Si está planeando un banquete o es fanático de las deliciosas delicias de carne, preste atención a la receta paso a paso con una foto de pechuga de pato seca. Lleva mucho tiempo prepararse, pero prácticamente no requiere tu participación, pero el resultado superará todas las expectativas. Receta en video.
La pechuga de pato seca es un verdadero manjar y un excelente refrigerio para la cerveza o el vino. Los platos de pechuga de pato son muy apreciados en la cocina francesa y son muy populares. Puedes secar el pecho en casa y no es tan sencillo, pero sí muy sencillo. No hay absolutamente ninguna necesidad de dominar ninguna habilidad especial. Cualquiera, e incluso una anfitriona novata, puede cocinarlo con sus propias manos sin ningún problema. Lo principal es tener paciencia y esperar hasta el final del proceso. se está preparando durante al menos 14 días. Y si no tienes pechuga de pato, entonces de acuerdo con esta receta puedes secar pechuga de ganso, pavo o pollo.
Puede secar la mama, tanto en la piel como sin ella, con una capa de grasa. En el segundo caso, a la hora de servir, el aperitivo quedará más sabroso y lucirá espectacular, pero también más calórico. Esto debe tenerse en cuenta si está a dieta. Además, ajusta y modifica el tiempo que la carne pasa en sal a tu gusto. Si la pechuga se deja en sal durante 12-14 horas, estará ligeramente salada. Si le gustan los platos más salados, aumente el tiempo de salazón. Entre otras cosas, para la receta solo se usa sal con pimienta negra molida. Pero si lo desea, puede agregar cualquier conjunto de sus especias favoritas. Utilice la pechuga seca sola, córtela en rodajas finas y sírvala en una fuente. Además, la carne es adecuada como uno de los ingredientes en cualquier ensalada y refrigerio frío.
- Contenido calórico por 100 g - 176 kcal.
- Porciones - 1 pechuga
- Tiempo de cocción: 15 minutos de trabajo activo, 10 horas para salazón, 14 días para secar.
Ingredientes:
- Pechuga de pato - 1 ud.
- Pimienta negra molida - 1-2 cucharaditas
- Sal - 100 g
Preparación paso a paso de pechuga de pato seca, receta con foto:
1. Seleccione un recipiente de decapado conveniente y coloque la mitad de la sal en él.
2. Pele la pechuga de pato del exceso de grasa y córtele la piel si lo desea. Enjuague con agua corriente y seque con una toalla de papel. Coloca la pechuga en un bol con sal.
3. Espolvoree la sal restante sobre la pechuga. La carne debe estar completamente cubierta de sal para que no queden espacios vacíos o huecos. Envíelo al refrigerador durante 10 horas para que la pechuga esté ligeramente salada.
4. Pasado este tiempo, la carne se sala y se exprime, como se muestra en la foto.
5. Retire los filetes de la salmuera y enjuague bien con agua corriente. Luego seque completamente con una toalla de papel.
6. Esparza pimienta negra sobre la pechuga por todos lados. Si lo desea, puede condimentarlo con especias y hierbas.
7. Coloque el pecho sobre un paño de algodón, como una gasa, y envuélvalo en un sobre.
8. Luego, mantenga la carne en el refrigerador durante 14 días o cuélguela en una habitación bien ventilada a una temperatura de no más de +8 grados, por ejemplo, en un balcón cuando hace frío o en un sótano. La pechuga de pato seca no debe exponerse a la luz solar directa. Cuanto más tiempo se deje secar la carne, más dura y densa se volverá. Si desea obtener un pecho suave, entonces es suficiente soportarlo durante una semana para que sea muy denso, déjelo secar durante un mes.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar la pechuga de pato seca.
