¿Estás cansado de la salsa de tomate tradicional? Luego haga tkemali de ciruelas a carne para el invierno. Vea la receta paso a paso con una foto y descubra qué tan rápido se prepara el condimento. Receta en video.
Tkemali es una salsa picante originaria de Georgia. Como muchos platos nacionales del país montañoso, el aderezo contiene muchas hierbas y especias naturales. Por eso, además de su increíble sabor, es muy saludable. Las únicas personas a las que no se recomienda usar la salsa son las personas con gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal.
Resulta una salsa clásica con un sabor agridulce. La cosecha puede reemplazar los ketchup artificiales y otros aditivos del menú familiar. El condimento con moderación complementará perfectamente una comida de carne, pescado y aves. Va bien con pastas, legumbres y patatas. Tradicionalmente en Georgia, el tkemali se elabora con ciruelas tkemali amarillas o rojas agrias (una variedad de ciruelas cereza) o endrino. En el Cáucaso, crecen en abundancia tanto en la naturaleza como en parcelas personales. En nuestro país, la salsa se elabora a partir de las diferentes variedades de ciruelas que se encuentran disponibles. Vale la pena señalar que tkemali es una salsa baja en calorías (41 kcal por 100 g) y no contiene un solo gramo de grasa. Por lo tanto, la salsa diversifica el menú, incluso a dieta.
Vea también cómo preparar salsa de arándanos rojos para la carne para el invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 41 kcal.
- Porciones - 500 g
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Pimienta amarga - 1 vaina
- Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharada o al gusto
- Azúcar - 2-3 cucharadas
- Ajo - 1 cabeza
Preparación paso a paso de ciruela tkemali para carne, receta con foto:
1. Prepare todos los alimentos. Lavar las ciruelas, secarlas con papel toalla, cortar por la mitad y quitarles el hueso. Pelar los pimientos dulces y amargos de las semillas con tabiques, lavar y secar. Pela los ajos.
La salsa resulta bastante picante, así que elige tú mismo la cantidad de pimienta. Comience con 1/3 de la vaina o omita el pimiento por completo si no desea un aderezo picante.
2. Instale una picadora de carne con una rejilla mediana y pase toda la comida preparada por ella: ciruelas, pimientos morrones y pimientos picantes.
3. Poner la masa de frutas y verduras en un cazo y agregar el ajo pasado por una prensa. Puede complementar el puré de ciruela con hierbas (cilantro, menta, perejil, albahaca) picadas con una licuadora.
4. Salar la masa y añadir todas las especias y hierbas: lúpulo suneli, ají y azúcar.
5. Coloque la olla en la estufa y hierva. Después de hervir, enrosque la temperatura a media y cocine debajo de la tapa durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Prueba la salsa y ajusta la cantidad de sal y azúcar al gusto. Si es demasiado ácido, aumente la cantidad de azúcar, respectivamente, y viceversa.
Vierta la salsa preparada en frascos o botellas limpias con un cuello ancho. Cúbralo con una tapa y guárdelo en el frigorífico. Si va a hacer tkemali con ciruelas para carne para el invierno, consérvelo en una botella con aceite vegetal y guárdelo en el frío. Drene el aceite con cuidado antes de usarlo.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer salsa de ciruela para el invierno (tkemali).
