¿Cómo hacer pastel de miel milagroso en casa? TOP 4 recetas con fotos. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
El pastel milagroso o como también se le llama pastel de miel es un postre que se suele servir en cafés y restaurantes. Pero no es nada difícil hacerlo tú mismo en casa. Además, además de la versión clásica en el horno, el pastel Miracle se puede cocinar en una sartén o en una olla de cocción lenta. En este artículo, descubriremos las deliciosas recetas TOP-4 para hacer un pastel milagroso.
Características y secretos de la repostería
- Hay muchas formas de hacer un pastel milagroso. Pero lo único que todas las recetas tienen en común es la presencia de miel en la masa.
- Si los pasteles están hechos de pasta choux, se extenderán más fácilmente cuando la masa aún esté tibia. Por tanto, no dejes que se enfríe y extiende la masa muy rápidamente una a una.
- La forma más rápida y sencilla de hacer un bizcocho milagroso a partir de bizcochos. Una galleta está hecha de huevos, azúcar y harina. Lo principal es no abrir el horno mientras se hornea la galleta, de lo contrario se caerá.
- La tarta Miracle está elaborada con la clásica crema agria, mascarpone, natillas o cualquier otra opción. Al mismo tiempo, cualquier crema batirá mejor si todos los productos están a la misma temperatura. Por lo tanto, retire todos los ingredientes del frigorífico de antemano.
Pastel soviético sobre crema agria
Milagro fácil de preparar y sorprendentemente sabroso en crema agria preparada según la receta soviética.
- Contenido calórico por 100 g - 429 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos, más tiempo de remojo.
Ingredientes:
- Mantequilla - 260 g
- Huevos - 4 piezas
- Harina de trigo - 400 g
- Miel - 2 cucharadas
- Crema agria - 100 g
- Azúcar - 380 g
- Leche - 200 ml
- Soda - 2 cucharaditas
Cocinar el milagro de la torta soviética con crema agria:
- Haz una masa. Para hacer esto, mezcle azúcar (180 g) con miel y mantequilla (60 g). Coloque la comida en un baño de agua y derrita, pero no la lleve a ebullición.
- Retire la mezcla del fuego y agregue un huevo a la vez, amase la masa después de cada uno para que no hiervan.
- Envíe la masa resultante a un baño de agua, caliente durante 5 minutos y agregue refresco.
- Retirar del fuego, agregar la harina y amasar la masa, que se divide en 7 partes, y enrollar cada una en una capa fina de unos 5 cm.
- Hornea los bizcochos a 200 ° C durante 5-7 minutos hasta que se doren.
- Corta el bizcocho terminado en forma de plato redondo. Haga esto mientras los pasteles aún estén calientes, para que sean más fáciles de cortar y no se rompan.
- Para la nata, mezcle el azúcar (180 g) con la harina (1 cucharada), agregue 1 huevo y mezcle bien. Vierta 200 ml de leche y revuelva para disolver el azúcar.
- Envíe la masa al fuego y, revolviendo continuamente, lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese. Retire la sartén del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue crema agria a temperatura ambiente a la crema enfriada, mezcle, agregue mantequilla blanda y bata todo con una batidora.
- Coloca las tortas en un plato y úntalas con crema. Extienda la crema alrededor de los bordes del pastel ensamblado.
- Pica los bizcochos en una batidora y espolvorea el bizcocho con las migas encima de la nata.
- Déjelo en remojo durante al menos 2 horas antes de servir, o mejor déjelo en el frigorífico durante la noche para que quede bien saturado.
Bizcocho con coñac
Delicada galleta empapada en coñac, con un ligero sabor afrutado y crema aromática: el bizcocho milagroso de galleta. Un postre tan ligero, sabroso y rápido salvará a cualquier ama de casa. En ausencia de coñac, haga un pastel milagroso con vodka o cualquier otra bebida alcohólica como ron, whisky, brandy.
Ingredientes:
- Harina - 120 g
- Miel - 80 g
- Azúcar - 300 g
- Coñac - 50 g
- Huevos - 4 piezas
- Cacao en polvo - 1, 5 cucharadas
- Crema agria - 350 g
- Plátano - 3 piezas
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
Hacer un pastel Biscuit Miracle con coñac:
- En un tazón hondo, combine los huevos de gallina con miel líquida y bata todo con un batidor hasta que quede suave.
- Tamizar la harina con la levadura en polvo a los huevos y mezclar con una batidora hasta que se forme una masa del mismo color y consistencia suave.
- Revuelva el cacao en polvo a la masa, vierta el coñac y vuelva a batir los productos hasta que quede suave.
- Poner pergamino en un molde, engrasarlo y verter la masa de bizcocho para el bizcocho milagroso.
- Envía el bizcocho a un horno precalentado a 180 ° C y hornéalo durante 25 minutos.
- Retire la galleta terminada del horno, enfríe en la forma y colóquela en un plato.
- Prepara el bizcocho de crema Biscuit Miracle con crema agria y azúcar. Combinar los productos en un bol y batir hasta que espese.
- Corta el bizcocho con un cuchillo en 3-4 trozos.
- Coloque el primer pastel en un plato, satúrelo con coñac y unte con crema.
- Coloca encima finas rodajas de plátano y cúbrelas con crema.
- Continúe procesando todos los pasteles de esta manera.
