¿Cómo cocinar una deliciosa mermelada de grosellas? Características de preparación, recetas TOP-6 para delicias exquisitas, recetas en video.
La mermelada de grosella negra es un delicioso postre casero que puede reemplazar con éxito los dulces comprados. El manjar ha sido famoso por sus beneficios para la salud desde la antigüedad, en particular para la prevención y el alivio de los resfriados. No solo se puede comer como un producto completo independiente, sino que también se puede agregar al té, batidos, productos horneados y postres.
Características de hacer mermelada de grosella negra
La grosella negra es una baya versátil que siempre es una mermelada maravillosa y sabrosa para el invierno. Es bastante difícil estropearlo incluso para las personas que están lejos de cocinar. Pero aún así, hay una serie de recomendaciones que ayudarán a todos a lograr el resultado perfecto.
Consejos sobre cómo hacer mermelada de grosella negra:
- Solo las bayas maduras son adecuadas para la cosecha de invierno, mientras que las inmaduras pueden provocar el proceso de fermentación.
- Los frascos en los que se guardará la mermelada deben estar muy bien lavados con soda y esterilizados, incluso si no se supone que estén preparados para el invierno. Esto se puede hacer de cualquier manera conveniente: al vapor, en el horno o en el microondas. Las tapas también deben hervirse durante unos minutos.
- Lo más problemático e importante en el proceso de elaboración de mermelada es la preparación de bayas. Por lo tanto, antes de hacer mermelada de grosella negra, deben lavarse y clasificarse cuidadosamente, eliminando las frutas inmaduras, en mal estado o podridas. Luego, se debe quitar la "cola" de cada baya.
- Las frutas lavadas deben secarse sin falta. Para hacer esto, puedes extenderlos sobre un paño de cocina tipo gofre.
- Si desea mantener las bayas enteras en la mermelada, debe cocinarlas en porciones pequeñas para que no se deformen por su propio peso. También se recomienda mezclarlos lo menos posible, verterlos, etc. Para mezclarlos con azúcar, es necesario verterlo en cada capa de bayas, luego no es necesario mezclar ni agitar la masa.
- El recipiente en el que se cocinarán las bayas debe estar hecho de acero inoxidable, cerámica o cobre. Los platos de aluminio pueden estropear el sabor del plato final y la mermelada también puede quemarse.
Vea también cómo preparar puré de grosella negra congelado con azúcar para el invierno.
Recetas TOP-6 para hacer mermelada de grosella negra
Hay muchas formas de hacer mermelada de grosella negra. Puede parecer que no son muy diferentes entre sí, pero no lo son. Dependiendo de la receta, la conservación puede adquirir diferentes sabores y consistencias, desde líquido líquido hasta gelatinoso espeso. Además, no olvide que las grosellas negras se pueden mezclar con otras bayas, frutas y especias para crear la combinación de sabores más armoniosa.
Mermelada de cinco minutos de grosella negra
La mermelada de grosella negra de cinco minutos se llama así porque se cocina literalmente durante 5 minutos, conservando todo el sabor de las bayas frescas y las cualidades saludables. Resulta ser moderadamente espeso, no líquido, de un rico color rubí.
- Contenido calórico por 100 g - 203 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Grosella - 7 cucharadas.
- Azúcar - 7 cucharadas.
- Agua - 3/4 cucharadas.
Preparación paso a paso de mermelada de cinco minutos de grosella negra:
- Coloque una cacerola de paredes gruesas al fuego y vierta agua en ella.
- Cuando esté caliente, agregue la cantidad especificada de azúcar granulada. Revuelva el almíbar hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.
- Rellene las bayas y revuélvalas activamente, sin reducir el calor.
- Cuando comience a aparecer espuma, reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos. No olvide quitar la espuma.
- Esterilice los frascos y las tapas, vierta la mermelada en frascos calientes y enróllelos.
- Envuelva los frascos con una toalla y espere hasta que se enfríen por completo. Luego guárdelos en un lugar fresco.
- ¡La mermelada de grosella negra simple está lista! ¡Buen provecho!
Mermelada clásica de grosella negra para el invierno
Esta es una receta clásica de mermelada de grosella negra para el invierno. La pieza de trabajo se cocina durante aproximadamente media hora, resulta un producto espeso, rico y aromático. La mermelada se cocina por etapas: 3 veces durante 10 minutos con un descanso de media hora. Esto es necesario para que las bayas estén bien saturadas de almíbar y la conservación haya ganado densidad sin un tratamiento térmico prolongado.
Ingredientes:
- Grosella - 2 kg
- Azúcar - 2 kg
- Agua - 400 ml
Preparación paso a paso de la clásica mermelada de grosella negra para el invierno:
- Vierta la baya en un recipiente grande y cúbrala con agua fría. Retire todos los escombros, muestras estropeadas y arrugadas, retire las colas y los tallos.
- Escurre el exceso de agua.
- Ponga un plato profundo resistente al calor en el fuego, agregue agua, agregue azúcar. Prepara el almíbar revolviendo constantemente el azúcar para evitar que se queme.
- Agregue las grosellas y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Apague la placa de cocción, deje que la pieza de trabajo se enfríe durante 30 minutos. Luego repita estos pasos dos veces. En la última etapa de cocción, el producto ya se puede verter en frascos esterilizados previamente preparados.
- Dale la vuelta a la mermelada de grosella negra para el invierno, envuélvalo en una toalla. Cuando la golosina se haya enfriado para el invierno, colóquela en el sótano / despensa.
Mermelada de grosella negra sin cocinar
Esta deliciosa mermelada de grosella negra es perfecta para los amantes de las bayas frescas. Conserva todos los beneficios y valor nutricional de un producto natural. Pero tenga en cuenta que se recomienda almacenar dicho espacio en blanco en el refrigerador por no más de seis meses. Se agrega una mayor cantidad de azúcar a las bayas ralladas para mantener la cosecha fresca por más tiempo.
Ingredientes:
- Grosella - 1 kg
- Azúcar - 2 kg
Preparación paso a paso de mermelada de grosella negra sin cocinar:
- Lavamos bien las bayas para que no queden ramas, hojas y otros escombros. Quitamos las colas largas y los tallos. Si las colas de caballo son cortas, puedes dejarlas.
- Drenamos el agua. Extendimos las grosellas sobre una toalla de gofre para que absorba toda la humedad.
- Trituramos las bayas de cualquier manera conveniente, por ejemplo, a través de una picadora de carne o licuadora.
- Mezclar con azúcar granulada, colocar en frascos esterilizados. Cerramos con tapones de rosca.
- Retiramos la masa en el frigorífico antes de usar.
¡Importante! Para tal mermelada de grosella negra sin cocinar, los frascos deben esterilizarse; esto aumentará la vida útil del producto.
Mermelada de grosella negra gelatina
Esta mermelada de grosella negra gelatinosa se obtiene de forma espesa y gelatinosa de forma natural, gracias al llenado gradual de las bayas. Adquiere una consistencia suave, moderadamente dulce.
Ingredientes:
- Grosellas - 10 vasos
- Azúcar - 11 vasos
- Agua - 2 vasos
Preparación paso a paso de mermelada de grosella negra gelatinosa:
- Enjuague bien la baya, elimine todos los escombros, corte las colas.
- Caliente el agua en la cantidad especificada, agregue 1 vaso de azúcar. Hervir el almíbar.
- Vierta 3 tazas de grosella negra, espere a que hierva. Luego agregue la misma cantidad de bayas, también espere a que se forme la espuma, luego agregue el último lote.
- Cocine las grosellas durante unos 8 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, apague el gas y agregue los 10 vasos de azúcar restantes. Revuelva bien la mezcla hasta que toda la arena se disuelva. Sin esperar a que se enfríe, verter en un recipiente de vidrio, enrollar y colocar en un lugar fresco y oscuro.
¡Consejo! Para hacer gelatina de grosella negra, también puede usar agentes gelificantes especiales como Zhelfix. Deben agregarse al postre durante la cocción.
Mermelada de grosella negra a través de una picadora de carne
La mermelada de grosella negra a través de una picadora de carne siempre resulta muy espesa sin la adición de sustancias gelificantes. Es conveniente agregarlo como relleno en tartas, panqueques, tostadas y otros productos horneados. Para procesar bayas, una picadora de carne con una malla fina es más adecuada que una licuadora. El último dispositivo también se puede usar, pero debe hacer puré las bayas a la máxima velocidad para que la cáscara esté completamente triturada. Esta receta es bastante simple, cualquiera, incluso un ama de casa novato, puede manejarla y las proporciones de los ingredientes son fáciles de recordar.
Ingredientes:
- Grosella - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
Preparación paso a paso de mermelada de grosella negra a través de una picadora de carne:
- El primer paso es preparar las bayas, deben estar limpias y secas.
- Luego debes molerlos en una picadora de carne 1 vez.
- Vierta azúcar en la masa de bayas y ponga todo a fuego lento en una cacerola de paredes gruesas.
- Revuelva bien la masa durante la cocción para que no se queme y el azúcar se disuelva mejor. No olvide retirar constantemente la espuma resultante.
- ¡Después de 5 minutos de cocción, la mermelada espesa de grosella negra estará lista! Viértelo en frascos y póngalo en un lugar oscuro.
Mermelada de grosella negra con frutos rojos enteros
Esta receta de mermelada de grosella negra es una excelente opción para aquellos que buscan obtener una pieza muy gruesa sin moler las bayas. El postre resulta espeso gracias a la cocción en 3 etapas. Un breve período de tratamiento térmico le permite conservar la mayoría de las vitaminas y nutrientes de las frutas.
Ingredientes:
- Grosella - 700 g
- Azúcar - 700 g
Preparación paso a paso de mermelada de grosella negra con bayas enteras:
- Las bayas deben seleccionarse con especial cuidado: no debe haber frutas arrugadas o estropeadas. Enjuáguelos y colóquelos sobre una toalla de papel.
- Vierta las frutas en una cacerola de fondo grueso o en un recipiente en una capa, espolvoree con azúcar por encima. Alterne las bayas y el azúcar hasta que se acaben los ingredientes.
- Ponga el recipiente en el frigorífico durante 6-7 horas para que deje salir el jugo de la fruta. La baya se cocinará en este jugo y no se requiere agua adicional.
- Ponga los platos a fuego lento, hierva la mezcla. Cocine durante unos 5 minutos, recordando desnatar. Luego retire los utensilios de cocina de la estufa y déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la baya debe empaparse en almíbar. Repita el procedimiento de hervir y enfriar dos veces más.
- Luego vierta la mermelada de grosella negra entera caliente directamente en los frascos y enróllelos.
