Un plato para los amantes de la cocina italiana. TOP 5 recetas de ravioles. ¿Cómo cocinar en casa?
Ravioles con trufas
Podrás mimarte a ti mismo y a tus seres queridos con esta delicia en honor a alguna ocasión especial. No es una pena servir un plato así en la mesa festiva.
Ingredientes:
- Harina - 3 cucharadas. (para prueba)
- Agua - 1 cucharada. (para prueba)
- Sal - 1 cucharadita (para prueba)
- Huevo - 2 piezas (para prueba)
- Calabaza dulce - 500 g (para relleno)
- Patatas - 2 piezas (Para rellenar)
- Chalotes - 1 ud. (Para rellenar)
- Parmesano - 50 g (para relleno)
- Mantequilla - 50 g (para relleno)
- Aceite de oliva - 2 cucharadas (Para rellenar)
- Trufa negra o blanca - al gusto (para aderezo)
Cómo preparar ravioles de trufa paso a paso:
- Tome un plato hondo pequeño y rompa los huevos en él primero, luego écheles una cucharadita de sal y revuelva.
- Luego poner la harina en un bol, agregar un poco de agua y remover la masa con una cuchara.
- Cuando sea imposible interferir con él, comience a amasar con las manos. Para mayor comodidad, puede mover el bollo de masa sobre la mesa. Primero espolvoréalo con harina.
- Amasar la masa con las manos frías hasta que quede firme y elástica. No debe pegarse a tus manos.
- A continuación, coloque la bola de masa en una bolsa de plástico y refrigere durante 20-30 minutos. Después de eso, puede proceder directamente a esculpir los ravioles.
- Lave bien las patatas y la calabaza. Pelarlos. Pela la cebolla.
- Picar la cebolla en trozos pequeños, las patatas y la calabaza en cubos grandes.
- Calentar una sartén y ponerle mantequilla, luego enviarle aceite de oliva.
- Primero sofreír la cebolla en una mezcla de aceites durante 5 minutos.
- A continuación, sofreír las patatas con calabaza en el mismo aceite durante 10 minutos. Retire la cebolla de la sartén antes de freír.
- Luego mezcle todos los ingredientes fritos en una sartén aparte y cocine a fuego lento con un poco de agua durante 20-30 minutos hasta que estén cocidos. No se exceda con agua para evitar las papillas. Deberá ablandar las verduras para que se puedan incrustar en los ravioles.
- Después de guisar, dejar enfriar la masa de verduras, luego salar y agregar el queso rallado.
- Estirar la masa, dividirla en dos. Extienda el relleno por un lado en forma de pequeños portaobjetos.
- Luego cepille los bordes de los ravioles con un cepillo mojado en agua.
- Cubrir con un segundo trozo de masa y cortar cuadrados. Pellizca los bordes con un tenedor.
- Luego hierve los ravioles durante 5-7 minutos, tirándolos al agua burbujeante.
- Después de eso, transfiéralos a una sartén caliente con aceite vegetal. Freír por un par de minutos y transferir a un plato.
- Espolvorear con trufa rallada por encima. ¡Tu deliciosa trufa está lista!
Ravioli de Jamie Oliver
Este plato, según la receta de un famoso chef, se obtiene con un toque de frescura gracias a la menta y la ralladura de limón. Y la nuez moscada le da un toque especiado a los ravioles.
Ingredientes:
- Harina - 250 g (para masa)
- Huevos de gallina - 2 piezas (para prueba)
- Yemas - 4 piezas (para prueba)
- Papas al horno - 3-4 tubérculos (para relleno)
- Menta fresca - manojo (para relleno)
- Mantequilla - 100 g (para relleno)
- Queso pecorino rallado - 1 puñado (para relleno)
- Nuez moscada - en la punta de un cuchillo (para rellenar)
- Ralladura de limón al gusto (para relleno)
- Aceite de oliva - 2 cucharadas (Para rellenar)
- Pimienta negra molida - al gusto (para relleno)
- Caldo - 2 cucharadas (para repostar)
- Mantequilla - 50 g (para aderezo)
- Menta - 2-3 hojas (para aderezo)
- Queso rallado - 2 cucharadas (para repostar)
- Sal al gusto
Cómo hacer ravioles Jamie Oliver paso a paso:
- Tamizar la harina, verterla en un bol de la licuadora. Eche sal aquí.
- Rompe un par de huevos crudos en harina.
- Luego separa las yemas de los cuatro huevos y colócalas también en la masa. Mezcle todos los ingredientes con una licuadora.
- Transfiera la masa a una mesa enharinada y forme un bulto homogéneo. No olvide mojarse las manos periódicamente en agua fría y luego secarlas bien con una toalla seca.
- Envuelva la bola de masa con film transparente y refrigere durante media hora.
- Lavar las patatas, secarlas con una toalla y pinchar en varios lugares con un cuchillo. Envuelva en papel de aluminio y ase en el horno. Fije la temperatura a 200 grados. Hornea por 1 hora.
- Después de hornear, enfriar un poco las patatas, pelarlas y triturarlas.
- Picar la menta finamente y enviarla al puré de papas.
- Tira el pecorino rallado allí también.
- Ahora ralle la cáscara de limón, agregue la ralladura resultante a la masa de papa.
- Frote la mantequilla y agregue también a las patatas.
- También necesitamos espolvorear un poco de nuez moscada aquí. Mezcle todo con diligencia.
- No olvides salpimentar el relleno de papa.
- Ahora extienda la masa, de no más de 3 mm de grosor, divídala en dos partes. Extienda el relleno en montones en una parte, a una distancia de 4-5 cm entre sí.
