Las remolachas en escabeche caseras son una excelente manera de mantener un pequeño excedente de la cosecha. Las remolachas en escabeche son excelentes para guarniciones y ensaladas, y también se pueden comer simplemente como un refrigerio salado.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La remolacha es un vegetal indispensable no solo para algunas recetas, sino también para el cuerpo humano. Por ejemplo, sin él, es imposible cocinar borscht rojo, cocinar remolacha o vinagreta. Eso sí, con estos alimentos habituales, el uso de esta fruta no acaba ahí. La verdura se añade a todo tipo de snacks y ensaladas, y uno de los más famosos es el “arenque bajo abrigo de piel”. Para todos estos platos, la remolacha es buena no solo hervida o al horno, sino también excelente para otros platos.
Puede comer remolachas en escabeche de inmediato o puede guardarlas en el refrigerador por un tiempo. También puede abastecerse de él para el invierno y, en los días fríos de invierno, deleitarse con un refrigerio tan saludable.
La marinada generalmente se prepara con un líquido ácido, como vinagre de mesa o vinagre de vino, jugo de naranja recién exprimido, vino y otros alimentos. Los ingredientes adicionales pueden ser muy diferentes. La pimienta de Jamaica y las hojas de laurel se consideran clásicos. También se puede complementar con canela en rama, jengibre fresco, clavo, nuez moscada, etc.
- Contenido calórico por 100 g - 9, 2 kcal.
- Porciones - una lata de 400 l
- Tiempo de cocción: 15 minutos para cocinar, más tiempo para hervir remolacha, más un día para encurtir
Ingredientes:
- Remolachas - 2 piezas (talla mediana)
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada para cocinar y 2 cdas. para adobo
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Hoja de laurel - 2 hojas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 guisantes
- Clavel - 2-3 yemas
- Rama de canela - 1 ud.
Cocinar remolachas en escabeche
1. Pelar las remolachas, colocarlas en una cacerola, llenar con agua de beber, agregar vinagre, no olvidar poner sal y poner al fuego a cocinar hasta que estén cocidas. La preparación para determinar es fácil: perfore la verdura con un cuchillo, si ingresa fácilmente, entonces la verdura de raíz está lista. El vinagre es necesario para que al cocinar las remolachas no pierdan su color burdeos saturado brillante. Puedes cocinar una verdura pelada y sin pelar. Pero si lo cocina sin la cáscara, entonces el caldo de remolacha se puede usar para cualquier plato. Por ejemplo, para hacer borscht o hacer tortitas de remolacha.
2. Cuando las remolachas estén listas, enfríelas bien y córtelas en cualquier forma. Pueden ser barras, cubos, rodajas o, en general, puedes marinar todo el tubérculo si es pequeño.
3. Seleccione un frasco de vidrio adecuado y coloque los trozos de remolacha en él. Si planea almacenar la verdura durante mucho tiempo, esterilice el recipiente.
4. Ahora prepara la marinada. Vierta el agua potable en una cacerola, ponga una rama de canela, una hoja de laurel, granos de pimienta y brotes de clavo. Hervir el líquido durante unos 5-7 minutos y retirar del fuego. Vierta vinagre y mezcle bien.
5. Ponga las hojas de laurel, los capullos de clavo y la pimienta de Jamaica en frascos de remolacha. Puedes ponerlos frescos, o puedes usar los que han sido cocidos. Luego llene el recipiente con adobo hervido, ciérrelo herméticamente con una tapa y déjelo marinar durante un día.
6. Pasado este tiempo, la remolacha estará lista para el consumo.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar remolachas en escabeche instantáneas.
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