Descubra por qué muchos atletas profesionales se niegan a comer pechuga de pollo con regularidad y qué peligros esconde este producto proteico. Los compuestos de proteínas son los componentes básicos a partir de los cuales se crean todos los tejidos corporales. Es bastante obvio que para que nuestro cuerpo funcione correctamente, debe haber una cantidad suficiente de proteínas en la dieta. En el culturismo, a menudo se recomienda el pollo.
Esto se debe al hecho de que el pollo es una excelente fuente de compuestos proteicos y se considera un producto dietético. Sin embargo, surge la pregunta, ¿a qué trucos recurren los productores para acelerar el crecimiento de las aves de corral y obtener los máximos ingresos? Hoy para nadie es un secreto que la pechuga de pollo y los antibióticos están estrechamente relacionados. Tratemos este problema y descubramos dónde está la verdad.
Pechuga de pollo y antibióticos: ¿qué tan malo es?
Hoy en día, cada vez más personas están prestando atención a sistemas de estilo de vida saludables. En los últimos años, el fitness se ha vuelto popular y los deportes implican la organización de una nutrición adecuada. Ya hemos dicho lo importantes que son los compuestos proteicos para el organismo. Al mismo tiempo, los nutricionistas recomiendan utilizar principalmente proteína animal. Esto se debe al perfil completo de aminoácidos, ya que la proteína vegetal no contiene algunas aminas.
Sin embargo, los productos animales ricos en compuestos proteicos suelen tener un alto contenido de grasas. Estas sustancias son dañinas para el organismo si se consumen en grandes cantidades. Puede parecer que estamos en un círculo vicioso. Sin embargo, hay una salida, las carnes dietéticas, el conejo y las aves. El más asequible para la mayoría de la población es el pollo. Hoy en día, este producto está presente en la dieta de todo culturista y en grandes cantidades.
Parece que se ha encontrado una solución, pero aquí se nos recuerda que la pechuga de pollo y los antibióticos pueden estar interrelacionados. Hubo un tiempo en que se hablaba de esto con mucha frecuencia, pero ahora las pasiones se han calmado un poco. No entraremos en la pregunta de por qué sucedió esto, pero consideraremos el problema desde el principio: el lugar donde el pollo creció y ganó peso.
El estado de la industria alimentaria moderna es motivo de gran preocupación. Esto también es válido para las granjas avícolas. Ahora no estamos hablando de violaciones graves de las normas sanitarias, que también tienen lugar, este es un tema para un artículo separado. Si desea comprender cómo se interrelacionan la pechuga de pollo y los antibióticos, tendrá que rastrear todo el proceso de producción de carne de pollo.
Tan pronto como nace el pollo, inmediatamente comienza a recibir una nutrición especial, que se equilibra en el contenido de ciertas sustancias. Lamentablemente, el equilibrio no se observa según los parámetros que permiten que el pollito se desarrolle con normalidad, sino estrictamente según el principio de máximo beneficio económico para el productor.
Está bastante claro que en tal situación no se puede prescindir del uso de medicamentos que pueden proteger al pollo de diversas enfermedades y, al mismo tiempo, aumentar de peso lo más rápido posible o aumentar la producción de huevos. Juzgue usted mismo, si hace cuarenta años una gallina ponedora producía varias docenas de huevos a lo largo del año, hoy esta cifra es de doscientos o más. La situación es similar con los pollos de engorde, que se crían para carne. Ahora están ganando tres o cuatro veces más peso que antes.
De acuerdo con las normas sanitarias aprobadas en nuestro estado, el pollo junto con el pienso pueden recibir medicamentos antibacterianos. Probablemente ya haya entendido por sí mismo cómo se interrelacionan la pechuga de pollo y los antibióticos. En aras de la justicia, observamos que nuestros estándares son mucho más bajos en comparación con los mismos Estados Unidos. Ciertamente es relajante, pero no mucho.
Según información oficial, un máximo de 20 gramos de un fármaco como la penicilina deberían caer sobre una tonelada de carne de pollo. Si tomamos los EE. UU., Entonces está permitido usar antibióticos de tetraciclina, que están prohibidos en nuestro estado. Sin embargo, estas preparaciones también nos llegan con carne de ave importada. Al mismo tiempo, la pechuga de pollo y los antibióticos en los Estados Unidos son solo una pequeña parte del problema. En este país, periódicamente surgen escándalos en relación con el uso de medicamentos hormonales por parte de los fabricantes. Es cierto que esto se refiere principalmente a la carne de ganado, pero no cambia la esencia del problema.
No prestemos atención a los problemas de otros países, ya que hay suficientes de los nuestros. El uso de antibióticos a lo largo de la vida del pollo se agrava en las etapas finales de producción. Ahora nos referimos al procedimiento para la cloración de la carne, durante el cual las canales se bajan a contenedores especiales llenos de agentes que contienen cloro.
Como resultado, todas las bacterias que vivían en la superficie de la canal mueren, pero el cloro también penetra en la carne. Hoy en día, todo se sabe sobre el daño al cuerpo de la lejía pura, pero al mismo tiempo sobre los análogos de esta sustancia. Usados hoy en día en diversas industrias son silenciosos. En 2009, se adoptaron nuevas normas que regulan el uso de agentes que contienen cloro y, en comparación con los requisitos anteriores, se redujeron cuatro veces.
