¿Cómo encurtir jengibre en casa? TOP 4 recetas con fotos de cocina. Consejos y secretos de cocina. Recetas en video.
Los europeos modernos no pueden imaginar la vida sin sushi y rollos, y el sushi y los rollos son difíciles de imaginar sin jengibre en escabeche. ¿Cómo cocinar jengibre en escabeche, cómo eliminar el exceso de amargor, qué hacer para que no pierda su estructura durante la cocción? Gracias a los secretos y consejos de chefs experimentados, podrás prepararlo fácilmente en casa. Este material ofrece recetas TOP-4 paso a paso de jengibre encurtido picante.
Sutilezas culinarias y recomendaciones generales
- Las propiedades y el sabor del jengibre en escabeche dependen del tiempo que se mantenga en la salmuera. Si la raíz se deja marinar por más tiempo del indicado en la receta, quedará más suave pero menos picante. Si, por el contrario, no se marina, el jengibre será más duro y habrá más sustancia ardiente en él.
- Remojarlo en agua caliente con sal ayudará a eliminar el exceso de acritud y picor del jengibre. También puedes espolvorearlo con un poco de sal y dejarlo un rato.
- Es conveniente limpiar el lomo con un cuchillo de hoja ranurada. Al mismo tiempo, no lo presione con fuerza contra la raíz, porque el jugo salpicará y podría entrar en los ojos.
- Para que el jengibre esté tierno y no tenga fibras duras, cómpralo joven. Si no se puede llegar a la raíz de la leche, aumente el tiempo de marinado.
- Cortar la raíz en rodajas finas se hace mejor con un pelador de verduras. Las rodajas resultarán muy finas y translúcidas, y esto asegurará la ternura del producto terminado.
- El vinagre de arroz se usa comúnmente para encurtir jengibre. Pero se puede reemplazar con vino, manzana o cualquier fruta. A veces se usa vinagre de mesa al 9%.
- Si te gusta el rosa jengibre en apariencia, porque no sabe en absoluto diferente al blanco, luego, al blanquear, agregue un pequeño trozo de remolacha cruda a la sartén. Este tubérculo imparte un agradable tono rojizo.
- El jengibre en escabeche se puede almacenar hasta por 3 meses. Para almacenarlo, use vidrio o loza, pero no utensilios de metal.
- El jengibre en escabeche se usa comúnmente para sushi y panecillos. Sin embargo, se agrega con no menos éxito a las sopas y carnes, arroces y pescados, ensaladas y pasteles, salsas y adobos, cócteles y tés, e incluso galletas y pan de jengibre, y mucho más.
- Cuando sirva jengibre, colóquelo en forma de flores, convirtiendo las rodajas en un ramo. Entonces, una cena ordinaria se convertirá en una fiesta, una celebración en cuerpo y alma.
Jengibre en escabeche: una receta sencilla
Picante, aromático, refrescante, sutil y picante: jengibre encurtido. Prepararlo en casa no es nada complicado. Va bien con platos de pescado, va bien con carnes y va bien en ensaladas.
- Contenido calórico por 100 g - 289 kcal.
- Porciones - 250 g
- Tiempo de cocción: 30 horas.
Ingredientes:
- Raíz de jengibre - 250 g
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 100 g
- Vinagre de arroz - 200 ml
Receta simple de jengibre en escabeche:
- Pelar el jengibre, lavar y frotar con sal. Cubra y deje reposar durante 6-8 horas.
- Luego enjuágalo con agua corriente y córtalo en rodajas lo más finas posible para que la luz brille a través de las piezas. Entonces el aperitivo se abrirá por completo.
- Verter agua en un bol, poner al fuego, hervir y poner el jengibre en una cacerola.
- Reducir el fuego y cocinar por no más de 5 minutos.
- Retirar la cacerola del fuego, desechar el jengibre en un colador y espolvorear un poco de sal.
- Mezclar el azúcar con el vinagre, hervir y dejar enfriar por completo.
- Vierta la marinada sobre el jengibre, cierre la tapa y refrigere por un día.
Cómo encurtir jengibre con vodka y vino
La receta de jengibre en escabeche con vodka y vino es sencilla y te permitirá almacenar este condimento durante varios meses. Es muy fácil de preparar en casa y va bien con muchos platos.
Ingredientes:
- Raíz de jengibre - 200 g
- Vodka de sake - 2 cucharadas (puede reemplazar 1 cucharada de vodka común)
- Vinagre de arroz - 75 g
- Vino tinto seco - 1, 5 cucharadas
- Azúcar - 35 g
Cocinar jengibre en escabeche con vodka y vino:
- Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas.
- Vierta vodka, vinagre, vino y azúcar en una cacerola. Coloque la olla en la estufa y deje hervir.
- Luego verter sobre el jengibre con esta marinada, cerrar la tapa y dejar en infusión durante 4 días. A continuación, envíelo a la nevera durante 2 meses.
Receta con miel y vino
La receta casera de jengibre encurtido con miel y vino es un medio excelente para perder peso, protección contra bacterias peligrosas, suministro de minerales, vitaminas y aminoácidos. Calentará bien, mejorará la libido, prolongará la juventud y proporcionará suficiente oxígeno al cerebro.
Ingredientes:
- Raíz de jengibre - 300 g
- Vinagre de arroz - 150 ml
- Miel - 1, 5 cucharadas
- Vino de arroz - 300 ml
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Remolacha - una pieza pequeña (opcional)
Cocinar jengibre en escabeche con miel y vino:
- Pele la raíz de jengibre y córtela en trozos grandes.
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva. Sumerja la raíz en ella y hierva durante un par de minutos. Pero cuanto más maduro esté el jengibre, más tiempo lo mantendrá en agua hirviendo.
- Retirar el jengibre del agua hirviendo, secar y cortar en rodajas finas. Envíalos a la marinada.
- Para la marinada, mezcla miel, vinagre, vino y calienta esta mezcla hasta que aparezca una capa blanca en la superficie. Si desea que el jengibre sea rosado, agregue un pequeño trozo de remolacha a la marinada.
- Deje el jengibre en la marinada durante 2 días a temperatura ambiente. Entonces se puede utilizar por escrito. Guárdelo en el frigorífico.
Jengibre en escabeche rosa
Un aperitivo picante, jengibre rosado en escabeche, alegrará cualquier plato, refrescará el sabor y mejorará la digestión. Hecho en casa es una buena alternativa a la versión comprada en la tienda, que contiene colorantes y conservantes.
Ingredientes:
- Raíz de jengibre - 200 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Agua - 2 cucharadas.
- Remolachas - una pequeña pieza
Cocinar jengibre rosado en escabeche:
- Pelar la raíz de jengibre y cortarla en rodajas muy finas.
- Vierta agua (1 cucharada) en un recipiente, agregue sal y prenda fuego. Llevar a ebullición, retirar del fuego y colocar el jengibre en este recipiente. Déjalo reposar durante 5 minutos y escurre el agua.
- Luego vierta agua fresca (1 cucharada) en una cacerola limpia, agregue azúcar, prenda fuego y hierva.
- Pon el jengibre en un frasco limpio y cúbrelo con agua dulce hasta que esté completamente cubierto y vierte el vinagre. Para un bonito color rosado, agregue un trozo pelado de remolacha fresca al jengibre encurtido.
- Después de unas horas, el jengibre estará listo.
