Características de hacer un delicioso pastel. Las 7 mejores recetas de zapatero con relleno de frutas, bayas, huevo y verduras. Recetas en video.
Cobbler es un bizcocho sencillo pero delicioso que se empezó a preparar en las colonias británicas a mediados del siglo XIX. Como los colonos ingleses no contaban con los ingredientes necesarios para el pudín clásico, y además carecían del equipamiento adecuado para ello, empezaron a cubrir el cocido con una capa de masa o albóndigas a base de harina y pan rallado endulzado. Hoy en día, las frutas o bayas se utilizan como relleno para hornear, con mayor frecuencia manzanas, melocotones, arándanos o moras. En algunas regiones, el pastel de zapatero se prepara con un relleno de carne o verduras que consiste en tomates, cebollas, queso o harina de maíz. Para hornearlo, necesita un plato grande con lados altos, la masa se amasa rápidamente y no requiere ingredientes costosos. A continuación se muestran los principios básicos para hacer un pastel y las recetas más populares adecuadas para uso doméstico.
Funciones de cocción de zapatero
La primera receta para hacer un pastel se escribió en 1859 con el nombre de "zapatero", que significa "zapatero" en ruso. Pero la repostería no tiene nada que ver con la profesión de zapatero, y su nombre proviene de la palabra arcaica "cobeler", que significa "cuenco de madera". Con toda probabilidad, los primeros colonos británicos, debido a la falta de los utensilios de cocina necesarios, originalmente preparaban el pastel de zapatero en cuencos ahuecados en madera.
Estos pasteles son especialmente populares en el sur de Estados Unidos. Cada ama de casa tiene su propia receta para cocinar un zapatero, que se diferencia en los ingredientes, mientras que la tecnología de cocción es casi idéntica y tiene las siguientes características:
- Falta de una base sólida … A diferencia de los pasteles clásicos, en un zapatero, el relleno preparado se coloca inmediatamente en el fondo de la fuente para hornear. Dado que la capa inferior de la masa está ausente, el contenido calórico del plato se reduce significativamente, lo cual es muy importante para los golosos en una dieta.
- Relleno … Puedes hacer un zapatero con casi todas las bayas y frutas. En las recetas clásicas, se utiliza con mayor frecuencia un ingrediente principal de relleno, como manzanas, melocotones o cerezas. Los zapateros de bayas se hacen con moras, fresas o arándanos. En las recetas del autor, puede encontrar mezclas de frutas y bayas, así como relleno de verduras o carne.
- Potenciadores del gusto … Para que el pastel tenga más sabor, puede agregar azúcar de vainilla y ralladura de limón a la masa, y espolvorear con canela encima antes de hornear. A su discreción, puede agregar otros potenciadores del sabor, tanto en la masa como en el relleno. Las salsas picantes, la salsa de tomate y diversas especias se utilizan a menudo en pasteles de carne y verduras.
TOP 7 deliciosas recetas de zapatero
Habiendo dominado los principios básicos para hacer un pastel, puede experimentar de forma independiente con los rellenos e ingredientes para la masa, creando su propia receta de autor para un zapatero. Además, las opciones más interesantes y deliciosas que han sobrevivido desde la época de los colonos británicos.
Postre de duraznos
La receta del zapatero de melocotón es muy popular en el sur de Estados Unidos. Se sirve caliente y, para que la golosina sea aún más sabrosa, agregue una bola de helado de vainilla a cada porción.
- Contenido calórico por 100 g - 177 kcal kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 80 minutos.
Ingredientes:
- Melocotones - 0,8 kg
- Harina de trigo - 0.8 cucharadas.
- Azúcar - 0.8 cucharadas.
- Mantequilla - 1/2 cucharada.
- Huevos - 1 ud.
- Almidón de maíz - 1 cucharada
- Ralladura de limón - 1 cucharadita
- Polvo de hornear - 0.2 cucharaditas
- Extracto de vainilla - 1/2 cucharadita
- Sal - 1 pizca
Cocinar el zapatero de melocotón paso a paso:
- Preparar los melocotones: lavarlos y pelarlos. Para que desaparezca más fácilmente, vierta agua hirviendo sobre la fruta. Corta la fruta pelada en trozos grandes.
- Rellénelos con 0,2 cucharadas. azúcar, para que eventualmente dejen jugo.
- Agregue almidón al relleno preparado.
- Para hacer la masa de zapatero de melocotón, bata el resto del azúcar y la mantequilla con una batidora.
- Agrega el huevo, la ralladura de limón, la esencia de vainilla a la masa batida, vuelve a batir.
- Agrega la harina, la levadura en polvo, la sal y amasa la masa.
- Coloque el relleno de durazno en una bandeja para hornear y cubra con la masa. También puede colocar la masa no en una capa continua, sino en albóndigas separadas.
- Colocar la tarta en un horno precalentado y hornear durante unos 50 minutos a una temperatura de 190 ° C.
El zapatero de melocotón se puede preparar no solo con frutas frescas, sino también con frutas enlatadas, luego se excluye la etapa de preparación del relleno. El bizcocho terminado va bien con helado, yogur o leche.
Crujiente de Manzana
El zapatero con manzanas tiene su propio nombre: el postre "Brown Betty" ("Mulatto Betty" o "Brown Betty"). Será de interés para todos los que aman la charlotte, el maná, los muffins y otros pasteles rellenos de manzanas. La peculiaridad del postre es que la capa superior no es masa, sino una mezcla de pan rallado y mantequilla. Para hacer la corteza crujiente y texturizada, en lugar de usar pan rallado comercial, use el horno para secar y triturar la miga usted mismo. El zapatero de manzana aromatizado se sirve con té inmediatamente después de la preparación.
Ingredientes:
- Manzanas Granny Smith o Braeburn - 6 piezas
- Pan rallado - 1, 5 cucharadas.
- Sal - 1/2 cucharadita
- Azúcar morena - 1 + 1/4 cucharada
- Canela molida - 1 cucharadita
- Nuez moscada molida - 1/8 cucharadita
- Pimienta de Jamaica molida - 1/8 cucharadita
- Clavo molido - 1/4 cucharadita
- Jugo de 2-3 limones
Cocinar el zapatero de manzana paso a paso:
- Prepara tus manzanas. Lávelos, pélelos y quíteles el corazón.
- Corta la fruta pelada en rodajas, coloca en un recipiente mediano, agrega la ralladura de 1 limón y el jugo de limón preparado con anticipación. La cantidad de jugo depende de la acidez de las manzanas seleccionadas.
- En un recipiente aparte, mezcle el pan rallado con la mantequilla y agregue un poco de sal a la mezcla.
- En el tercer recipiente, mezcle las especias molidas con azúcar morena. Combina la mezcla resultante con manzanas.
- Engrase una fuente para hornear con mantequilla. Puede ser una bandeja para hornear grande con lados altos o latas poco profundas para crème brulée.
- El relleno de manzana se coloca herméticamente en el fondo del molde, se vierte encima una mezcla de mantequilla y pan rallado.
- El molde se cubre herméticamente con papel de aluminio, se coloca en un horno precalentado a 175 ° C en el nivel medio. El pastel se hornea durante 35-40 minutos.
- Cuando las manzanas estén blandas y fácilmente pinchadas con un cuchillo, retire el papel de aluminio, aumente la temperatura del horno a 220 ° C y continúe horneando hasta que se forme una costra dorada en el bizcocho.
Esta es una receta clásica para el zapatero de manzana, pero si no quiere meterse con el pan rallado para hornear, puede reemplazarlas con una mezcla de 1, 25 cucharadas. harina y 0,75 cucharadas. azúcar morena. El bizcocho terminado se sirve aún caliente y combina bien con cualquier tipo de helado.
Zapatero de la cereza
El zapatero de cerezas resultará fragante y sabroso, incluso si no toma cerezas frescas, sino enlatadas. Si planeas preparar un postre para los invitados, la capa superior se puede hacer con figuras de ositos de peluche, estrellas o cualquier otra forma cortada de masa. Para hacer esto, necesita cortadores de galletas especiales.
Ingredientes:
- Cerezas - 1, 4 kg
- Azúcar granulada - 0,3 kg
- Agua - 180 ml
- Almidón de maíz - 4, 5 cucharadas
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Polvo de hornear - 1 cucharada. l.
- Mantequilla - 80 g
- Harina de trigo - 2 cucharadas.
- Leche - 1 cucharada.
Cocinar el zapatero de cerezas paso a paso:
- Separe las bayas de los tallos, lávelas y quíteles las semillas.
- Coloque las cerezas sin hueso en un colador en un tazón grande. Vierta el jugo de ellos en un vaso. Todo lo que necesitas es 3/4 de taza de jugo. Si se utilizan cerezas congeladas, también se mantienen en un colador hasta que estén completamente descongeladas.
- Mezcle el azúcar y el almidón en un recipiente aparte.
- Vierta el jugo de cereza en un vaso y dilúyalo con agua.
- Vierta lentamente la solución de cereza en la mezcla de azúcar y almidón, agregue sal y revuelva.
- Coloque la mezcla a fuego medio y hierva con agitación constante, luego cocine la salsa hasta que espese.
- Retire el almíbar espesado de la estufa y agregue cerezas.
- Coloque el relleno de cereza en el plato de vidrio preparado y guárdelo en el refrigerador durante 10 minutos.
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Agregue mantequilla fría picada a la harina y bata la masa con una licuadora hasta que se desmorone. Si no tienes licuadora, puedes picar la mantequilla con un cuchillo.
- La leche se vierte gradualmente en la miga resultante. La masa debe desprenderse de las paredes.
- La masa terminada se enrolla en una torta plana de 2-2.5 cm de espesor, de la cual se cortan varias figuras con la ayuda de moldes.
- Las figuras de masa se colocan al azar en el zapatero de bayas sobre el relleno. Dado que la masa aumentará de volumen en el horno, coloque las figuras a una distancia de 2-3 cm entre sí.
- Desde arriba, la masa se engrasa con leche y se espolvorea con azúcar granulada.
- El postre se hornea durante 15 minutos. Tan pronto como la masa suba y se dore, se puede sacar del horno y servir.
El zapatero de cereza se puede adornar con crema batida si lo desea, y se puede ofrecer una bola de helado de vainilla a los invitados por cada porción.
Zapatero de huevo
La receta del zapatero de huevos utiliza la tecnología de tarta de frutas, pero utiliza verduras, tocino y huevos batidos como relleno. Así, no obtendrás un postre, sino un delicioso y nutritivo desayuno. Si no sabes cómo complacer a tu familia por las mañanas y al mismo tiempo dedicar un mínimo de tiempo, toma esta receta en servicio.
Ingredientes:
- Pan rebanado blanco - 1 ud.
- Huevos - 4 piezas
- Tomates - 3 piezas
- Jamón - 0,5 kg
- Queso duro - 150 g
- Mantequilla - 100 g
- Leche - 150 ml
- Sal, pimienta, nuez moscada - al gusto
Cocinar un zapatero de huevos paso a paso:
- Engrase cada trozo de pan con una fina capa de aceite.
- Ponga los trozos de pan "en el borde" en forma engrasada con los lados altos en un círculo.
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas, y cortar el jamón en rodajas.
- Entre trozos de hogaza, se coloca también 1 trozo de tomate y jamón en el borde.
- Batir los huevos con la leche, agregar la sal y tus condimentos favoritos.
- Vierta los huevos batidos sobre el pan de jamón y tomate.
- Frote el queso en un rallador grueso y espolvoree una hogaza encima.
- Coloca el zapatero en el horno y hornea hasta que la tortilla esté cocida y el queso esté dorado.
El Egg Cobbler es un delicioso desayuno que encantará a todos los miembros de su familia. Es abundante y sabroso y lleva muy poco tiempo prepararlo. Adorne con hierbas frescas antes de servir.
Pastel de chocolate
La peculiaridad del zapatero de chocolate es que la masa para su preparación debe ser suficientemente líquida. A pesar de esto, después de hornear, resulta muy suave y sabroso, y solo se necesitan 55 minutos para cocinar 10 porciones.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Sal - 1/4 cucharadita
- Cacao en polvo - 7 cucharadas
- Azúcar - 3/4 cucharadas.
- Leche - 1/2 cucharada.
- Extracto de vainilla - 2/3 cucharadita
- Agua caliente - 1 cucharada.
Preparación paso a paso de un zapatero de chocolate:
- En un recipiente hondo, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, 3 cucharadas. cacao y azúcar.
- Agregue leche, mantequilla derretida y vainillina a la mezcla. Amasar la masa hasta que quede suave.
- Distribuya la masa resultante uniformemente sobre el fondo del molde.
- En un recipiente aparte, mezcle medio vaso de azúcar blanca, azúcar morena y sobras de cacao.
- Espolvorea la mezcla resultante uniformemente sobre la masa en el molde.
- Vierta suavemente agua sobre la torta, no revuelva.
- Colocar el plato en un horno precalentado y hornear durante 40 minutos a 175 ° C.
El postre de chocolate se sirve unos minutos después de sacarlo del horno. Cada porción se puede adornar con helado o almíbar.
Zapatero de bayas
Al cocinar, se toma como base la receta de un zapatero de fresa. Dado que las fresas pierden su aroma después del tratamiento térmico, para que el sabor del pastel sea más pronunciado, puede agregar moras aromáticas, fresas, frambuesas, arándanos y otras bayas del bosque y del jardín al relleno.
Ingredientes:
- Mezcla de bayas - 10 cucharadas
- Almidón de maíz - 6 cucharadas
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Refresco - 1/2 cucharadita
- Huevo - 1 ud.
- Azúcar - 1, 5 cucharadas.
- Harina - 3 cucharadas.
- Sal - 1 cucharadita
- Mantequilla - 120 g
- Leche - 180 ml
Preparación paso a paso del zapatero de bayas:
- Enjuague y seque las bayas. Si se usan fresas en la receta de zapatero con bayas, después del secado deben cortarse en trozos, el resto de las frutas se pueden usar enteras.
- Mezcle el azúcar con el almidón.
- Coloque las bayas en una cacerola grande y espolvoree con la mezcla de azúcar y almidón.
- Ponga la cacerola a fuego medio, cocine las bayas hasta que el jugo se ablande y espese. Revuelva la mezcla constantemente.
- Rocíe la fuente para hornear con spray antiadherente.
- Pon la mezcla de frutos rojos en el fondo del molde.
- Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Muele la mantequilla picada con la mezcla de harina hasta que se desmorone.
- Batir el huevo en un recipiente aparte y mezclarlo con la leche.
- Combine la mezcla de huevo con harina y amase una masa espesa y pegajosa.
- Dividir la masa en partes y extenderla sobre la mezcla de frutos rojos, dejando cierta distancia entre las "bolas de masa", ya que se hinchará un poco durante el proceso de horneado.
- Espolvorea azúcar encima de la masa.
- La tarta se coloca en un horno precalentado y se hornea durante 30-40 minutos a una temperatura de 190 ° C. Cuando la masa esté dorada y las bayas estén hirviendo, el postre estará listo.
El zapatero con bayas se come mejor caliente con helado de vainilla o crema batida, pero se puede dejar para más tarde. El pastel se almacena en el refrigerador en un recipiente sellado.
Zapatero de queso
Una característica del zapatero de queso es la adición de queso duro rallado a la masa, y hay 2 variedades de este pastel, que se diferencian en el relleno. Si usa manzanas, terminará con un postre de queso de manzana. También puedes hacer un pastel de queso con relleno de carne: este plato abundante y sabroso decorará cualquier mesa.
Ingredientes:
- Carne picada - 0,5 kg
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Cebollas - 0,5 kg
- Ketchup - 2 cucharadas
- Harina - 2 cucharadas.
- Mantequilla - 100 g
- Queso duro - 150 g
- Salsa tabasco - 1 cucharadita
- Sal, pimienta, laurel
Preparación paso a paso del zapatero de queso:
- El aceite de girasol se calienta en una sartén. Las cebollas se fríen en él hasta que estén doradas, se agrega carne picada, 2 cucharadas. harina, salsa de tomate, sal, pimienta y laurel. El relleno se fríe hasta que la carne picada esté medio cocida.
- En un recipiente hondo, muele la harina con mantequilla fría hasta obtener una consistencia de miga.
- A la mezcla de harina se le agrega sal, salsa Tabasco y queso rallado. Si la masa está dura, agregue un poco de agua para ablandarla.
- La carne picada se coloca en la parte inferior del formulario.
- El molde se coloca en un horno precalentado y se hornea durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
- Hacer una salchicha con la masa y cortarla en trozos de 2 cm de grosor.
- Retirar del horno la forma con el relleno y colocar las tortas de masa encima de la carne picada.
- Hornea el plato por otros 35-40 minutos. Cuando la masa esté dorada y dorada, el zapatero está listo.
El pastel de queso con carne picada se hace a menudo para el Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos. Sin embargo, esta abundante y deliciosa tarta es fácil y rápida de preparar, por lo que recomendamos no esperar a una ocasión especial, como los estadounidenses, sino complacer a su hogar lo más rápido posible.