- Ponga el pastel Biscuit Miracle terminado con coñac en el refrigerador para remojarlo durante 6 horas.
Pastel de huevo y miel con cobertura de chocolate
Un verdadero éxito del arte culinario es el pastel de miel de huevo milagroso con glaseado mágico de chocolate. Este pastel de miel es diferente de los pasteles similares habituales.
Ingredientes:
- Azúcar - 1 cucharada. (para masa), 1 cucharada. (para crema), 5 cucharadas. (para glaseado)
- Huevos - 3 piezas (para masa), 1 ud. (para crema)
- Harina de trigo - 3 cucharadas. (para masa), 1 cucharada. (para crema)
- Mantequilla: 60 g (para masa), 250 g (para crema), 75 g (para glaseado)
- Miel - 3 cucharadas
- Bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas
- Leche - 200 ml
- Vainillina - al gusto
- Crema agria - 5 cucharadas
- Cacao en polvo - 5 cucharadas
Cocinar el milagro de pastel de miel en huevos con glaseado de chocolate:
- Para la masa, combine la mantequilla, la miel y el azúcar. Envíe la masa a un baño de agua, y revolviendo constantemente, caliente hasta que el azúcar esté completamente disuelto y completamente homogéneo. Luego retire la masa del baño de agua.
- Batir los huevos en la masa caliente y revolver rápidamente para evitar que la proteína se cuaje.
- Regrese la comida al baño María y cocine, revolviendo continuamente, durante 5 minutos para calentar bien la masa.
- Agregue bicarbonato de sodio, hierva durante 2 minutos para que la masa aumente de volumen 2-3 veces, y sin retirar la comida del fuego, agregue 2 cucharadas. harina. Amasar bien la masa hasta que tenga una consistencia similar a la de un panqueque.
- Vierta 1 cucharada sobre la mesa. harina, vierta la masa encima y amase una masa suave, pero moderadamente densa. Enróllelo en una salchicha y córtelo en 7 trozos para una torta de 26 cm.
- Enrolle cada trozo de masa en una capa delgada y redonda. Córtelo con un plato si es necesario. Envíe las tortas a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Para la crema, combine el azúcar con el huevo y bata hasta que quede suave. Agregue la harina con la vainilla y mezcle bien. Vierta la leche y revuelva nuevamente.
- Coloque la comida en un baño de agua durante 10 minutos para espesar la crema pero que conserve la consistencia de la leche condensada. Luego retíralo del fuego y déjalo enfriar.
- Agregue mantequilla a temperatura ambiente a la crema enfriada y bata con una batidora.
- Para el glaseado de chocolate, combine todos los ingredientes hasta que quede suave y cocine a fuego medio. Hervir el betún hasta que hierva y hasta que tenga una consistencia homogénea y más fina. Déjala enfriar.
- Arme el pastel apilando los pasteles y untándolos con crema. También cubra los lados del pastel con crema.
- Vierta el pastel de miel milagroso terminado sobre los huevos con glaseado de chocolate y déjelo en remojo durante 5 horas a temperatura ambiente. Luego póngalo en el refrigerador.
Registro de pastel de chocolate
Es imposible confundir este pastel de chocolate Miracle "Log" con cualquier otro. Es un rollo de galleta con crema, que se decora con una gruesa capa de crema, imitando la corteza de un árbol con asperezas, nudos, rizos.
Ingredientes:
- Huevos - 6 uds.
- Azúcar - 200 g (para galleta), 80 g (para crema)
- Miel - 3 cucharadas
- Leche - 120 ml
- Aceite vegetal - 90 ml
- Harina - 80 g (para galleta blanca), 65 g (para galleta de chocolate)
- Vainillina - 2 cucharaditas
- Cacao en polvo - 20 g (para galleta de chocolate), 15 g (para crema)
- Sal - una pizca
- Crema - 500 ml
- Café instantáneo - 3 g
- Gelatina - 5 g
- Vainillina - 1 cucharadita
- Coñac - 1 cucharada
- Agua - 50 ml
- Chocolate negro - 100 g
Cocinar pastel de chocolate Milagro "Registro":
- Para la masa de galleta blanca, combine las yemas de huevo (3 uds.), Media ración de azúcar, miel, leche, aceite vegetal, vainillina y 80 g de harina. Batir las claras con una batidora hasta que estén firmes y agregar a la masa. Amasar la masa suavemente para evitar que las proteínas se asienten.
- Prepare la masa de galleta de chocolate de la misma manera, pero agregue cacao en polvo a la masa.
- Cubrir dos bandejas de horno con papel y verter por separado la masa blanca y la de chocolate para hacer tortas de 1 cm de altura, hornearlas en horno precalentado a 180 ° C durante 5-7 minutos.
- Retire la galleta terminada del horno, retire el pergamino y remójelo con agua y coñac.
- Para la crema, combine la crema, el azúcar y el café. Batir todo bien hasta que quede suave. Luego agregue la gelatina prediluida y mezcle.
- Lubrique la galleta enfriada con crema y enrolle. Envuélvelo en plástico y déjalo en remojo durante 1 hora.
- Retire la película, coloque el lado de la costura de la galleta hacia abajo y cepille generosamente la crema de corteza de árbol motivar. Luego espolvorea generosamente el pastel de troncos con chocolate rallado.
