Delicioso pilaf uzbeko con carne de cerdo con dos tipos de arroz. ¿Cómo cocinar? sutilezas y secretos de la receta. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Pilaf es un plato maravilloso que los chefs de Asia Central decoran con maestría. Este es un activo culinario de la cocina uzbeka. Pilaf generalmente se considera una tarjeta de visita de la región cálida. El plato se prepara con productos comunes y asequibles, y el resultado es siempre sorprendente. Pero incluso un alimento así, simple a primera vista, tiene sus propios secretos del proceso tecnológico.
Cada país prepara este plato de manera diferente. Por ejemplo, agregan todo tipo de especias, usan diferentes tipos de arroz y variedades de carne. En Uzbekistán, está preparado para todas las ocasiones: para una cena normal, una boda, una fiesta nacional. Los uzbecos suelen servirlo al final de la fiesta, lo que habla de la velada llegando a su fin. Por lo tanto, cuanto más deseable y caro es el invitado, más picante se sirve el manjar más tarde, lo que deja en claro que quieren extender la reunión juntos.
En esta revisión, te diré cómo cocinar pilaf de cerdo con dos tipos de arroz. Para este plato, es recomendable llevar la carne de un animal maduro, porque demasiado joven, durante el proceso de freír y guisar, resultará demasiado seco y se romperá en fibras. La mejor opción es la carne jugosa del omóplato o la carne de la parte superior de la pata trasera.
- Contenido calórico por 100 g - 280 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 600 g
- Arroz de Grano Largo Mixto Coloreado - 100 g
- Aceite vegetal - para freír
- Condimento para pilaf - 1 cucharadita
- Zanahorias - 2 piezas
- Arroz blanco de grano redondo - 100 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Ajo - 3-5 cabezas
Cocinando pilaf paso a paso con carne de cerdo y dos tipos de arroz, receta con foto:
1. Pele las zanahorias y lávelas con agua corriente. Con un cuchillo, corte en barras largas y gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor y 2-3 cm de largo.
2. Ponga la cacerola al fuego, agregue aceite y caliente. Envíe las zanahorias y fríalas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Para pilaf en la versión clásica, lo mejor es un caldero de hierro fundido. Pero en un apartamento, puede usar un gallo, una cacerola grande con un fondo grueso o una sartén de hierro fundido. Dado que es imposible alcanzar una alta temperatura de cocción a fuego lento del arroz en platos de paredes delgadas.
3. Lave la carne, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos grandes.
4. Cuando las zanahorias estén doradas, agregue la carne.
5. Freír la carne a fuego alto para que quede cubierta con una película dorada que selle todo el jugo de los trozos.
6. Mientras tanto, prepare el ajo. Lave las cabezas y quíteles las cáscaras sucias superiores, dejando solo la capa inferior de la cáscara.
7. Poner las cabezas de ajo en una cacerola con la carne frita y las zanahorias. Sazone todo con sal, pimienta molida y condimento para arroz.
8. Combine dos variedades de arroz, mezcle y enjuague bien con agua corriente. Lávelo con 5-7 aguas para eliminar todo el gluten. El agua debe fluir clara.
9. Envíe el arroz a la cacerola para carne, extendiéndolo en una capa uniforme. No interfiera con la comida. Sazone el arroz con sal y pimienta.
10. Vierta agua sobre la comida para cubrir el arroz con 1,5 dedos.
11. Coloque la olla en la estufa y cierre la tapa.
12. Lleve a ebullición y baje la temperatura al nivel más bajo. Deje que el pilaf hierva a fuego lento durante 20 minutos.
13. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua, apague el fuego, pero no abra la olla. Envuélvalo en una manta tibia y déjelo reposar durante 20 minutos.
14. Luego revuélvalo suavemente con una espátula para no dañar el arroz.
15. Sirve el pilaf terminado en la mesa. Dividirlo en porciones y poner una cabeza de ajo en cada porción.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar arroz desmenuzado.
