¿Cómo hacer pasta negra en casa? TOP 6 recetas para platos deliciosos. Características de la presentación.
La pasta negra es un plato exquisito y querido de la cocina italiana. Los italianos lo llaman "Pasta nera". Muchos pueden alarmarse por el color ligeramente inusual, que se obtiene al teñir la pasta con tinta de sepia. Pero créeme, solo tienes que probarlo una vez y entenderás que es realmente increíblemente sabroso.
Características de la preparación de pasta negra
Para preparar este plato, puede comprar pasta negra preparada. Este producto es muy común, por lo que lo puedes encontrar en casi cualquier supermercado.
Pero la pasta negra comprada en la tienda no tendrá un sabor muy diferente al habitual. Por lo tanto, es mejor cocinarlo usted mismo. Es bastante simple y no tardará mucho.
- Contenido calórico por 100 g - 460 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Harina (trigo) - 400 g
- Huevos - 3 piezas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Agua - 1/2 cucharada.
- Tinta de sepia - 8 g
- Sal - 1/2 cucharadita
- Azúcar - 1/2 cucharadita
Preparación paso a paso de pasta negra:
- Primero bate los huevos. Para hacer esto, necesita un recipiente profundo. Agrega aceite de oliva y tinta de sepia a la mezcla de huevo.
- Sal, agrega azúcar. Mezclar bien y agregar agua.
- Luego agregue harina de trigo en pequeñas porciones y amase la masa.
- La masa ya terminada debe colocarse en el refrigerador durante 20-30 minutos.
- Extienda la masa en una capa fina y córtela en tiras pequeñas.
- Cuece la pasta en agua con sal durante unos 4 minutos. Deberían ser Al Dente.
¡Es importante saberlo! No es necesario añadir tinta de sepia al amasar la masa. Se pueden agregar al agua directamente mientras se cocina la pasta.
TOP 6 recetas de pasta negra
Cualquier gourmet sin duda apreciará el sabor de este plato. Hay muchas recetas de pasta negra. Marida bien con mariscos, pescados de mar y carne picada. En cuanto a la salsa, las variaciones también pueden ser diferentes.
Pasta negra con marisco en salsa cremosa
Ésta es la opción más segura. Un verdadero gourmet simplemente no puede dejar de apreciar todo el lujo de este plato. Los mariscos se pueden comprar individualmente o como cóctel de mariscos. Para cocinar, puede utilizar mariscos, mejillones, camarones, pulpo y calamares. La salsa cremosa casera puede resaltar toda la sofisticación de la pasta negra y darle un sabor increíble.
Ingredientes:
- Espaguetis negros - 400 g
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Rúcula - al gusto
- Crema 20% - 500 ml
- Sal al gusto
- Albahaca - al gusto
- Orégano - al gusto
- Cóctel de mariscos - 100 g
- Mezcla de pimienta al gusto
- Tomates cherry - 6 piezas
- Queso parmesano - al gusto
Preparación paso a paso de pasta negra con marisco en salsa cremosa
- Picar los ajos y sofreír en aceite de oliva. No le llevará más de 2-3 minutos.
- Después de eso, agregue mariscos a la sartén. Sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté medio cocido.
- Rellena los mariscos con crema y mezcla bien. Puedes salarlo de nuevo. Dejar en la sartén hasta que la nata empiece a hervir, unos 3-5 minutos. Si desea una salsa cremosa más espesa, puede agregar un poco de harina.
- Hervir los espaguetis en agua con sal. Deben ser Al Dente. Consulte la información indicada en el paquete.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a los espaguetis ya cocidos y mezcle.
- Cuando sirva espaguetis, vierta sobre la salsa de mariscos. Adorne con parmesano, rúcula y tomates cherry.
¡Nota! La pasta negra es más baja en calorías que la pasta normal.
Pasta negra con gambas en salsa cremosa
Receta no menos popular. Puede utilizar tanto camarones frescos como ya pelados en un paquete al vacío.
Ingredientes
- Pasta de tinta de sepia - 400 g
- Crema - 0,5 l.
- Mantequilla - 50 g
- Ajo - 3 dientes
- Caldo de pescado - 250 ml
- Camarones - 700 g
- Queso mozzarella (círculos) - para decoración
Preparación paso a paso de pasta negra con gambas en salsa cremosa
- Primero debes preparar el caldo de pescado. Para ello utilizamos exclusivamente pescado de mar. El caldo de pescado de río no resultará tan fragante.
- En un rallador fino, rallar el ajo y la ralladura de limón y freír bien en mantequilla. Tardará de 2 a 3 minutos en promedio.
- A continuación, agregue los camarones a la sartén, rellénelos con caldo y crema. Mezclar bien y dejar hervir. Luego déjelo a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
- Cuece la pasta en agua con sal. El tiempo de cocción se indica directamente en el paquete.
- Transfiera la pasta ya preparada a la sartén, sal, pimienta y mezcle bien.
- Servir caliente. Decora con queso mozzarella.
¡Es importante saberlo! No es costumbre servir queso con pastas sobre caldo de pescado. Las nueces picadas se pueden usar como decoración.
Pasta negra con mejillones y verduras con queso Dorblu
Cualquier gourmet apreciará la receta de pasta negra con mejillones y verduras con queso Dorblu. Cautiva no solo por su increíble sabor, sino también por su sencillez de preparación. Las verduras y el queso Dorblu se combinan tan armoniosamente con la pasta negra con mejillones que en este caso no se necesita salsa.
Ingredientes:
- Mejillones con cáscara - 400 g
- Espaguetis negros - 200 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Ají - 1 pieza
- Cebolla roja - 1 pieza
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Perejil - 1 manojo
- Tomates cherry - 6 piezas
- Agua - 100 ml
- Queso Dorblu - al gusto
Preparación paso a paso de pasta negra con mejillones y verduras con queso Dorblu:
- Primero necesitas preparar los mejillones. Enjuagamos bien con agua corriente. Dejar en agua con sal durante media hora aproximadamente. Esto es necesario para que se abran las solapas.
- Picar finamente la cebolla, picar finamente el perejil. Freír durante 2-3 minutos con aceite de oliva.
- Corta los tomates cherry por la mitad. Después de agregarlo a la sartén, llénelo con agua. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Hervir los espaguetis en agua con sal, teniendo en cuenta el tiempo indicado en el paquete.
- Enviamos los mejillones a la sartén, tapamos con una tapa. Dejar a fuego medio, mantener durante 5-7 minutos.
- Agrega la pasta ya cocida a la sartén. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
- Al servir, espolvorear con queso Dorblu. Como no usamos salsa en este caso, puedes espolvorear la pasta con jugo de limón.
Pasta negra con setas y salsa bechamel
La pasta negra con setas y salsa bechamel definitivamente no te dejará indiferente. Sin embargo, el delicado sabor de la salsa combinado con setas aromáticas es increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- Pasta negra - 300 g
- Hongos (preferiblemente rebozuelos) - 500 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Mantequilla - 100 g (para la salsa)
- Harina de trigo - 60 g
- Leche - 1 l
- Queso rallado - 150 g
- Yema de huevo - 1 ud.
Preparación paso a paso de pasta negra con setas y salsa bechamel:
- Primero, prepara la salsa. Para ello necesitamos una cacerola de tamaño mediano. La mitad de la mantequilla debe estar derretida en ella.
- Luego agregue la harina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
- Agregue la leche precalentada a una cacerola con mantequilla y déjela en el fuego durante 7-10 minutos.
- Agrega la yema de huevo y el queso. Después de mezclar bien, retírelo de la estufa. Recuerde cubrir con una tapa.
- Lavamos los rebozuelos y los freímos hasta que estén medio cocidos con mantequilla.
- Salar bien el agua y hervir la pasta en ella.
- Pon la pasta en un plato. Rellenar con salsa y esparcir los champiñones por encima.
Pasta negra con anchoas y alcaparras en salsa de tomate
Esta es una gran idea para una cena deliciosa y rápida.
Ingredientes:
- Espaguetis negros - 400 g
- Anchoas - 20 uds.