Pero debido a la falta de fondos para la reconstrucción de la producción, muchas granjas avícolas continúan utilizando el antiguo esquema de cloración. El ácido peracético y la cloramina recomendados para su uso hoy en día no son tan tóxicos para los humanos como la lejía, pero estos componentes se usan en dosis altas para obtener el resultado requerido.
Todas estas sustancias tóxicas, que fueron utilizadas por el fabricante para obtener el máximo beneficio, acaban en nuestra mesa y luego en el cuerpo. Es este hecho el que puede explicar el aumento del número de reacciones alérgicas a este producto dietético, como creemos. No olvidemos que cada nueva generación de antibióticos creada por las empresas farmacéuticas resulta ser un orden de magnitud más potente que la anterior.
Esto se debe al hecho de que los patógenos se adaptan, porque junto con la gallina y los huevos usamos antibióticos. Esto también está relacionado con las recomendaciones de los pediatras de no alimentar a los niños con carne de pollo de los supermercados. Es bastante obvio que el pollo criado en el pueblo no usó antibióticos y puede considerarse un producto ecológico. Sin embargo, no lo olvide. Que en tal situación, aumenta el riesgo de desarrollar una enfermedad tan grave y a veces mortal como la salmonelosis.
Examinamos la relación entre la pechuga de pollo y los antibióticos solo en relación con la carne que se vende en los supermercados. A muchas personas les encanta comer pollo instantáneo y les esperan nuevos desafíos. Casi todos los vendedores de pollo a la parrilla y carne de ave ahumada utilizan diversas sustancias para la químicaización de las materias primas. Incluso se trata del uso de formalina. Esta sustancia se utiliza hoy en día en particular para el embalsamamiento de cadáveres y es muy peligrosa para un organismo vivo.
Pero debes admitir que es difícil renunciar al pollo a la parrilla, y esta adicción nos la impone el glutamato monosódico. Es un potenciador del sabor sintético aprobado ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Sabiendo cómo se interrelacionan la pechuga de pollo y los antibióticos, solo queda pensar en las ventajas restantes de la carne de ave sobre la carne de res. En nuestra opinión, no hay ninguno. Tenga en cuenta que por mucho que le guste la piel de pollo, será más seguro para usted quitarla.
En todo el mundo, la carne de pollo más popular es la pechuga. Esto se debe principalmente al contenido mínimo de grasa. Con respecto al mayor contenido de compuestos proteicos en comparación con las piernas de pollo, no todo es tan obvio y no hay diferencia fundamental.
En general, las piernas de pollo son un tema aparte, porque se han acumulado muchos mitos a su alrededor, muchos de los cuales son bastante confiables. Hoy hemos recordado a los Estados Unidos varias veces con sus estándares de antibióticos. Sin embargo, ahora en América y Europa la situación está mejorando en lo que respecta al consumo interno.
Esto se aplica a todas las etapas de producción. Es bastante obvio que el costo de tales pollos es mucho más alto, pero los residentes de los países europeos y los Estados Unidos han tomado su decisión. Por supuesto, hay muchos mitos en torno a la carne de pollo y todo es incluso difícil de recordar. La mejor opción para usted sería buscar y seguir cooperando con un granjero que no use varios aditivos al criar pollos.
A menudo escuchamos que a los pollos se les inyectan medicamentos hormonales para acelerar su crecimiento. Sin embargo, en la práctica esto no sucede, ya que el costo de dichos fondos es elevado. Otra cosa es que es bastante posible en la cría de animales. A veces, para aumentar el peso de la carne, se bombea con agua. Como resultado, también hace que la carne sea más jugosa. Si se utilizó agua corriente, entonces no hay problemas.
Pechuga de pollo y antibióticos: ¿Se pueden eliminar los medicamentos de la carne de ave?
Como nos aseguran los nutricionistas, hay formas de eliminar los antibióticos de la carne de ave. Hablemos de esto también.
Cocinando
- Se puede recomendar a los amantes del caldo de pollo que consuman solo aves de corral.
- Si compró pollo en el supermercado, no debe usar el caldo resultante como alimento.
- La cantidad máxima de sustancias tóxicas se recoge en la piel y la cola, que no se recomiendan para su consumo.
- Trate de no consumir despojos.
- Cuando cocine pollo, primero debe remojarlo, luego cocinar por un par de minutos y escurrir el agua.
- Si no puede vivir sin despojos, debe remojarlos y hervirlos durante mucho tiempo.
- No use huesos para la carne en gelatina.
Remojo
Una gran cantidad de sustancias tóxicas se disuelven bien en agua. Si no desea comer pechuga de pollo y antibióticos al mismo tiempo, la carne debe empaparse antes de cocinarla. Esto se puede hacer de las siguientes formas:
- remojar durante varias horas en agua con sal;
- use agua con jugo de limón;
- en agua mineral;
- agregue vinagre al agua;
- remojar en agua durante 15 minutos, después de espolvorear la carne con abundante sal y soda.
También puede usar agua corriente, pero debe cambiarse varias veces, por ejemplo, cada hora. Por supuesto, incluso después de estas medidas, la pechuga de pollo contendrá antibióticos, pero su concentración disminuirá significativamente. También recomendamos no utilizar carne de aves de corral importada, y las razones de esto se mencionaron anteriormente. Esa es toda la información que hemos preparado para ti sobre este tema. Intente utilizar productos orgánicos, incluso si son más caros.
Cómo elegir la pechuga de pollo adecuada, consulte a continuación:
