Las galletas crujientes de matorral son un clásico de nuestra cocina. Este manjar, frito, ya está algo olvidado hoy. Propongo volver a dominar y recordar la receta de horneado: matorrales deliciosos y frágiles.
Contenido de la receta:
- Como hacer galletas de maleza - secretos de cocina
- Cocinar matorrales: deliciosas opciones de recetas
- Cómo hacer galletas de matorral - receta de leche
- Cepille las galletas - receta en el agua
- Maleza - Receta de galletas crujientes
- Receta de matorrales de huevo y coñac
- Deliciosa maleza - receta con crema agria y whisky
- Maleza casera - galletas con crema agria
- Galletas de matorral - receta de kéfir
- Recetas en video
La maleza es un auténtico clásico de la cocina rusa. Todas las generaciones lo conocen, excepto los niños modernos. La variedad actual de repostería hizo que la gente se olvidara, ¡aunque en vano! Estas galletas son sabrosas y fáciles de preparar, y además son baratas. El nombre del plato "matorral" se le dio por el parecido externo a las frágiles ramas de un árbol, pero no echó raíces hasta finales del siglo XIX, luego el postre se hizo popular entre la población urbana de nuestro país. Los principales productos de postre son harina, mantequilla, huevos, azúcar, leche o crema agria. Pero hoy en día existen muchas de sus recetas de cocina.
Como hacer galletas de maleza - secretos de cocina
Esta receta sin pretensiones, galletas "matorrales", también se enseñó a hacer futuras amas de casa en lecciones de economía doméstica en la escuela, pero los trucos de cocina se olvidan con el tiempo. Recordemos, ¿cuáles son los principales secretos de la cocción de la maleza?
- La maleza adecuada es un manjar aireado e ingrávido.
- Puede cocinar postres de diferentes masas, líquidas o empapadas. El primero está hecho con una fuente para hornear especial, por lo que la mayor parte de la maleza está hecha de masa dura.
- Puede amasar la masa con agua mineral, kéfir, leche, crema agria.
- Para mejorar el sabor y un mayor crujido, vierta ron, vodka, coñac,
- A la masa se le añaden aditivos aromáticos: azúcar de vainilla, canela, esencias de frutas y bayas.
- Maleza exitosa: masa finamente enrollada para que sea casi transparente, aproximadamente 1 mm.
- Se cortan diferentes figuras de la masa enrollada. La forma más sencilla es cortar la capa de masa en diagonal en diamantes, hacer un corte largo en el medio, en el que se enhebra una punta del diamante. El resultado es un producto de hermosa forma.
- Hay que freír la maleza sobre grasas anhidras: grasa de cerdo, manteca o aceite vegetal refinado.
- La sartén está medio llena de grasa. La maleza se sumerge en aceite hirviendo. De lo contrario, la maleza no quedará crujiente.
- Se verifica la preparación para calentar el aceite: se coloca un pequeño trozo de masa en él. El aceite debe chisporrotear rápida y fuertemente.
- Maleza frita por uno o ambos lados. Depende de la forma, pero lo más importante es que debe dorarse bien.
- Retire los trozos restantes de masa de la mantequilla en la cacerola. Añaden amargor al producto.
- Para deshacerse de la grasa restante, ponga la dulzura en una servilleta de papel.
- Para un contenido calórico menor, el postre se hornea en el horno.
- El manjar se sirve espolvoreando con leche condensada o miel, espolvoreando con azúcar en polvo o pimiento rojo molido, decorando con nueces o cacao. Depende del gusto.
Cocinar galletas de matorrales: deliciosas opciones de recetas
- Clásico la opción para preparar la maleza es mezclar 5 yemas con 1 cucharada. alcohol y 5 cucharaditas. Leche. Los productos se salan, se baten, se vierte la harina y se amasa la masa dura. El azúcar no se pone porque reducirá el esplendor del producto.
- Una opción de postre igualmente popular es kéfir … Luego debes combinar un poco de azúcar con 2 huevos, verter en un vaso de kéfir y revolver. Se agregan 2 cucharadas a la masa. aceite vegetal y una pizca de refresco. La harina se vierte en tal cantidad que la masa es espesa.
- La versión más dietética y más barata del producto está disponible. agua … La receta es la más baja en calorías, 100 g contienen 283 kcal, pero sujeta a cocción en el horno. Necesitas 1/4 cucharada. Mezcle agua y azúcar al gusto, vierta 2 huevos, agregue 100 g de harina y amase una masa apretada.
