Pequeñas tartas triangulares, masa sin levadura, tandoor - samsa típico uzbeko. La mayoría de las veces se hornea con cordero picado, pero el samsa con calabaza no es menos popular. La reseña de hoy estará dedicada a ella.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar samsa de calabaza - consejos útiles
- Hojaldre para samsa
- Samsa inflado con calabaza
- Samsa con calabaza en uzbeko
- Samsa con calabaza y carne
- Recetas en video
Como regla general, el samsa oriental se hornea con hojaldre. Primero, amase la harina con agua, después de engrasar la masa, doblar en un rollo y enviar al refrigerador. Para el relleno se utilizan muchos productos diferentes: queso, carne picada, carne picada, y entre los rellenos dulces están el membrillo y la calabaza. Hablemos de este último con más detalle.
Cómo cocinar samsa de calabaza - consejos útiles
- Samsa es un sobre triangular hecho de masa sin levadura (sin sal) con relleno. Con menos frecuencia, se hace redondeado o cuadrado.
- Tradicionalmente, un bocadillo se hornea en un brasero especial de leña, en un tandoor. Encontrar un horno similar en la cocina europea será extremadamente difícil. Sin embargo, esto no significa que no sea posible hacer samsa en casa. En lugar de un tandoor, se utiliza un horno de gas o eléctrico, los productos horneados en los que prácticamente no son inferiores a los elaborados en el original.
- En Uzbekistán, el plato se sirve tradicionalmente con productos lácteos fermentados, té verde o ensalada de rábano.
- El hojaldre se puede hacer solo en casa o se puede comprar ya hecho en el supermercado.
Hojaldre para samsa
Para descubrir cómo hacer samsa de hojaldre, uno debe comprender cierta sabiduría de amasarlo. Y luego puede usar la versión que ya le gustaba de la prueba y hacer pasteles uzbecos con cualquier relleno.
- Contenido calórico por 100 g - 325 kcal.
- Porciones - 12-15
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Leche - 250 ml
- Margarina - 100 g
- Huevo - 1 ud.
- Sal - una pizca
Cocción paso a paso:
- Combine la leche, el huevo y la sal en un recipiente hondo. Revolver.
- Agrega la harina y amasa la masa.
- Deje reposar la tanda durante media hora.
- Amasar de nuevo la masa, dividirla en 3 partes y volver a dejar "reposar" 30 minutos.
- Enrolle cada pieza de masa finamente en forma rectangular.
- Cortar la margarina en trozos, colocar en un recipiente hondo y derretir al baño maría o en el microondas. Lubrique cada capa de masa con ella.
- Doble las láminas de masa enrolladas una encima de la otra y enróllelas en un rollo.
- Cortar el rollo en trozos de 8-10 cm de ancho y aplanar ligeramente desde el lado de las rodajas.
- Estirar la masa con un rodillo, cortar en forma triangular y rellenar con el relleno.
Samsa inflado con calabaza
Es costumbre cocinar bollería oriental, samsa, con algún relleno, y una de las más habituales es la calabaza. Se prepara de diferentes formas, combinando con cebollas, carnes, rabo graso y otros productos. Esta versión de la receta es muy suave y no grasosa. Al mismo tiempo, el relleno resulta muy jugoso.
Ingredientes para la masa:
- Harina - 350 g
- Agua - 190 ml
- Aceite de oliva - 70 ml
- Sal - 2 g
Ingredientes para el relleno:
- Calabaza fresca - 600 g
- Cebollas - 2 piezas
- Aceite de girasol refinado - 2 cucharadas
- Pimienta de Jamaica - 3 g
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita
Preparación de la masa paso a paso:
- Para preparar una masa fresca semi-estratificada, vierta agua, aceite y sal en un recipiente hondo. Revuelva para disolver la sal.
- Agrega poco a poco la harina y amasa la masa.
- Cúbralo con papel film y póngalo en el frigorífico durante media hora.
- Pasado este tiempo, dividir la masa en 2 partes, enrollar cada una en una salchicha y cortar en partes iguales.
- Enrolle estas partes en una torta delgada y extienda el relleno.
- Forma un samsa triangular.
Preparación paso a paso del relleno:
- Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos pequeños.
- Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades finas.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla.
- Caliéntelo un poco. No necesitas freír, solo lo necesitas para darle olor al aceite.
- Agregue la calabaza a la cebolla, agregue azúcar, sal y pimienta.
- Revuelva la comida hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Prueba y agrega lo que falta en sabor.
- No ponga la calabaza a punto, debe permanecer un poco húmeda, mientras está saturada con el aroma de las cebollas y el aceite.
- Enfríe la calabaza y comience el samsa.
Preparación paso a paso de samsa:
- Coloque el samsa formado en una bandeja para hornear.
- Pintarlo con un huevo suelto o crema agria, espolvorear con semillas de sésamo y hornear a 180 ° C durante media hora. Si el samsa no se ruboriza bien, déjelo un poco más hasta que se forme un color dorado.
Samsa con calabaza en uzbeko
Si todavía cree que la cocina nacional uzbeka es demasiado dura para nuestras azafatas, está profundamente equivocado. Cocinar samsa en uzbeko en casa es posible y sin el misterioso tandoor. Para hacer esto, use esta receta.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Sal - 1 cucharadita
- Agua - 150 g
- Huevos - 2 piezas
- Calabaza - 200 g
- Cebollas - 2 piezas
- Grasa de cola grasa - 70 g
- Aceite vegetal - 40 ml
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Vierta agua en un recipiente, agregue sal, bata un huevo y revuelva con un batidor para distribuir la comida de manera uniforme.
- Agrega la harina y amasa la masa.
- Cubre la masa y déjala por 15 minutos.
- Para el relleno, pelar y cortar la calabaza en dados.
- Pelar la cebolla y picar finamente.
- Corta la cola gorda en cubos.
- Combine la calabaza, la cebolla y el rabo graso en un bol. Agregue sal y pimienta, rocíe con aceite y revuelva.
- Machaca la masa hasta formar un bizcocho plano, colócala sobre la encimera con harina, dóblala por la mitad y vuelve a amasar con las manos.
- Estirar la masa finamente con un rodillo, untar con aceite vegetal, enrollar en un rollo y cortar en 12 trozos.
- Enrolle cada pieza finamente.
- Coloca el relleno en el medio.
- Dobla los bordes de la masa con una superposición, formando triángulos.
- Coloque los pasteles con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear.
- Revuelva el huevo y cepille el samsa con un cepillo de cocina.
- Calentar el horno a 220 ° C y hornear el samsa durante 20-25 minutos.
Samsa con calabaza y carne
El otoño agrada con verduras y vitaminas saludables, y la calabaza brillante toma la iniciativa y es líder en aplicaciones para todo tipo de platos. Cualquier tipo de carne es adecuada para cocinar samsa con calabaza y carne. También puede variar la cantidad de productos de relleno. Y para simplificar su trabajo, use hojaldre ya hecho.
Ingredientes:
- Hojaldre comprado - 1 kg
- Calabaza - 650 g
- Ternera - 200 g
- Grasa de cordero - 50 g
- Zira - 0.5 cucharaditas
- Cebolla - 1 pieza
- Aceite de girasol - 2 cucharadas
- Sal - una pizca
- Azúcar - 1 cucharadita
- Huevos - 1 ud.
- Sésamo - 2 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en cubos pequeños.
- Lavar la carne, cortar el film y picar finamente.
- Muela también la grasa de cordero.
- Pelar la cebolla y cortarla en cuartos finos.
- Combine carne, grasa, cebolla, calabaza. Agregue pimiento picante y sal.
- Triturar la carne picada con las manos, sazonar con azúcar y añadir el comino. Vierta el aceite vegetal y revuelva.
- Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente y enrollarlo. Esto es necesario para que la masa terminada se aproxime a la hecha a mano y obtenga la forma tradicional.
- Corta el rollo en trozos iguales y aplana cada uno para formar un pastel.
- Coloca el relleno en el medio del bizcocho y forma un samsa triangular, pellizca bien los bordes.
- Coloque el samsa en una bandeja para hornear, pinte con un huevo suelto y espolvoree con semillas de sésamo.
- Calentar el horno a 200 ° C y hornear durante 25-30 minutos.
Recetas en video:
