Contenido calórico y composición química de las hojas de kaffir. Propiedades útiles, daños y contraindicaciones para su uso. Recetas de bebidas y platos, datos interesantes sobre la planta.
Contraindicaciones y daños de las hojas de limetta
Como la mayoría de los productos exóticos que no son típicos de nuestros lugares, este no es recomendable para los niños, los que son propensos a las alergias alimentarias, las mujeres en posición.
El cuerpo del niño no puede hacer frente a la digestión de este producto. Y su capacidad para aumentar la producción de jugo gástrico puede provocar un proceso inflamatorio grave, que puede llegar a sangrar.
El embarazo es siempre una gran lotería en términos de bienestar. La inmunidad reducida y la exacerbación de enfermedades crónicas provocan una reacción incorrecta a los alimentos atípicos, un proceso opuesto a la sedación.
Bueno, con las alergias alimentarias, tal vez, no sea necesario explicar nada. Aquí, ya sea pan o desaparecido. Por si acaso, es mejor familiarizarse gradualmente con el aditivo culinario.
Las hojas de lima también pueden dañar a los siguientes dos grupos de personas:
- Abstemios … Esto se debe al hecho de que hay una pequeña cantidad de alcohol en las hojas.
- A las úlceras … La capacidad de aumentar la secreción puede provocar la exacerbación de úlceras, duodenitis, colitis, pancreatitis y otras enfermedades.
Cómo se comen las hojas de lima kaffir
Asiáticos, las hojas de lima se clasifican como especias. Es imposible imaginar los platos de Camboya, Vietnam, Birmania, Bali, Java sin este producto. Allí se utilizan frescos, secos y congelados.
Tienen un aroma cítrico, dan frescura a los alimentos y una ligera acidez. Se utilizan con tanta frecuencia como las hojas de laurel en nuestra zona. Se agregan a platos con carne y pescado, sopas y ensaladas, guarniciones, pasteles, postres. A menudo puede encontrarlos en compotas, tés y otras bebidas.
Muy a menudo, las hojas de lima kaffir se cortan finamente y se agregan a los platos como tales. Sin embargo, los caldos y las compotas se hierven con hojas enteras, que luego se retiran. Gracias a los taninos contenidos en el producto, las hojas se almacenan durante mucho tiempo, hasta un mes en el refrigerador. Si ves que no tienes tiempo para usarlos, puedes secarlos o congelarlos.
Recetas de hojas de lima
Este producto pertenece a los que se combinan perfectamente con ingredientes tanto exóticos como familiares.
Asegúrese de probar estas recetas con hojas de lima:
- Tom Yam … Para la sopa tailandesa clásica, hierva 0,5 L de caldo de pollo saturado. La pechuga de pollo funciona mejor para esto. Al final de la cocción, agregue una cucharada de salsa de pescado, pique finamente 3-4 ramitas de limoncillo, algunos pétalos de jengibre rosa, 1 chile sin semillas, 5 hojas de lima kaffir. Cocine todos los ingredientes del caldo por un par de minutos, agregue 1 cucharada de pasta de tomate, 50 g de champiñones y tomates cherry, cortados en cuartos. Tomar 100 g de langostinos, limpiar, quitar los intestinos, enviarlos al caldo. Poner allí también una cebolla pequeña finamente picada con champiñones y tomates, 2 cucharadas de tomate, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Revuelva bien, déjelo hervir a fuego lento durante un minuto. Apague el fuego, luego agregue medio limón. Espolvorea con una pizca de cilantro picado o cilantro al servir. Si la sopa está picante, agregue 100 ml de leche de coco.
- Pollo fragante … Para esta receta, cualquier parte de pollo, con un peso total de 1 kg, es adecuada, que se puede batir bien. Salpimentarlos, frotar con una mezcla de hojas de kaffir finamente picadas, una pizca de mejorana y un puñado de tomillo. Para que las especias envuelvan mejor la carne, cepíllela con 1 cucharada de aceite vegetal antes de aplicar. Deje marinar la carne en el frigorífico durante la noche. Calentar una sartén con aceite vegetal, colocar los trozos de pollo y poner una prensa encima. Use un recipiente con agua para esto, un poco más pequeño que el diámetro de la olla. Ase a fuego medio durante 10 minutos, voltee, presione del otro lado. Sirve con hierbas picadas.