- Tomates enlatados en su propio jugo - 600 g
- Alcaparras - 3-4 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Perejil - 1 manojo
- Sal, pimienta - al gusto
- Queso feta al gusto
Preparación paso a paso de pasta negra con anchoas y alcaparras en salsa de tomate:
- Poner el ajo finamente picado en una sartén con aceite de oliva. Freír hasta que estén doradas.
- Cortar el filete de anchoa en 2 trozos. También agregue a la sartén, friendo a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Agrega alcaparras. Hacemos lo mismo: freír durante varios minutos.
- Picar los tomates y agregarlos a la sartén, vertiendo también el jugo de tomate. Sal y pimienta. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.
- En agua con sal, hervir la pasta negra según las instrucciones, hasta que se convierta en Al Dente.
- Agregue la pasta preparada a la sartén y mezcle bien. Dejar a fuego lento durante un par de minutos.
- Sirve la pasta, espolvorea con perejil finamente picado y queso feta.
Pasta negra con pollo oriental
Para cocinar un plato exótico, no es necesario gastar mucho dinero y comprar productos caros. La pasta negra con pollo oriental es una clara prueba de ello.
Ingredientes:
- Pasta negra - 400 g
- Filete de pollo - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Aceite de girasol - para freír
- Salsa de soja - 100 ml
- Leche - 100 ml
- Almidón - 1 cucharadita
- Perejil al gusto
- Sal, pimienta - al gusto
- Mostaza - al gusto
- Queso cheder - al gusto
Cocción paso a paso de pasta negra con pollo de forma oriental:
- Corta el filete de pollo en cuadritos.
- A continuación, debes hacer la marinada. Para hacer esto, necesita un recipiente profundo, donde esparcimos el filete y le agregamos mostaza. Mezclar bien y rellenar con salsa de soja y dejar actuar durante 10-15 minutos.
- Corta las zanahorias en pequeños medios aros. Freír en aceite de girasol hasta que se doren.
- Sacamos el pollo del adobo y lo ponemos en la sartén a la zanahoria. Sal y pimienta. No debe verter la marinada, aún la necesitará.
- Agregue leche y almidón a la marinada y mezcle bien. Vierta en una sartén y cocine a fuego lento hasta que hierva. Luego reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento bajo la tapa durante otros 10 minutos.
- Hervir la pasta negra, el agua debe estar bien salada. El paquete indica cuánto tiempo llevará.
- Agregue la pasta ya cocida a la sartén, mezcle y deje reposar un par de minutos.
- Al servir, decore con perejil finamente picado y espolvoree con queso cheddar.
¿Cómo servir pasta negra?
Por sí sola, la pasta negra es un plato exquisito y ya inicialmente tiene un aspecto bastante presentable. Pero si aborda este plato con creatividad, definitivamente causará una impresión inolvidable.
La pasta negra se suele servir en un plato plano grande. Pero ahora usan cada vez más a menudo el llamado plato de sombrero para servir. Tiene una pequeña depresión en el centro y lados planos a su alrededor. Esta opción de servicio es bastante práctica, ya que estos platos pueden mantener la temperatura por más tiempo. Y, como sabes, la pasta debe servirse muy caliente. Incluso con vapor.
La pasta negra se puede servir en porciones o en un plato grande. Para la aplicación, utilice unas pinzas especiales o una cuchara con dientes.
En cuanto a los cubiertos, los italianos solo sirven tenedores con pasta. Usar una cuchara en este caso se considera un signo de mal gusto.
Es costumbre agregar aceite de oliva a la pasta negra ya cocida, que enfatizará perfectamente su sabor. Será menos sabroso con mantequilla.
La pasta negra está en perfecta armonía no solo con los mariscos. También se puede maridar con pescado, pollo, verduras o setas. Las salsas blancas como la crema, el ajo o la bechamel son ideales para ella. El plato en salsa de tomate no será menos sabroso.
En cuanto al queso, aquí puedes dar rienda suelta a la imaginación. Para la pasta negra, el parmesano, el dorblu y el cheddar son perfectos. Fetta y mozzarella funcionarán bien como decoración. El queso se puede servir en porciones. También puede usar una sartén especial para queso para esto.
El vino blanco seco será la mejor opción para servir con pasta negra.
