco, tomará 10 días. Pelar la pechuga de pollo casera terminada un poco de pimienta negra molida y servir. Guárdelo en el refrigerador en pergamino o gasa.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pechuga de pollo seca en casa.