- Con un pincel mojado en agua, dibuje las líneas entre los portaobjetos del relleno.
- Coloca la segunda capa de masa encima y presiónala con las manos.
- Corta los ravioles.
- Sumerja los ravioles en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
- Mientras se cocina el plato, tome dos cucharadas de caldo de una cacerola y vierta en una sartén, póngalo al fuego.
- Agrega mantequilla y un par de hojas de menta al caldo.
- A continuación, poner los ravioles en una sartén con caldo y mantenerlo allí durante un par de minutos.
- Luego colocar en un buen plato, espolvorear con pecorino rallado y decorar con una hoja de menta.
Ravioles dulces con queso ricotta
Pruebe esta receta de un postre inusual para impresionar a sus invitados con sus habilidades culinarias. Usaremos masa de natillas en esta versión de los ravioles.
Ingredientes:
- Agua hirviendo - 1, 5 cucharadas. (para prueba)
- Harina - 3 cucharadas. (para prueba)
- Aceite vegetal - 3 cucharadas (para prueba)
- Sal - 1 cucharadita (para prueba)
- Queso ricotta - 350 g (para relleno)
- Azúcar - 2 cucharadas (Para rellenar)
- Canela molida - en la punta de una cucharadita (para relleno)
- Limón - 1 ud. tamaño mediano (para relleno)
- Ron - 2 cucharadas (Para rellenar)
Preparación paso a paso de ravioles dulces con queso ricotta:
- Primero, prepare un recipiente hondo y mezcle la harina, el aceite y la sal. Mezcle todo con diligencia.
- Vierta agua hirviendo en esta mezcla de harina poco a poco. Al mismo tiempo, remueve la masa sin descanso con una espátula de madera, esto no permitirá que se formen grumos.
- Luego espolvorea un poco de harina sobre la mesa.
- Cuando la masa se haya enfriado un poco, viértela sobre una mesa enharinada y amásala con las manos. Como resultado, debe tener un trozo de masa elástica que no se pegue a sus manos y se preste bien para esculpir. De esta masa, puede esculpir inmediatamente los ravioles. No es necesario conservarlo previamente en el frigorífico.
- Lave bien el limón y quítele la ralladura con un rallador. Simplemente frote el limón en un rallador fino.
- Combine la ralladura con el queso ricotta, la canela y el azúcar granulada en un tazón.
- Vierta un poco de ron aquí.
- Forma los ravioles como te describimos en las recetas anteriores.
- Ahora coloque la sartén en la estufa y vierta el aceite vegetal. Debería haber mucho.
- Una vez que la mantequilla haya hervido, mezcle los ravioles y fríalos en el aceite burbujeante durante 1-2 minutos.
- Luego colóquelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
- A continuación, coloque los ravioles en un plato y espolvoree con azúcar glass por encima.
Ravioles rellenos de salmón
A los amantes del pescado rojo seguramente les gustará la receta de los ravioles de salmón.
Ingredientes:
- Harina - 250 g (para masa)
- Huevos de gallina - 2 piezas (para prueba)
- Yemas - 4 piezas (para prueba)
- Ricotta - 150 g (para relleno)
- Camarones hervidos grandes - 3 piezas (Para rellenar)
- Filete de salmón - 100 g (para relleno)
- Salmón ahumado - 50 g (para relleno)
- Aceite de oliva - 1 cucharada (Para rellenar)
- Ajo - 1 diente (para relleno)
- Yema - 2 piezas (Para rellenar)
- Cebollas - 1/2 pieza (Para rellenar)
- Caldo de carne - 250 ml (para salsa)
- Crema - 100 ml (para la salsa)
- Vino blanco seco - 100 ml (para la salsa)
- Azafrán - 1/2 cucharadita (para la salsa)
- Sal, pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de ravioles de salmón:
- Tamizar la harina, verterla en un bol de la licuadora. Eche sal aquí.
- Rompe un par de huevos crudos en harina. Luego separa las yemas de los cuatro huevos y colócalas también en la masa.
- Mezcle todos los ingredientes con una licuadora.
- Luego vierta la mezcla sobre una mesa enharinada y forme un bulto homogéneo. No olvide mojarse las manos periódicamente en agua fría y luego secarlas bien con una toalla seca.
- Envuelva la bola de masa con film transparente y refrigere durante media hora.
- Pon una sartén al fuego, agrega aceite y sofríe la cebolla picada, el ajo y el salmón fresco, cortado en trozos pequeños. Bastará con someter estos componentes a freír durante solo 7-10 minutos.
- Luego corta los camarones ya hervidos junto con el salmón ahumado y mezcla con los fritos.
- Agregue los condimentos y las yemas crudas a la misma mezcla. Mezclar todo bien.
- Forme los ravioles como describimos anteriormente.
- Coloca una cacerola con agua al fuego.
- Una vez que hierva, mezcle los ravioles durante 10 minutos. Mientras se cocinan, prepara la salsa.
- Para la salsa, tome cualquier caldo y déjelo hervir. Luego vierta un poco de vino y espere a que se evapore el vapor de alcohol.
- Luego agregue la nata y el azafrán. Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos a fuego lento.
- Una vez que los ravioles estén cocidos, colóquelos en un plato y cubra con la salsa.
Recetas en video para ravioles
Ahora sabes cómo hacer ravioles. Cocínelos cada vez de acuerdo con una nueva receta y deleite a sus seres queridos con exquisitas obras maestras culinarias. ¡Buen provecho!