Cómo hacer matorrales - receta de leche
Maleza translúcida, aireada e ingrávida, como flores, florece en una sartén. Resulta de encaje y crujiente. ¡Tanto los viejos como los jóvenes se alegrarán de él!
- Contenido calórico por 100 g - 342 kcal.
- Porciones - 300 g
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 4 cucharadas
- Huevos - 1 ud.
- Leche - 1 cucharada
- Vodka - 1 cucharada
- Sal - una pizca
- Soda - 0.3 cucharaditas
- Azúcar - 7 cucharadas
- Aceite vegetal - 0,5 litros.
Cocción paso a paso:
- Vierta harina en la encimera y haga una depresión en el tobogán, en el que introduce un huevo. Mezclar bien.
- Agregue sal y soda apagada con vinagre.
- Vierta la leche y el vodka.
- Amasar la masa hasta que esté rígida. Envuélvelo en una bolsa de plástico y refrigéralo durante media hora para darle plasticidad.
- Haga un pastel plano con la masa y coloque el pergamino encima.
- Estirar el bizcocho finamente, unos 1,5 mm. y dar cualquier forma.
- Calentar el aceite en un recipiente hondo a 200 grados y freír las galletas hasta que estén ligeramente doradas.
- Coloque las galletas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y espolvoree con azúcar en polvo.
Cepille las galletas - receta en el agua
No hay nada más sabroso que las galletas de la infancia, horneadas según la buena y vieja receta de nuestras abuelas. ¡Las galletas en el agua son un postre común y económico que traerá mucha diversión para toda la familia!
Ingredientes:
- Harina - 2 cucharadas.
- Agua fría hervida - 1 cucharada.
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 5 cucharadas
- Will es un pellizco
- Aceite vegetal: para grasas profundas
Cocción paso a paso:
- Vierta los huevos en un bol, agregue el azúcar y una pizca de sal. Batir la comida ligeramente hasta que quede suave.
- Vierta agua y agite todo nuevamente.
- Cierne poco a poco la harina por un colador fino mientras amasa una masa espesa, elástica y suave.
- Coloque la masa sobre la mesa, espolvoree con harina y extienda con un rodillo de amasar de 7-8 mm de grosor.
- Cortar el producto semiacabado de harina con un cuchillo en diamantes de 5-7 cm de largo, 1-2 cm de ancho.
- En el medio de cada pieza, haga una muesca de 1 cm a través de la cual pasar un borde.
- Verter el aceite en un plato hondo y calentar. Sumerja un lote de maleza en él para que los lazos de harina estén completamente cubiertos de aceite y fríalos durante 2-3 minutos hasta obtener una costra amarillo-beige en cada lado.
- Transfiera la maleza a una toalla de papel y déjela enfriar.
Maleza - Receta de galletas crujientes
Al mismo tiempo delicada y frágil, fina y resistente … maleza casera. Aprende a cocinarlo para mimar a tus seres queridos con deliciosos productos.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Vodka - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Harina - hasta obtener una masa dura
- Aceite vegetal - para freír
- Azúcar - para espolvorear
Cocción paso a paso:
- Rompe los huevos en un bol, agrega la harina, agrega una pizca de sal y vierte el vodka.
- Amasar la masa y agregar la harina hasta que esté crujiente. La masa no debe pegarse a tus manos.
- Cúbralo con plástico y déjelo reposar media hora.
- Luego, extiéndalo en una hoja delgada hasta que esté transparente y córtelo en círculos o forme productos de cualquier otra forma.
- Calentar bien el aceite vegetal y freír la maleza durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener un hermoso color dorado.
Nota:
si el producto se fríe más rápido, entonces el aceite está muy caliente. Entonces la galleta comenzará a quemarse y no estará crujiente. El aceite demasiado frío evitará que el producto se descascare.
Receta de matorrales de huevo y coñac
"Maleza", "verguns", "crujidos": son todas las mismas galletas sabrosas y sencillas. Echa un vistazo a la receta fácil pero sabrosa.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Coñac - 2 cucharadas
- Sal - 2 pizcas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Harina - 1 cucharada.
