Semillas de eneldo: composición de nutrientes y contenido calórico, beneficios para la salud y valor en la cocina, posibles daños y contraindicaciones, recetas gourmet. Entonces, las semillas de eneldo ayudan a hacer frente a los resfriados, facilitando la descarga de esputo, con aftas y candidiasis, cistitis, conjuntivitis, enfermedades del tracto gastrointestinal, incluida la lucha contra los parásitos.
Las mujeres suelen usar semillas de eneldo para cuidar su apariencia y perder peso. Después de todo, no solo mejoran la digestión, simulan la limpieza del cuerpo, eliminan el exceso de líquido, sino que también reducen el apetito si se consumen en forma pura con el estómago vacío. Un baño con una decocción de frutos de eneldo no solo calmará el sistema nervioso, sino que también reducirá la apariencia de la celulitis.
El método de uso, externo o interno, se determina en función de los problemas existentes. Las semillas de eneldo más activas, por supuesto, actúan cuando ingresan al tracto gastrointestinal. Sin embargo, hay excepciones cuando se requiere un uso externo, para enfermedades oculares y para eliminar enfermedades de la piel.
Daño y contraindicaciones para el uso de semillas de eneldo
Cualquier producto alimenticio es seguro en determinadas condiciones. Para protegerse de las consecuencias negativas, debe familiarizarse con las posibles restricciones sobre el uso de semillas de eneldo. La ingesta incorrecta o el descuido de las recomendaciones de los especialistas puede conducir al desarrollo de reacciones alérgicas, pérdida de fuerza, pérdida del conocimiento, aumento del sangrado, algunos problemas digestivos y disminución de la función visual.
Las principales contraindicaciones para las semillas de eneldo son las siguientes:
- Alergia a cualquiera de los componentes del fruto del eneldo;
- Hipotensión, es decir presión arterial baja;
- Trastornos de la coagulación sanguínea, hemorragias, incluidos los días críticos en las mujeres;
- Disminución de la acidez del estómago.
Recetas de semillas de eneldo
En la cocina moderna, hay muchas recetas que utilizan semillas de eneldo. La amplia prevalencia de esta especia en todo el mundo y su bajo costo, combinado con sus características de sabor, le otorgan una inmensa popularidad. En las recetas, las semillas de eneldo se encuentran con la misma frecuencia que las verduras de esta planta. Además, también se utilizan tanto frescos como secos. No solo dan un aroma exquisito y agradable, sino que también mejoran significativamente el sabor de cualquier plato y producto. La aplicación es relevante en la preparación de sopas, salsas, ensaladas, muchos segundos platos, así como en la conservación de verduras, en la fabricación de masas y rellenos para repostería. Las frutas de eneldo se combinan mejor con carne de res, cerdo, pollo, legumbres, repollo, huevos, requesón, queso, pescado.
Le ofrecemos preparar algunos platos geniales con frutas de eneldo:
- Trucha con especias … Este es un platillo delicioso y fácil de preparar. Ingredientes principales: trucha (4 uds.), Aceite de oliva (60 ml), limón (1 ud.), Hoja de laurel (3 uds.), Semillas de cilantro (7 uds.), Semillas de eneldo (3 g), tomillo (1 tallo), sal, pimienta negra triturada al gusto. La cocción comienza con el procesamiento del pescado. Debe enjuagarse y secarse. A continuación, combine las semillas de cilantro, el eneldo, el tomillo y la hoja de laurel y tritúrelos en un mortero. Espolvorear la trucha por todos lados con aceite de oliva y espolvorear con especias, sal y pimienta. Tiempo de marinado: 1 hora. Precalentar el horno. Después de eso, envuelva el pescado en papel de aluminio y envíelo al horno durante 20 minutos. El plato terminado se adorna con rodajas de limón y se sirve con vino blanco.
- Cerdo al vino y salsa de cerezas … El exquisito sabor de este plato lo aportan no solo las cerezas y el vino, sino también las especias, entre las que se encuentran los frutos del eneldo. La lista completa de ingredientes es la siguiente: solomillo de cerdo (1-1, 2 kg), aceite de oliva (40 ml), chalotes (6-7 piezas), vino tinto seco (700 ml), cerezas secas (200 g), azúcar (120 g), semillas de eneldo (10 g), sal (2 cucharaditas), granos de pimienta negra (8-12 piezas), romero fresco (1-2 piezas). Dividir el lomo de cerdo en dos trozos y rallarlos con una mezcla de semillas de eneldo trituradas, pimienta negra triturada y sal. Mientras se marina la carne, corte las chalotas por la mitad. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y agregar la cebolla y la carne. El fuego debe ser moderadamente intenso. Freír durante media hora aproximadamente. La temperatura dentro de un trozo de cerdo debe alcanzar los 68-70 grados. Puede determinar la preparación usando un termómetro de cocina. Coloque la carne terminada en una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio, déjela enfriar por completo. Durante este tiempo, agregue vino a la masa de cebolla que queda en la sartén después de freír la carne y hierva con agitación vigorosa. Después de 1 minuto, transfiera la mezcla de la sartén a una cacerola con una capacidad de al menos 2 litros y con un fondo grueso. Agrega las cerezas secas, el romero, el azúcar y vuelve a hervir. Tiempo de cocción después de hervir: hasta 20 minutos. Durante este tiempo, la masa disminuirá a un volumen de aproximadamente 500 ml. Retire el romero y retire del fuego. Luego, use un procesador de alimentos para moler bien la mezcla. Este aderezo de vino de cereza se agrega caliente a un plato con carne fría, previamente cortada en rodajas. Hay otra opción de servicio: la carne se divide en rodajas finas, a partir de las cuales se forman cuernos y se mantienen unidos por tallos de romero, el cono resultante se rellena con aderezo de cereza, vino y cebolla y se sirve en una fuente grande como refrigerio frío.
- Salmón griego con salsa tzatziki … La presentación extraordinariamente hermosa del plato indudablemente evoca el apetito, y los ingredientes utilizados aseguran el disfrute de un sabor exquisito. Ingredientes principales: filete de salmón (800 g), yogur natural (200 ml), jugo de limón (40 ml), pepinos (1 ud.), Aceite de oliva (100 ml), semillas de eneldo (1/4 cucharadita), sal y pimienta. mezcla, picada al gusto. Tardará unos 40 minutos en cocinarse. Pon el horno a precalentar a 230 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille con un poco de aceite. Poner el resto del aceite de oliva sobre el filete de salmón, agregar la mezcla de pimientos y colocar en una bandeja para hornear. Tiempo de horneado: hasta 15 minutos. Para hacer la salsa, combine los ingredientes restantes (yogur, jugo de limón, pepino picado, semillas de eneldo y sal), bata y enfríe. El pescado terminado se sirve con salsa tzatziki sobre una almohadilla de arroz.
- Carne de res al ajo … Ingredientes: bistec de ternera (4 uds.), Jugo de tomate (200 ml), tomates romanos (1 ud.), Ajo (4 dientes), lima (1 ud.), Cebollas (1 ud.), Azúcar moreno (5 d.), semillas de eneldo (5 g), almendras picadas (30 g). Salar la carne, sofreír durante 7 minutos en aceite de oliva por todos lados. Agrega el ajo picado y el eneldo. Agregue un poco de sal, vierta el jugo de tomate. Cocine a fuego lento hasta por 15 minutos. En este momento, corte el tomate en cubos, pique la cebolla, combínelos con la ralladura de lima preparada, el jugo exprimido, las almendras, la sal y el azúcar. Este aderezo se sirve junto con carne cocida.
- Cangrejo masala frito … Ingredientes: cangrejo (2 uds.), Aceite vegetal (3 cucharadas), cebolla (240 g), semillas de comino (10 g), semillas de cilantro (20 g), cilantro o hojas de cilantro (2 cucharadas), pimiento rojo seco (1 pieza), pimienta negra en grano (6 piezas), jengibre rallado (20 g), clavo (2 piezas), ajo picado (3 dientes), puré de tomate (180 g), semillas de eneldo (5 g), cúrcuma (5 g), sal al gusto. Primero, calentar una cucharada de aceite en una sartén hasta que chisporrotee. Agregue la cebolla picada (1 cucharada), el cilantro, el comino, los pimientos secos, el ajo, el jengibre, el clavo y los granos de pimienta negra. Saltear por 5 minutos, apagar el fuego, agregar las semillas de eneldo. Luego muela en una licuadora. Vierta el aceite en una sartén limpia, caliente, agregue la cebolla. Revuelva durante 6 minutos a fuego medio. Agregue el puré de tomate, hierva y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Agregue la cúrcuma y la pasta de condimentos que hizo anteriormente. Revuelva y cocine hasta que la mantequilla se separe encima de la mezcla. Para evitar que la pasta se pegue, agregue agua según sea necesario. Luego coloque los cangrejos encima y sal. Coloque una pequeña cantidad de salsa encima de ellos, cubra con una tapa durante 5 minutos. Revuelva y cocine por otros 10 minutos. No olvides verter la salsa sobre los cangrejos. Finalmente, espolvorear con hojas de cilantro por encima. La mejor guarnición son las tortillas o el arroz.
Datos interesantes sobre las semillas de eneldo
Las semillas de eneldo son un producto multifuncional. Se utiliza no solo para mejorar la salud, mantener el organismo, como especia en muchos platos. Además de su importancia culinaria, popularidad en medicina y cosmetología, también son apreciados en la vida cotidiana, porque en muchos países, en particular estos son los estados de Europa, los frutos del eneldo se utilizan como remedio para las moscas y las polillas.
Si los griegos incluían la semilla de eneldo en infusiones medicinales, entonces para los antiguos romanos los paraguas y los verdes de esta planta tenían un valor estético, por lo que los usaban para decorar sus hogares.
En la antigüedad, se usaban coronas de eneldo con inflorescencias de semillas en la cabeza como un signo de honor y victoria.
El eneldo se consideraba una planta exótica en la antigua Roma, por lo que incluso se agregaron paraguas con semillas a los ramos de flores que se presentaban a las mujeres amadas.
Vea un video sobre las semillas de eneldo:
Las semillas de eneldo siguen siendo una de las especias más populares hasta el día de hoy. Mucha gente solo los usa como aditivo para comidas caseras. Pero, como puede ver, la gama de aplicaciones es más amplia que la de cocinar. Por ello, cada día son más las personas que prestan atención a otras atractivas propiedades beneficiosas y funciones de este producto alimenticio.
