Pato guisado en salsa de tomate y soja con piel de naranja. Al agregar especias inusuales, el plato adquiere un sabor picante completamente diferente. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El pato se considera un plato festivo. Dado que no está permitido que todos compren un cadáver de aves. Por lo general, para un evento solemne, se hornea entero en el horno. Pero hoy quiero proponer cocinar una receta alternativa: dejar que el pato guisado aparezca en la mesa. Puedes cocinarlo en crema agria, tu propio jugo, con especias, con repollo. Pero sugiero hacerlo en una deliciosa salsa de tomate y soja con cáscara de naranja. Pero antes de empezar a cocinar, compartiré con algunas recomendaciones y consejos.
- No debe haber mucha salsa y tampoco agregue agua. De lo contrario, el ave no se guisará, sino que se hervirá.
- Sal y sazona con especias después de que la grasa de pato se haya derretido.
- Compre una carcasa que no pese más de 2,5 kg. Si su peso es mayor, significa que el ave es vieja y, en consecuencia, la carne será más dura.
- Si, sin embargo, no fue posible adquirir un pájaro joven, coloque el pájaro viejo en un recipiente con agua mineral durante 12 horas. Esto suavizará las fibras.
- Use utensilios de cocina de hierro fundido para cocinar. Tiene propiedades de retención de calor y la carne se cocinará más rápido en él.
- Puedes comprar pato fresco o congelado.
- Descongele la carcasa congelada correctamente: durante mucho tiempo, primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente.
Siguiendo todos los consejos, conseguirás una carne de ave muy tierna, aromática y sabrosa. Y para acortar el tiempo de cocción, corte la carcasa en porciones más pequeñas.
- Contenido calórico por 100 g - 242 kcal.
- Porciones - 3-5
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Pato - 0,5 canales
- Ciruelas secas - zhmenya (opcional)
- Pimienta negra molida - una pizca grande
- Aceite vegetal - para freír
- Salsa de tomate - 50 g
- Cáscara de naranja seca - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 50 ml
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocción paso a paso de pato guisado en salsa de tomate y soja con ralladura de naranja, receta con foto:
1. Vierta la salsa de soja, la pasta de tomate y la ralladura de naranja seca en un bol. Agrega sal, pimienta negra y las especias que más te gusten.
2. Revuelva la salsa hasta que quede suave.
3. Agregue las ciruelas secas y revuelva nuevamente. Si no dispone de ciruelas secas, utilice ciruelas pasas regulares.
4. Pelar el pato de color negro tostado, quitar la grasa interior y cortar en trozos medianos. Si lo desea, quíteles la piel, esto hará que el plato sea menos graso. es en la cáscara donde se encuentra la mayor parte del colesterol.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue trozos de carne para freír.
6. Ponga la temperatura a alta para que las piezas se doren rápidamente. Esto te permitirá mantener toda la jugosidad de la carne en trozos. Déle la vuelta periódicamente. Cocine por unos 10 minutos.
7. Transfiera la salsa cocida a la sartén.
8. Revuelva y hierva. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne a fuego lento durante 1-1.5 horas. Cuanto más lo cocines, más suave quedará.
9. Sirva el pato caliente. Sirva cualquier papilla, espagueti o puré de papas como guarnición. Aunque simplemente con una ensalada de verduras frescas, el plato quedará muy sabroso.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar pato guisado en salsa de soja.
