¿Cuál es el contenido calórico del rábano picante? Composición y sus elementos. Beneficios, daños y contraindicaciones de la ingesta de tubérculos. Qué platos se pueden cocinar con rábano picante. Además, se recomienda introducir rábano picante en la dieta en la lucha contra el exceso de peso. Tiene un efecto beneficioso en el cuerpo con dolencias tales como deficiencia de vitaminas, hipertensión, deterioro del funcionamiento del hígado, los riñones y el páncreas.
Daño y contraindicaciones para el uso de rábano picante
A pesar de las propiedades beneficiosas de esta planta, debe recordar que el rábano picante es una especia y no todas las personas pueden usarlo.
Debe usarse con precaución en tales casos:
- Personas con problemas renales y hepáticos, con enfermedades crónicas del estómago y los intestinos. El rábano picante rallado causa mal funcionamiento en el trabajo de estos órganos, provoca colitis, una sensación de ardor en el estómago.
- Mujeres embarazadas y durante la lactancia. Esta especia agregará amargura a la leche materna, por lo que el bebé puede rechazar dicha alimentación.
- Niños menores de 4 años. El rábano picante puede dañar a los niños pequeños.
- Personas con trastornos de la tiroides. No coma condimentos y especias cuando se le diagnostique hipotiroidismo.
- Pacientes con trastornos del sistema nervioso. Tampoco debe consumirse por la noche porque contribuye al insomnio.
- Pacientes que toman levomicetina. Las raíces de rábano picante tienden a reducir el efecto de este antibiótico.
Además, con el uso frecuente de rábano picante, la presión puede aumentar, pueden producirse hemorragias internas y pueden aparecer quemaduras de la mucosa oral.
Recetas de rábano picante
Una planta con raíces largas se cosecha mejor a finales de agosto o principios de septiembre. Además, también puede cosechar el cultivo de raíces en la primavera. Las raíces se mantienen frescas, se rocían con arena seca en el sótano o se muelen hasta convertirlas en polvo en recipientes de vidrio.
Se acostumbra usar raíces de rábano picante como condimento, que se distingue por una buena cantidad de pungencia. Se sirve con platos de pescado y carne. Además, esta es la mejor salsa en gelatina casera.
Recetas de condimentos:
- Rábano picante con jugo de remolacha … Primero tenemos que preparar el jugo de remolacha: tomar 1 remolacha, lavarla, pelarla y tres en un rallador fino, o podemos molerla en una picadora de carne. Exprima el jugo con un paño o estopilla, que debe doblarse en varias capas. Deje el jugo exprimido durante 15 minutos. Ahora empezamos a preparar el rábano picante. Necesitamos 0,5 kg de raíces. Las limpiamos, las lavamos y tres, utilizando un rallador fino. Luego mezclamos rábano picante con jugo de remolacha, sal, agregamos azúcar. Esta es una opción de condimento clásica, pero la sal, el azúcar y el jugo de remolacha se pueden ajustar a su gusto.
- Receta rusa de rábano picante de mesa … Primero, limpiamos la raíz, luego la enjuagamos con agua fría. Antes de rallarlo, debemos preparar un tarro de vidrio o porcelana y verter un poco de agua hervida fría en su fondo. El rábano picante rallado se debe poner en un frasco en porciones para que no se quede sin vapor en el aire. Agregue sal y azúcar (en la antigüedad, se tomaba miel en lugar de azúcar) al gusto, mezcle hasta que se unta la crema agria espesa o las gachas. Antes de servir, es necesario diluir el rábano picante con crema agria en una proporción de 1 cucharada. y 1 cuchara de postre, respectivamente. Después de 2-3 días, cuando pierde su fuerza, puede agregarle un poco de vinagre al 0.5% y modificar la receta; en los Estados Bálticos y Transcaucasia, se debe agregar vinagre.
- Rábano picante con limón … Para preparar este condimento picante, tome 1.5 kg de raíz de rábano picante, limón - 1 pieza, Sal - 1 cucharada, azúcar - 3 cucharadas, un poco de agua hervida. Primero, cocinamos rábano picante: lo limpiamos, lo enjuagamos con agua y tres en un rallador fino. Agregue sal, azúcar y luego agua para hacer un condimento que se parezca a la crema agria en densidad. Colocamos en frascos, mientras agregamos unas gotas de jugo de limón. Esta especia es muy adecuada para platos de pescado y carne. Puede conservar su sabor durante 2-3 meses en el frigorífico. También puede agregar crema agria a esta especia al servir.
Recetas de ensalada de rábano picante que tienen un sabor picante y picante:
- Ensalada de rábano picante … Tomamos una raíz de rábano picante (20 cm), la limpiamos, la enjuagamos y la colocamos en el congelador durante una hora y media. La congelación elimina el amargor del rábano picante, pero no todo, y simplifica el proceso de rallarlo para la ensalada. Tres en un rallador fino y mezclar con 2 cucharadas de mayonesa y poner en un plato. Una raíz de la planta se usa para un plato de ensalada. Luego cortamos 100 g de salchicha ahumada en trozos grandes, lo mejor de todo es el cervelat, y lo ponemos sobre rábano picante con mayonesa. Cocine 2 huevos. Córtelo en trozos grandes y extiéndalo uniformemente sobre la salchicha. Cubre cada capa de ensalada con una capa de mayonesa. Antes de servir el plato en la mesa, ralle 100 g de queso duro en un rallador fino. El rábano picante le dará a nuestra ensalada un sabor picante y picante.
- Ensalada de queso hojaldre con rábano picante … Para él, tome 2 raíces de rábano picante, 300 g de requesón desmenuzado, 200 g de salchicha ahumada, 100 g de queso duro, 2 huevos duros. En un plato preparado, coloque todos estos ingredientes en capas en este orden: rábano picante rallado, requesón, proteína finamente picada, salchicha ahumada picada en trozos grandes, yema de huevo picada y queso rallado en trozos grandes. Sal todas las capas y unta con mayonesa.
- Ensalada de rábano picante con remolacha … Cocine las remolachas (1-2 piezas), pélelas y córtelas en cubos pequeños. Pelar 1 raíz de rábano picante, enjuagar y tres en un rallador fino y mezclar con la remolacha. Luego rellenar con crema agria (1 vaso), decorar con eneldo y perejil.
- Ensalada de rábano picante y huevo … Coger 15 huevos, cocinar duros, pelar y poner en un plato. Luego preparamos la salsa. Mezcle 4 cucharadas de rábano picante rallado con 2 tazas de crema agria batida. Agrega 1 cucharadita de azúcar y sal al gusto. Vierta los huevos con esta salsa. Luego decora con eneldo y perejil.
- Ensalada de rábano picante con pepino … Tomamos 1 raíz de rábano picante, la pelamos, la enjuagamos y tres en un rallador fino, agregamos 1 cucharadita de azúcar y dejamos por una hora. Luego, pique finamente 3 huevos duros y 1 pepino fresco y agréguelos al rábano picante. Sazone la ensalada con crema agria (1/2 taza). Sal al gusto. Decora con eneldo.
- Adjika con rábano picante … Debe lavar y rotar en una picadora de carne 2,5 kg de tomates, 0,5 kg de pimiento morrón, 250 g de ajo, 250 g de raíces de rábano picante, 250 g de pimiento picante (puede tomarlo menos, al gusto). Luego agregue 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar y 0.5 tazas de sal. Mezclar todo bien, tapar con una tapa y meter en el frigorífico.
- Beber "hrenovukha" … Agrega 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de jugo de limón a medio litro de buen vodka. Luego tomamos 1 raíz de rábano picante, tres en un rallador fino y exprimimos el jugo. Mezclamos todos los ingredientes y el "rábano picante" está listo.
Datos interesantes sobre el rábano picante
Se ha establecido que el rábano picante era conocido y venerado en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. La gente en estos países lo comió porque aumenta el apetito y le da a la persona un impulso de vigor. El momento de la aparición de la palabra "rábano picante" en ruso se indica de diferentes maneras en varias fuentes. Hay una versión de que este nombre proviene del ruso antiguo "rollo", que significa "olor" en la traducción. Una vieja prueba de matrimonio en Rusia es la capacidad de comer platos con rábano picante. Si los novios “lloraban” por la amargura de este condimento, podrían haber cancelado la boda, porque los jóvenes tienen debilidad física y no conocen las viejas costumbres de su pueblo. Y lo correcto para comer rábano picante es esto: primero, muerda y mastique un trozo del plato principal, y luego proceda con el condimento. El rábano picante es muy resistente. Algunas de sus especies se pueden ver más allá del Círculo Polar Ártico.
En Estados Unidos, esta planta se considera un producto importante para la medicina, la industria espacial y la defensa.
En Japón, los científicos están trabajando en la fabricación de pasta de dientes, cuyo componente principal es el rábano picante, pero aún no saben cómo eliminar su olor, que no es adecuado para un producto de higiene.
La palabra "rábano picante" desconcierta a muchos traductores porque no pueden traducirla correctamente ni transmitir su significado.
Dicen que si una persona sueña con una planta así, entonces este es un sueño profético.
Vea la revisión de rábano picante en el video:
El rábano picante es conocido en muchos países del mundo y tiene una gran demanda. Él, como la mostaza, se ha arraigado en varias cocinas. Por supuesto, puedes comprar una raíz empaquetada y disfrutar de su sabor. Pero es mucho más útil y agradable usar un condimento preparado por ti mismo.
