¿Le gustan las excursiones y la recreación al aire libre, y está nublado y llueve por la ventana? Entonces sugiero hacer un kebab vegetariano en el horno. Resultará no menos sabroso y aromático que en el fuego.
Foto del contenido de la receta de kebab de verduras:
- Consejo
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Seguramente mucha gente tiene una frase como "kebab de verduras" que trae una sonrisa. Después de todo, muchas personas conocen la barbacoa solo por la carne, y desde tiempos inmemoriales este nombre significa exclusivamente carne frita. Sin embargo, hoy en día el kebab de verduras se puede encontrar en el menú de cualquier institución especializada en cocinar alimentos al carbón. Además, muchos (no solo vegetarianos) lograron probar un plato así más de una vez. Por eso, te propongo conocerlo y luego cocinarlo tú mismo.
El kebab de verduras pertenece a variaciones exóticas del kebab, como el champiñón o el pescado. Pero combina perfectamente con el mismo kebab de carne que la guarnición picante principal. Por lo tanto, un plato de verduras puede complacer a absolutamente todos y, además, sigue siendo muy sabroso y saludable.
Consejos para cocinar pinchos de berenjena y pimiento
- Para mayor sabor y saciedad, las verduras ensartadas se pueden alternar con trozos de carne o manteca de cerdo.
- Puede diversificar este kebab completándolo con calabacín, tomates, cebollas, champiñones, queso.
- Todas las verduras deben ser del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme y simultánea.
- Para evitar que las verduras se conviertan en papilla durante la fritura, se deben salar al final de la cocción, a excepción de la berenjena. Después de cortarlos, generalmente se sumergen en agua salada para eliminar el amargor y luego se lavan.
- Marinar verduras es una cuestión puramente individual y las verduras, sin falta, no requieren encurtido. Pero en general, para el gusto, es mejor ponerlas en remojo.
- Contenido calórico por 100 g - 58 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Aceite vegetal refinado - 3 cucharadas
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Cilantro molido - 1 cucharadita
- Brochetas de madera - 6 piezas
Cocinar pinchitos de berenjena y pimiento
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en aros de no más de 1 cm de grosor, condimentarlas con sal y dejar reposar 30 minutos para que les salga todo el amargor. Luego, enjuague la verdura con agua y seque con una toalla de algodón.
Lavar el pimiento, cortar por la mitad, quitar el rabo y las semillas. Lave la pulpa, córtela en 2-3 pedazos y séquela con una toalla de papel.
2. En un recipiente hondo que contenga todas las verduras, poner todos los ingredientes del encurtido: salsa de soja, aceite vegetal, vinagre de mesa, nuez moscada molida, pimienta negra, cardamomo molido y exprimir los dientes de ajo pelados con una prensa.
3. Poner las verduras en la salsa, mezclar bien para que queden todas cubiertas de adobo y dejar en infusión durante 1 hora.
4. Después de eso, alternando entre berenjenas y pimientos, ensartarlos en brochetas de madera. Además, puedes usar brochetas de hierro real para el horno. Te aconsejo que remojes las brochetas en agua media hora antes para que no se quemen durante la cocción.
Coloque las brochetas con verduras en una rejilla o en una bandeja para hornear de lados altos para permitir que el aire circule alrededor de las verduras. Es decir, las verduras no deben reposar sobre la bandeja para hornear.
5. Caliente el horno a 180 grados y envíe el kebab a hornear durante 30 minutos. Al mismo tiempo, voltea las verduras varias veces en diferentes direcciones para que no se quemen.
Sirve el kebab preparado caliente. Sin embargo, incluso frío, es bastante sabroso.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un kebab de verduras.
