El salmón ligeramente salado es un verdadero manjar sabroso y saludable, amado por muchos. Es muy fácil prepararlo en casa. Y es sobre esto que hoy te contamos, en esta receta.
Contenido de la receta:
- ¿Cómo elegir el salmón adecuado?
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El salmón ligeramente salado en una mesa festiva y cotidiana siempre está en su lugar, ya que todos los amantes de los pescados nobles se regocijan en él. Además, en una forma ligeramente salada, el salmón conserva todas las sustancias útiles y el sabor natural tanto como sea posible. De ahí que sus admiradores prefieran precisamente este tipo de cocina.
Quizás solo unas pocas personas preparan un manjar así en casa, muchos lo compran listo para usar en la tienda. Sin embargo, el salmón comprado ligeramente salado no tiene un sabor tan brillante como el que se cocina solo. Además, el costo del pescado casero es varias veces más económico.
¿Cómo elegir el salmón adecuado?
Para que el salmón salado sea especialmente sabroso, debes elegir el correcto.
- Ideal si solo se recorta parcialmente y se vende con cola y cabeza.
- El salmón fresco de alta calidad debe tener una piel suave y brillante.
- Su carne debe ser densa, elástica y oler bien.
- Los ojos del salmón deben ser transparentes, pero de ninguna manera turbios. Este es un signo de un cadáver viejo.
- El vientre del pescado fresco congelado debe ser blanco y uniforme.
- Las branquias deben ser de color rojo claro a rojo. Si son marrones, es un ejemplar antiguo.
- Las escamas deben ser plateadas y brillantes, libres de abolladuras o daños.
- El peso del salmón debe ser de al menos 1,5-2 kg, luego el pescado será especialmente sabroso y graso.
- Contenido calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porciones - 500 g
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Salmón - 500 g
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharadita
Cocinar salmón ligeramente salado
1. Corte la cantidad requerida de la carcasa del pescado, que planea salar. Retire la piel de esta parte del salmón, corte con cuidado la cresta, retire todas las espinas y lave con agua corriente, y luego seque con una toalla de papel. Es muy conveniente extraer huesos grandes y pequeños con pinzas de cejas comunes, que después de la manipulación, simplemente enjuague con agua. No tires la cresta del pescado, también puedes salarlo, irá bien con un vaso de cerveza, o hervir sopa de pescado.
2. Vierta la sal, el azúcar en un recipiente y mezcle bien. Coge un recipiente de plástico o cualquier otro recipiente en el que vayas a salar el pescado y espolvorea el fondo con una mezcla de sal y azúcar.
3. Coloque un trozo de pescado en este recipiente.
4. Cubra bien el salmón con la sal restante y la mezcla de azúcar.
5. Cubra el salmón con una piel y envíelo a la sal en el frigorífico durante 2 horas. Por supuesto, puedes tirar la piel. Pero si no logró quitarlo con cuidado y quedaron trozos de pescado, entonces salarlo mejor. Cuando el pescado esté listo, enjuáguelo con agua corriente, séquelo con una toalla de papel y guárdelo en un recipiente seco nuevo. Si continúa guardándolo en el recipiente anterior, el pescado se salará más y ya no se salará ligeramente. Antes de servir el salmón, envíalo al congelador por 20 minutos para que el pescado se congele un poco, luego será conveniente cortarlo en rodajas finas.
Vea también una receta en video sobre cómo salar el pescado.
