El borscht ucraniano más delicioso y nutritivo es el borsch con caldo de pato. Lea cómo cocinarlo en una receta paso a paso con una foto. Receta en video.
El borsch ucraniano sobre caldo de pato es increíblemente aromático, rico y sabroso, y la carne de pato es tierna y suave. El borsch con pato prácticamente no es diferente al borsch con otro caldo de carne. Quizás solo el pato necesita hervirse más tiempo para que se ablande, porque la carne es más dura que la de cerdo, ternera o pollo. Por esta razón, tendrás que jugar con el borscht por más tiempo, pero el resultado valdrá la pena.
Gracias a la cocción a largo plazo, el caldo resulta más rico y fuerte. Además, el borscht en caldo de pato es muy útil para el organismo. La grasa de pato se considera curativa y se convierte en caldo durante el proceso de cocción. La gama de sabores de este borscht es algo similar a la sopa de caza o sopa de caza, porque tiene un sabor muy diferente al de otras recetas de borscht.
Puede cocinar un caldo de una carcasa entera y usar solo una parte de la carne para borscht y hacer otro plato con el resto. Por ejemplo, prepare fideos estilo azul marino, panqueques rellenos, albóndigas de carne, utilícelos para ensaladas y bocadillos. El resto de productos para borscht se pueden utilizar los más habituales: patatas, remolacha, zanahorias, cebollas, pasta de tomate. En la temporada de verano, el plato se puede complementar con tomates frescos y pimentón. A algunas amas de casa les gusta poner frijoles y otros productos en el guiso.
- Contenido calórico por 100 g - 90 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Pato - 1 canal (la mitad de la canal hervida se usa para otro plato)
- Aceite vegetal - para freír
- Remolachas - 1 ud.
- Verdes (cualquiera) - varias ramas
- Patatas - 3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Repollo blanco - 200 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Cebollas - 1 pieza
Cocción paso a paso de borscht ucraniano en caldo de pato, receta con foto:
1. Lavar el pato, raspar la corteza con una esponja de hierro para quitarle el negro tostado. Cortar la carcasa en trozos cómodos y enviar a la sartén. Agregue la cebolla pelada, cubra la comida con agua y cocine al fuego. Después de hervir, retire la espuma, enrosque el fuego y cocine bajo una tapa cerrada durante 1,5 horas. Al terminar de cocinar el borscht, retire la cebolla de la sartén. Es necesario que solo regale sabor, aroma y beneficio.
2. Pelar las remolachas y las zanahorias, lavar y rallar con un rallador grueso. Ponga la sartén en la estufa, agregue aceite vegetal y caliente. Envíe las verduras ralladas, vierta algunos cucharones del caldo que se está cocinando y cocine a fuego lento las verduras a fuego medio bajo una tapa durante 15-20 minutos.
3. Coloque las papas en cubitos y las remolachas y zanahorias guisadas en el caldo. Agregue las hojas de laurel y las guisantes de pimienta de Jamaica. Cocina el borscht durante 15 minutos.
4. Picar finamente el repollo en tiras y enviarlo al borscht.
5. Agregue la pasta de tomate a una cacerola, sal y pimienta.
6. Después de 10 minutos de hervir el borscht ucraniano en caldo de pato, agregue las verduras finamente picadas. También puedes pasar unos dientes de ajo por la prensa. Hervir el plato durante 3 minutos y retirar la sartén del fuego. Deje que el borscht se infunda bajo la tapa durante media hora y sírvalo en la mesa.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar Prokhorov borscht con pato casero.