- Aceite vegetal - para freír (unos 300 ml)
Cocción paso a paso:
- Batir los huevos en un bol, verter el coñac, agregar la sal y el azúcar y revolver.
- Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa la masa dura. Vierta harina hasta que la masa deje de pegarse a sus manos.
- Estirar la masa lo más fina posible, aproximadamente 1 mm, casi traslúcida y cortar en tiras estrechas.
- Calentar bien el aceite y bajar a freír la maleza. Darle la vuelta mientras se fríe para que se dore por todos lados.
- Coloque los crujidos terminados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Luego espolvorea con azúcar glass.
Deliciosa maleza - receta con crema agria y whisky
El sabor de la infancia es la maleza crujiente cocinada con crema agria. Esta es la masa perfecta, que recuerda a los bollos y al mismo tiempo a los palitos aireados y crujientes.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Crema agria - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Whisky - 2 cucharadas
- Harina - 2 cucharadas.
- Azúcar - 4 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal inodoro - para freír
Cocción paso a paso:
- Vierte los huevos en un bol y bátelos con un batidor de varillas.
- Agregue la crema agria, la vainillina, el azúcar, vierta el alcohol y bata hasta que quede suave.
- Tamizar la harina hasta obtener la masa resultante y amasar con las manos hasta obtener una consistencia similar a las bolas de masa. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 20 minutos.
- Extienda la masa finamente y córtela en tiras para hacer una coleta.
- Vierta el aceite en un bol y caliente. Extienda una porción de la maleza y fría por ambos lados hasta que se doren.
- Ponga la maleza frita sobre una toalla de papel para absorber las gotitas de aceite y espolvoree generosamente con azúcar en polvo a través de un colador fino.
Maleza casera - galletas con crema agria
La maleza casera es un tema nostálgico. Esta es una de las icónicas galletas soviéticas, que ha dado paso a los postres populares: strudel, muffins, tartas de queso, panqueques. Pero la ligera tristeza de las meriendas familiares de los domingos y los momentos sin preocupaciones devuelve el verdadero sabor del producto.
Ingredientes:
- Harina - 350 g
- Azúcar - 50 g
- Azúcar en polvo - 50 g
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 2 piezas
- Crema agria - 100 g
- Vinagre 9% - 10 ml
- Vainillina - 5 g
- Aceite vegetal - 200 ml
Cocción paso a paso:
- Tamizar la harina y mezclar con la mantequilla fría, picada en migajas.
- Agite los huevos enfriados y agregue el azúcar. Batir los alimentos con el azúcar hasta que se duplique la masa.
- Vierta la mezcla de huevo en la harina y la mantequilla y agregue el vinagre. Amasar la masa hasta que se formen burbujas de aire.
- Cubrir la masa con una bolsita y dejar en frío durante 10 minutos.
- Estirar la masa enfriada hasta un grosor de 5 mm. Use un cuchillo para cortarlo en cualquier forma.
- Vierta el aceite en una sartén y caliente. Sumerja unas galletas y fríalas hasta que estén doradas. Use una cuchara ranurada para darle la vuelta para que los crujidos se fríen uniformemente por todos lados.
- Coloque la maleza terminada en servilletas de papel y espolvoree con azúcar en polvo.
Galletas de matorral - receta de kéfir
La maleza de kéfir se puede atribuir a la receta clásica. No tardarás más de 35 minutos en prepararlo y, al mismo tiempo, obtendrás una delicia increíblemente sabrosa para la mesa de postres.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Kéfir - 250 ml
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 50 g
- Azúcar en polvo - 40 g
- Soda - 0.25 cucharaditas
- Sal - 0,25 cucharaditas
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
Cocción paso a paso:
- Tamizar la harina en un tazón, batir los huevos, agregar el bicarbonato de sodio y verter 1, 5 cucharadas. aceite vegetal. Luego agregue kéfir, azúcar y refresco.
- Amasa la masa hasta que quede suave, envuélvela en una envoltura de plástico y refrigera por 20 minutos.
- Extienda la masa enfriada en una capa delgada de aproximadamente 4 ml. Cortar la capa resultante en tiras de 5 cm. Hacer una incisión en el medio de cada tira y pasar un borde de la masa a través de ella.
- Freír la maleza en aceite vegetal bien caliente hasta que se doren.
- Coloque el producto terminado en una servilleta de papel, enfríe y espolvoree con azúcar en polvo.
Recetas en video:
