La carne de conejo estofada con nata es un plato increíblemente sabroso que se adapta a la mesa de los verdaderos gourmets más sofisticados. Y cómo cocinarlo correctamente para que la carne se vuelva suave y tierna, puede averiguarlo en esta revisión.
Contenido de la receta:
- Consejos útiles
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Jugoso, tierno, suave y literalmente derretido en la boca: no hay mejor plato para una cena familiar, festiva o romántica que un conejo estofado. La carne de conejo se considera un producto dietético y medicinal. Es bueno para la salud de todos, incl. niños, mujeres embarazadas y ancianos. Dado que contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión, potasio, calcio, magnesio, fósforo, varias vitaminas y, lo más importante, prácticamente no contiene grasas, lo que lo hace menos nutritivo.
La carne de conejo se hierve, se fríe, se hornea, pero guisar en salsa blanca (crema agria o nata) es sin duda un clásico. Aunque la carne de conejo todavía se puede guisar en leche, vino (blanco y tinto) y naranjas. De esto obtiene un sabor especial. A veces elegante, a veces picante u original, pero en cualquier caso, será nuevo e interesante. Para enriquecer el sabor del conejo, se deben usar especias y especias. Las hojas de laurel, la pimienta negra, el romero, el clavo, el apio, el ajo y cualquier hierba (eneldo, perejil, albahaca) son ideales para esto.
Consejos sobre cómo cocinar un conejo
- Para ablandar la carne de conejo, basta con someterla a un tratamiento térmico durante 45-60 minutos.
- Se recomienda guisar el conejo exclusivamente a fuego lento, así no se alterará la fina estructura de las fibras de su carne.
- Para cocinar, es aconsejable utilizar individuos jóvenes. Su carne es siempre de color rosa claro. Si la carne del conejo es de color rosa oscuro, significa que el animal tenía más de 5 meses.
- Los animales mayores deben remojarse en agua, leche o suero durante aproximadamente 6-8 horas. También puedes usar vino o adobo de manzana. El ambiente ácido elimina los olores extraños de la carne y la hace más tierna y tierna.
- Contenido calórico por 100 g - 122, 2 kcal.
- Porciones: media canal
- Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Ingredientes:
- Canal de conejo - mitad
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Crema - 150 g
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar carne de conejo estofada con crema
1. Divida el conejo por la mitad, generalmente de forma horizontal a lo largo de la última vértebra. Dejar una parte para cocinar cualquier otro plato, lavar la otra parte con agua corriente, secar con una toalla de algodón y cortar en trozos medianos.
2. Pelar las cebollas y los ajos y cortar en tiritas.
3. Caliente una sartén antiadherente o una cacerola de fondo grueso con aceite vegetal. Ajuste el fuego a un poco por encima del medio y agregue la carne a la parrilla.
4. Cocine el conejo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue las verduras picadas.
5. Revuelva la comida, baje un poco la temperatura y continúe friendo hasta que esté ligeramente dorada.
6. Luego, vierta la crema en la sartén, preferiblemente al menos un 20% de grasa, agregue hojas de laurel, sal y pimienta negra.
7. Revuelva bien, deje hervir a fuego alto, tape la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente 1 hora.
8. Si es necesario, durante la cocción puede agregar un poco de agua o agregar un poco más de crema. Por cierto, la crema se puede reemplazar con crema agria, el plato también resultará tierno y suave.
9. Sirva el conejo terminado con cualquier ensalada de verduras y guarnición.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un conejo. Principios de cocina de Ilya Lazerson.