- Pescado Pla Pao … Tomar un pescado grande, pelarlo, destriparlo y enjuagarlo bien tanto por fuera como por dentro. Triturar un par de ramitas de limoncillo y rellenar el pescado con ellas. Envía hojas de lima kaffir allí. Precalienta la sartén para grill. Mezclar 250 g de sal con 3 cucharadas de harina y 2 cucharadas de agua. Engrasar el pescado con esta masa, freír durante 15-20 minutos a fuego medio por cada lado. Retire la costra de sal del pescado antes de comerlo.
- Arroz de coco … Enjuague 1.5 tazas de arroz de grano largo en agua fría. En aceite vegetal, sofreír 2 dientes de ajo finamente picados, un par de hojas de limmette finamente picadas y un trozo de jengibre de 2 cm. Añadir arroz, una pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar. Cocine por un par de minutos, revolviendo constantemente. Vierta 1 taza de leche de coco y 0.5 tazas de agua. Deje hervir, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Apague el arroz, pero no abra la tapa durante otros 5-10 minutos. Sirve espolvoreado con coco.
- Plato de acompañamiento vegetariano … Elija 1 kg de pulpa de calabaza jugosa y madura. Cortar en rodajas. Tome un manojo de hojas de lima, pique finamente. En una cacerola profunda y espesa, calentar 50 ml de aceite vegetal. Agregue algunos dientes de ajo. Al cabo de un minuto, saca el ajo y retíralo, solo te faltaba su aroma. Eche la calabaza en aceite hirviendo, cocine por 5-7 minutos. Agregue una cucharada de azúcar, revolviendo vigorosamente, cocine por 2 minutos. Agregue 50 ml de caldo de verduras, una pizca de sal, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 2 cucharadas de salsa de soja y hojas de limeta. Revuelva bien, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Retirar del fuego, dejar reposar durante 20-30 minutos, servir, espolvorear con semillas de sésamo.
- Pastel de cítricos … Necesitarás 300 g de bizcocho grueso para preparar la base de esta tarta sorprendentemente fresca y sabrosa. Muela en una licuadora hasta que se desmorone. Haga esto con cuidado para que no queden partículas. Agregue 80 g de mantequilla derretida, revuelva bien. Envíe la miga con mantequilla en forma partida, triturándola bien, formando así una base para un pastel con lados altos. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Retirar del horno, enfriar bien. Vierta 300 ml de leche condensada en un bol, agregue 3 yemas, mezcle bien y envíe a un baño de agua. Cocine al vapor hasta que esté aireado. Mientras revuelve bien, vierta 180 ml de jugo de lima recién exprimido y 3-4 hojas de kaffir finamente picado. Pon la nata en la base y mete al congelador durante 3-4 horas. Retirar 20-30 minutos antes de servir. Decora cada bocado con una hoja de menta.
Las hojas de cítricos serán una gran adición no solo a los platos, sino también a las bebidas. Intente agregar un par de hojas a una compota o té tradicional; brillarán con un nuevo aroma, adquirirán una nota cítrica muy fresca y ligeramente ácida. Combina bien con bebidas refrescantes frías y calientes.
Datos interesantes sobre las hojas de lima kaffir
Se cree que este tipo de cal se extendió por Asia desde la India a finales del siglo XVIII. Los lugareños apreciaron su sabor amargo y lo convirtieron en el principal acidificante de sus platos. En el sudeste asiático, se usa activamente junto con el tamarindo.
Además, las hojas de este árbol son un excelente producto cosmético. Una decocción de varias hojas será una maravillosa alternativa natural a un tónico facial que refresca la piel, elimina el exceso de grasa, elimina los puntos negros y combate los poros dilatados. Agregue hojas finamente picadas al exfoliante y duplicará su efectividad.
Y si dejas un par de hojas en la cocina, la habitación se llenará de un aroma maravilloso, esto ayudará a eliminar los olores desagradables y creará un ambiente maravilloso de alegría a tu alrededor.
Mire un video sobre las hojas de lima kaffir:
En cualquier forma que encuentre las hojas de kaffir, frescas, secas o congeladas, tómelas sin dudarlo. Pertenecen a ingredientes tan agradecidos que encontrará su aplicación muy rápidamente, y luego los convertirá en un miembro de pleno derecho de su conjunto gastronómico tradicional.
