Rica sopa de guisantes perfumada … ¡Gran almuerzo en un día frío! Y para acelerar el proceso de cocción de la sopa, debe conocer algunas de las sutilezas del plato, que aprenderá en este artículo.
Foto de sopa de guisantes preparada Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La sopa espesa de guisantes secos sobre un caldo de cerdo fuerte, cocida en costillas es un plato clásico de la mesa de la cena de otoño-invierno. La combinación de sabores de cerdo y guisantes verdes se considera tradicional no solo en la cocina rusa, sino también en Alemania, Francia y otros países europeos. También existen variedades de sopa de guisantes, donde se le agrega tocino, por ejemplo, en Estonia se prepara con muslos de cerdo y manteca de cerdo.
Por cierto, cualquier sopa de guisantes está unida tanto por la estacionalidad como por la capacidad de volverse notablemente más sabrosa dentro de un par de días después de la cocción. También son apreciados por su increíble sabor infantil, la facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes. Además, los guisantes contienen muchas proteínas que son necesarias para el cuerpo humano, especialmente en los meses más fríos del año. Y también es bajo en calorías, lo que diversificará el menú de quienes siguen la figura y siguen una dieta.
Puedes experimentar con este plato. Por ejemplo, para una mesa magra, reemplace las costillas de cerdo con champiñones, para obtener más picante, con carnes ahumadas. También puedes complementarlo con queso o fideos.
- Contenido calórico por 100 g - 66 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 10 horas para remojar los guisantes, 1 a 1,5 horas para la sopa.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 800 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Guisantes secos picados - 250 g
- Cebollas - 1 pieza
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Cocinar sopa de guisantes
1. Preliminarmente, de 9 a 10 horas antes del inicio de la cocción, separe los guisantes del polvo, los guijarros y la suciedad. Enjuague y vuelva a llenar con agua potable. Dejar que se hinche, mientras que es recomendable cambiar el agua cada 3 horas para que la legumbre no fermente. Durante este tiempo, los guisantes aumentarán en tamaño y volumen 3 veces. La foto muestra cuántos guisantes estaban secos y cuántos resultaron después de remojarlos. Este proceso permitirá que los guisantes se cocinen más rápido y, lo que es más importante, eliminará la hinchazón y la flatulencia.
2. Transfiera los guisantes remojados a un colador y enjuague nuevamente con agua corriente.
3. Lavar las costillas de cerdo, cortar el film, si lo hubiera, cortar en huesos y poner en una olla. Agregue la cebolla pelada, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
4. Llenar con agua potable y colocar sobre la estufa. Hervir a fuego alto y retirar la espuma resultante con una espumadera.
5. Cuando se quite la espuma, poner los guisantes en una cacerola y volver a hervir a fuego alto. Luego, manténgalo al mínimo y continúe cocinando la sopa durante aproximadamente una hora.
6. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños o rallarlas y ponerlas en la sopa. Si lo desea, para la saciedad, las zanahorias se pueden freír previamente en una sartén en aceite vegetal.
7. Hervir la sopa durante unos 15 minutos, sazonar con sal, pimienta, pasar el ajo por una prensa. Continúe cocinando hasta que los guisantes estén tiernos. Cuando esté suave y quebradizo, significa que el plato está listo.
8. Vierta el primer plato en tazones hondos y sirva caliente. Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede poner una cucharada de crema agria o galletas saladas en una porción.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar sopa de guisantes de manera correcta y sabrosa, una receta de Ilya Lazerson:
