Descripción de la planta katran seaside. ¿Cuáles son las cualidades gustativas de la raíz? Su composición química, beneficia y perjudica al cuerpo humano. Cómo se comen las especias, recetas con ellas. Datos curiosos sobre la mejor alternativa al rábano picante.
Propiedades útiles de la raíz de katran
No es de extrañar que tal cantidad de macro y microelementos, vitaminas y nutrientes tenga un efecto positivo en el organismo. Los gourmets señalan que el katran junto al mar es mucho más sabroso que el rábano picante, con el que a menudo se lo compara, y los médicos agregan que también es mucho más útil.
El consumo regular de especias en los alimentos resuelve los siguientes problemas de salud:
- Apoyo al sistema nervioso … Un sistema nervioso sano es la clave para el buen funcionamiento de todos los órganos. No es de extrañar que digan que todas las enfermedades provienen de los nervios. El producto ayudará a hacer frente a la irritación excesiva, resolverá los problemas del sueño, mejorará la concentración y la memoria y superará las migrañas.
- Fortalecimiento de los músculos … Los músculos débiles han dejado de ser un problema solo para los ancianos. La baja actividad física de los trabajadores de oficina de todas las edades conduce a una disminución del tono muscular y esto, a su vez, ejerce una gran presión sobre las articulaciones. Un producto fragante ayudará a mantener los músculos mientras previene la flacidez.
- Resistir las alergias … A menudo, cuando se usan medicamentos, los médicos recetan antihistamínicos para la prevención. La histamina es la sustancia que causa todas las reacciones alérgicas. Como se mencionó anteriormente, las sustancias que se encuentran en la raíz del complejo katran bloquean la producción de histamina, protegiéndonos así de alergias medicinales, alimentarias, domésticas y estacionales. Pero esto no excluye la posibilidad de alergia a algunas de las sustancias de la propia raíz.
- Mejorando el trabajo del músculo cardíaco.… Hay una mejora en el suministro de oxígeno al miocardio, normalización de la frecuencia cardíaca y la presión arterial. Ayuda en la prevención de infartos, arritmias, enfermedades coronarias, hipertensión.
- Prevención de la anemia … La producción de hemoglobina en la cantidad adecuada ayuda a evitar la anemia, que es la prevención de mareos y desmayos, presión arterial baja, palpitaciones del corazón y dificultad para respirar. La capacidad de coagulación de la sangre también se normaliza, lo cual es muy importante para heridas de diversa complejidad, de las que ninguno de nosotros es inmune. Una mala coagulación puede ser especialmente peligrosa en lesiones y accidentes graves.
- Aumentando la inmunidad … Quizás esta sea una de las características más importantes de los componentes naturales. Por supuesto, hay muchos medicamentos que pueden hacer frente a esta tarea, pero ¿por qué cargarse con la química, si puede obtener beneficios junto con el placer gastronómico?
- Eliminación de sustancias nocivas.… La limpieza general del cuerpo tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas y órganos. Ayuda a normalizar el metabolismo, lanzar resistencia a infecciones y virus, bacterias patógenas.
- Pérdida de peso … Esta es una ventaja adicional que viene con un buen metabolismo. Se produce la asimilación de componentes útiles de los productos y la eliminación de sustancias innecesarias para el cuerpo. La pérdida de peso no es brusca, sino gradual, lo que reduce la carga sobre el músculo cardíaco.
- Rejuvenecimiento del cuerpo … El rejuvenecimiento interno del cuerpo también conduce a mejoras externas. Las arrugas se suavizan, el cabello se vuelve más grueso y brillante y las uñas son más fuertes.
- Combatir la enfermedad de las encías … Debido al efecto desintoxicante, se tratan las enfermedades de la cavidad bucal. La especia es especialmente útil para las encías, las fortalece y elimina el sangrado.
Daño y contraindicaciones para la raíz de katran
A pesar de la gran variedad de cualidades positivas, la medicina moderna también conoce el daño de la raíz del katran. En primer lugar, se trata de la intolerancia individual al producto. Esto ocurre, por lo que debe tener mucho cuidado al usar la especia en los alimentos para quienes padecen alergias alimentarias.
Además, no use activamente la planta para cocinar para las siguientes categorías de personas:
- Para niños … Como saben, los niños tienen un sistema digestivo subdesarrollado. Es posible que no tengan suficientes enzimas para procesar el producto. En el mejor de los casos, dejará el cuerpo sin digerir, en el peor de los casos, irritará el esófago, el estómago y los intestinos.
- Embarazada … La raíz de Katran puede provocar una exacerbación de enfermedades crónicas. Las mujeres en una posición solo pueden tomar este producto ocasionalmente si estaban familiarizadas con él antes del embarazo y lo comían con frecuencia. Si este es un producto nuevo para usted o no se usa con frecuencia, es mejor no arriesgarse.
- Amamantamiento … Esto puede provocar malestar en el bebé. Con una gran ingesta de componentes de la raíz de katran en la leche materna, la planta puede incluso causar hemorragias internas en los recién nacidos.
- Tener enfermedades gastrointestinales.… Esto es especialmente cierto para quienes padecen colitis, gastritis y úlcera péptica. Incluso si el producto no causa un daño significativo, la incomodidad en forma de acidez estomacal está casi garantizada.
Cómo comer la raíz de katran
Las amas de casa experimentadas respetan la katrana y eligen solo raíces blancas fuertes y gruesas con un tinte grisáceo. Se prefieren las raíces densas, sin manchas oscuras ni signos de daño.
Las raíces de la planta se comen a partir del segundo año de crecimiento. Luego alcanzan 4-7 cm de diámetro, 30-60 cm de longitud y pesan más de 1 kg. Para el tercer año, se encuentran raíces de hasta 1 metro de largo, el peso de un cultivo de raíces puede ser de hasta 3,5 kg.
Los ámbitos de aplicación del producto en la cocina son bastante amplios. Se utiliza como aditivo picante en adobos, encurtidos, conservas, para la preparación de caldos y segundos platos. Pero la mayoría de las veces se utilizan como ingrediente principal en salsas para carne, aves, pescado, salchichas.
El uso principal de la raíz de katran es el siguiente: se pela y se frota con un rallador fino, y ya en esta forma se agrega a la mayoría de los platos.
No se recomienda almacenar el producto rallado, pierde su aroma y se vuelve menos útil. Por lo tanto, mantenga las raíces de la planta en el refrigerador o en el sótano (espolvoree con arena, como zanahorias) y frote inmediatamente antes de agregar a la comida.
Recetas con raíz de Katran
Muy a menudo, la especia se usa en salsas. Estas son algunas de las recetas de raíz de katrana más populares:
- salsa blanca … Para preparar la salsa blanca perfecta para pescado, debe tomar 1 taza de crema agria baja en grasa y combinarla con 2 yemas de huevo. A continuación, debe ponerlo en el fuego y, revolviendo constantemente (para que la crema agria no se enrosque), agregue 0.5 tazas de raíz de katran rallada en un rallador fino. Hierva la salsa hasta que tenga una consistencia espesa, luego retire del fuego y agregue 1 cucharadita de jugo de limón y azúcar y sal al gusto. Servir caliente.
- Salsa picante … Si está buscando una receta para una maravillosa salsa de ternera, la ha encontrado. Mezcle 3 cucharadas de frambuesas frescas o congeladas con 1 cucharada de raíz de katran agrietada y 1 cucharadita de salsa de soja. Moler los ingredientes en una licuadora y colar las semillas. Servir frío.
- Salsa aromática … Para un pájaro, la siguiente opción es perfecta. En un rallador fino, ralle dos manzanas ácidas (la mejor opción es la variedad Semerenko). Agregue 0.5 tazas de katran, 1 cucharada de crema o crema agria, 1 cucharadita de vinagre, sal y azúcar al gusto. Triturar la salsa a través de un colador fino, espolvorear generosamente con las aves.
- Salsa picante … Pero para el cerdo, el tocino o la manteca de cerdo hervidos, la siguiente composición será insuperable. A 0.5 tazas de raíces ralladas de nuestra planta aromática, agregue 3 dientes de ajo pasados por una prensa, una pizca de pimienta negra molida y 2-3 cucharadas de cualquier caldo de verduras. Moler bien los ingredientes, servir sin colar.
Dado que la raíz de katran se come no solo en salsas, sino también en platos principales, lo invitamos a familiarizarse con las siguientes recetas interesantes:
- Sopa ligera de verduras … Su aroma picante atraerá a los conocedores de primeros platos no triviales. Vierta 3 litros de agua en una cacerola de profundidad media. Ponle verduras peladas: 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 raíz de chirivía y 1 raíz de katran. Déjelo hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego retire las verduras y agregue 150 g de papas en cubitos, guisantes y judías verdes, una pizca de sal al caldo, hierva, cocine durante 5-7 minutos. Luego agregue 200 g de brócoli y coliflor cortados en inflorescencias, 1 pimiento mediano picado en cubos, diente de ajo finamente picado, hierva durante otros 5 minutos. Unte 1 cebolla mediana y 2 tallos de apio en aceite de oliva, agregue a la sopa, déjela hervir y apáguela inmediatamente. Sirva con hierbas frescas y crutones de mantequilla.
- Cerdo picante … En este plato resulta muy suave y aromático. Calentar 50 ml de aceite vegetal en una sartén profunda. Envíele una pizca de curry, cilantro, cúrcuma, pimentón, albahaca seca, una mezcla de pimientos y raíz de katran rallada. Después de un par de minutos, esparcir 500 g de carne de cerdo, cortada en trozos medianos, sobre las especias. Agrega una cebolla grande cortada en mitades y 2 dientes de ajo finamente picados. Cuando la carne esté dorada, vierta la mitad del caldo sobre ella, cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Espolvoree con hierbas finamente picadas al gusto antes de servir.
- Pájaro cítrico … El pollo delicado con aroma cítrico atraerá incluso a los gourmets más sofisticados. Tome una carcasa de pollo, enjuague el exterior y el interior con agua corriente. Seque con toallas de papel. Exprime el jugo de dos limones. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal y pimienta, 1 cucharada de raíz de katran rallada, un par de ramitas de romero, 2 dientes de ajo pasados por una prensa. Mezclar la marinada y frotar con ella el interior y el exterior del pollo. Transfiera el ave a una sartén o recipiente profundo. Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante 1-1.5 horas (según el tamaño) hasta que estén doradas. Riega el pollo de vez en cuando con el jugo secretado.
- Pescado al horno … A los amantes del pescado entero al horno les encantará este plato. Las carpas espejo son las mejores. Es fácil de limpiar y su carne es tierna y jugosa. Lavar el pescado, destriparlo, secarlo con toallas de papel. Si planeas hornear con la cabeza, quítale las branquias. Sazone con sal y pimienta por dentro y por fuera, rocíe con limón. Corta una cebolla grande en mitades, mézclala con 1 cucharadita de raíz de katran rallada y llena la panza del pescado con la mezcla. Frote la parte superior del pescado con 1 cucharadita de katran. Envuelva en papel de aluminio, hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos. Expande, pincela con aceite vegetal y deja que se dore.
- Ensalada de bocadillos … Esta receta es una variación de las conocidas zanahorias coreanas. Tome 1 kg de jugosas zanahorias dulces. El sabor del plato dependerá de qué tan buena sea la variedad que elijas. Enjuagar bien, pelar, rallar en un rallador especial. Si no tiene uno, es mejor cortar las zanahorias en cubos delgados que rallarlas en un rallador grueso normal. Espolvorea con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre al 9%, una pizca de pimiento rojo y 50 g de raíz de katran rallada. Revuelva la merienda durante un par de minutos. Calentar 50 ml de aceite vegetal al baño María, verter sobre la ensalada, mezclar bien y agregar 4-5 dientes de ajo pasados por una prensa, mezclar nuevamente. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante la noche y sírvase usted mismo. Guarde el resto en el refrigerador. Agregue cilantro o semillas de sésamo al servir.
Datos interesantes sobre katran
Seaside katran pertenece a la familia de la col, por lo que a menudo se le llama alga. Sin embargo, no tiene absolutamente nada que ver con las algas. La raíz de la planta se usa activamente en la medicina popular. En primer lugar, se utiliza como alternativa a los emplastos de mostaza. También ayuda con los virus y las infecciones bacterianas, aumenta el apetito, mejora la digestión y ayuda a curar las heridas.
Sin embargo, todavía juega su papel principal en la cocina. Y esto ha estado sucediendo durante más de un siglo. En el siglo XIX, las monarcas inglesas comían hojas y raíces de katran. Los augustos cocineros las hervían en agua con sal y las blanqueaban en aceite. Vea un video sobre la raíz de katran:
Cómo cocinar la raíz de katran depende de usted, pero debe hacerse. Si eres un amante del rábano picante, sin duda apreciarás el sabor de este producto, y el efecto positivo para la salud no tardará en llegar. Lo saludable puede ser sabroso, y la raíz del katran es una brillante prueba de ello.
