Una receta paso a paso con una foto de cocinar borscht verde con ortigas y remolacha en casa. Valor nutricional, contenido calórico y receta en video.
El borscht con remolacha, ortigas y huevos es una gran alternativa al borscht rojo habitual con repollo o al borscht verde con acedera. La peculiaridad de esta receta es que la mayoría de las veces solo se ponen acedera, loboda, espinacas, ajo silvestre, ortiga y otras hierbas verdes en el borscht verde. Pero no muchos agregan remolacha a tal plato. En mi opinión, el borscht verde sin remolacha es sopa, y cualquier borscht requiere remolacha. Por lo tanto, propongo cocinar un borscht verde con ortigas y remolachas. Mi familia lo ama tanto como a la tradicional.
Ahora es primavera y, por supuesto, es mejor usar ortigas jóvenes frescas. Asegúrese de recolectarlo con guantes, solo en su sitio o en el bosque, lejos de las carreteras. Hoy utilizo los restos de ortigas congeladas que preparé el año pasado. No contiene menos proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos que las hojas frescas. En general, el borsch verde con ortiga no solo beneficiará a su cuerpo, sino que también le dará una agradable experiencia de sabor. Resulta fragante, satisfactorio y sorprendentemente sabroso.
- Contenido calórico por 100 g - 132 kcal.
- Porciones por envase: 4-6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Caldo de carne (cualquiera) - 300 g
- Patatas - 2 piezas (talla mediana)
- Pimienta negra molida - una pizca
- Especias, especias y hierbas al gusto.
- Remolachas - 1 ud. (talla pequeña)
- Cebollas - 1 ud. Huevos - 2-3 piezas
- Ortiga - 100 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocción paso a paso de borscht verde con ortiga y remolacha:
1. Primero hierva el caldo. Esto se puede hacer con anticipación, por ejemplo, por la noche. Yo uso cerdo, pero puedes tomar carne de res, ternera, pollo, etc. El tiempo de cocción del caldo dependerá de la elección del tipo de carne. La carne de res se cocina más tiempo, aproximadamente 1, 5-2 horas, la carne de cerdo - 45-50 minutos, el pollo - 30 minutos. Si tiene pollo hecho en casa, tardará entre 1, 5 y 2 horas en cocinarse. Verifique que la carne esté lista para el sabor, debe ser muy suave y separarse fácilmente del hueso.
Entonces, lave la carne seleccionada y póngala en agua hirviendo. Cuando hierve, comienza a aparecer espuma en la superficie del caldo. Tienes que empezar a filmarlo. Cubra el caldo con una tapa entre las cucharadas individuales. Entonces, la espuma se acumulará más activamente y será más fácil deshacerse de ella.
Después de eso, agregue sal, granos de pimienta, hojas de laurel y cebollas peladas al caldo. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Retire la carne preparada de la sartén y cuele el caldo mediante filtración fina. Desechar las verduras y las especias hervidas con la carne, poner nuevamente el caldo colado al fuego y llevar a ebullición.
2. Pelar las patatas, lavarlas con agua fría corriente, cortarlas en cubos pequeños y enviarlas a una cacerola con caldo colado hirviendo. Después de hervir, cocine durante 5-7 minutos.
3. Durante este tiempo, pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso. Envíalo a una olla de patatas. Si está acostumbrado a guisar remolacha primero, puede hacerlo. Después de hervir, continúe cocinando el borscht a fuego moderado durante 10 minutos.
Si lo desea, junto con las remolachas, puede agregar zanahorias ralladas o salteadas en aceite vegetal en una sartén.
4. Cortar la carne hervida en trozos y enviar a la sartén. Si tiene carne con huesos, quítelos todos.
5. Luego, sumerja las ortigas en la olla. Lo tengo congelado, no es necesario hacer nada con él. Basta con sumergirlo congelado en el borscht hirviendo. Si tienes ortigas frescas, lávalas con cuidado, quítales las raíces (con guantes para que no queden quemaduras) y córtalas en trozos grandes. Hay otro secreto interesante. La ortiga se puede agregar al borscht no picada, sino mezclada en una licuadora o retorcida en una picadora de carne.
El tiempo de cocción de las ortigas no supera los 5 minutos. Considere esto al colocarlo en la olla. Antes de añadirlo, prueba las patatas y las remolachas, ya deberían estar casi listas. Los trozos de papa terminados deben triturarse fácilmente con el dorso de una cuchara contra el costado de la olla.
6. Hervir los huevos duros de antemano (ponerlos en agua fría y cocinar durante 10 minutos desde el momento de la ebullición). Luego transfiéralos a agua fría y déjelos enfriar. Pelar, cortar en cubos y colocar en una cacerola.
También puede agregar huevos crudos al borscht. Luego, rómpelos en un bol y bátelos con un tenedor. Luego vierta la masa lentamente en un chorro delgado en el borsch hirviendo, mientras lo revuelve constantemente. Aumente el fuego antes de verter el huevo. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Otra opción para agregar huevos es hacer una especie de tortilla con leche y harina. Esta masa también se vierte en borscht casi terminado.
7. Pruebe el borscht, sal y pimienta si es necesario y cocine por otros 1-2 minutos.
Si está acostumbrado a cocinar borscht con acedera, lo que le da al plato una ligera acidez, la ortiga no le dará ese sabor. En este caso, acidifique ligeramente el plato agregando un poco de ácido cítrico, jugo exprimido de limón fresco, tomate o salmuera de repollo.
8. Preparar el borscht verde con ortigas y remolacha, dejar reposar bajo la tapa durante 15 minutos y servir con crema agria. Como resultado, resulta sabroso, satisfactorio, rico y aromático.
