¿Puede el producto estar presente en la dieta? ¿Qué componentes útiles contiene, quién no debe comer guisantes germinados? Recetas interesantes. Las plántulas de guisantes se utilizan activamente en la medicina popular hasta el día de hoy, solo el rango de su uso se ha expandido significativamente, sobre la base del producto, se fabrican "medicamentos" para el tratamiento de diversas enfermedades. Sin embargo, la mayoría de las veces este ingrediente se puede encontrar en recetas para enfermedades renales y cutáneas.
Contraindicaciones y daño a las plántulas de guisantes
Los excepcionales beneficios de los brotes, sin embargo, no son una razón para comerlos en grandes cantidades todos los días. Este producto, como todos los demás, tiene ciertas características que imponen restricciones sobre su presencia en la dieta, es decir, existe una línea muy fina entre los beneficios y los daños de los brotes de guisantes.
En primer lugar, debe decirse que no se debe abusar de alimentos como los brotes, no solo los guisantes. Es muy importante cumplir con las normas de uso: al principio, 1-2 cucharaditas. un día será suficiente. Gradualmente, la cantidad se puede aumentar y, en 2-3 meses, la norma se puede llevar a la dosis máxima: 70 gramos, si se excede, se pueden observar síntomas desagradables de una naturaleza u otra. Las tasas de consumo de plántulas de guisantes se presentan en la tabla:
| Un período de tiempo | Tasas de consumo por día |
| Primera porción | 1 cucharadita |
| Después de una semana de consumo habitual | 1 cucharada |
| Un mes después | 30 g |
| Después de 2-3 meses | 70 g |
Por supuesto, con extrema precaución, se requiere introducir el producto en la dieta de personas alérgicas, niños, mujeres embarazadas y lactantes, así como ancianos. Además, es muy importante que estas categorías "frágiles" de la población sigan la tasa de consumo, incluso si el producto ha estado presente en la dieta durante mucho tiempo.
No existen contraindicaciones estrictas para las plántulas de guisantes, sin embargo, si tienes ciertas enfermedades graves, especialmente del sistema digestivo, te recomendamos que consultes con tu médico antes de introducirlas en tu dieta.
¿Cómo germinar los guisantes?
Brotar guisantes es un procedimiento simple que, quizás, todos pueden manejar. Es por eso que recomendamos encarecidamente que lo haga usted mismo en lugar de comprar brotes listos para usar en la tienda. El hecho es que no toleran un almacenamiento inadecuado y tienen una vida útil corta.
Entonces, cómo germinar guisantes en casa:
- Clasificamos los frijoles y enjuagamos bien 2-3 veces.
- Llene los granos con agua limpia (debe exceder la cantidad de guisantes en al menos 1,5 veces) a temperatura ambiente, cúbralo sin apretar con una tapa para permitir que entre aire.
- Después de 10-12 horas, escurra el agua, enjuague bien los frijoles, colóquelos sobre un paño de algodón húmedo o una gasa doblada en varias capas.
- Durante los próximos 3 días, asegúrese de que los guisantes no estén secos. Si es necesario, rocíe con agua de una botella rociadora.
- Los primeros brotes deben aparecer en el día 3-4.
Guarde los brotes en el refrigerador en un recipiente bien cerrado y no más de 5 días. Antes de usar, los frijoles deben enjuagarse bien, o mejor aún, enjuagarse con agua hirviendo.
Recetas de brotes de guisantes
Los brotes de guisantes se pueden usar para cocinar de varias maneras: se pueden agregar a ensaladas y batidos de vitaminas después de un breve tratamiento con agua hirviendo, se pueden guisar con guisos de verduras y carne, se pueden agregar a la sopa, se muelen en harina, y se pueden hacer varias pastas vegetarianas y rellenos para pasteles … En general, las manipulaciones culinarias con guisantes están limitadas solo por su imaginación.
Echemos un vistazo a algunos casos de uso interesantes en recetas de brotes de guisantes:
- Sopa germinada … Cortar las cebollas en cubos (1 pieza), enviarlas a sofreír en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Mientras tanto, lleve el agua a ebullición, póngala en cubitos de papas (2 piezas), arroz (30 gramos), brotes (150 gramos). Cuando el arroz esté tierno, coloca las cebollas en una cacerola. Después de 5 minutos, agregue semillas de alcaravea (2 cucharaditas), eneldo seco y perejil (un puñado de cada uno), pimienta negra y sal (al gusto). Apague el fuego, vierta jugo de naranja recién exprimido (200 ml) en la sopa y coma.
- Puré de guisantes germinados … Los guisantes germinados (200 gramos) se arrojan en agua hirviendo y envían cebollas picadas en trozos grandes (1 pieza) allí. Cocine los brotes durante 2-3 minutos y retire del fuego, transfiéralos a una licuadora junto con las cebollas, agregue sal y mantequilla al gusto. Batir los guisantes en puré de patatas, si es necesario, añadir el agua en la que fueron cocidos. El puré resultante no tendrá un sabor muy diferente al de la papa normal, pero es mucho más saludable. Se sirve mejor con hierbas frescas.
- Ensalada fitness … Corte el rábano (5-7 piezas), el pepino (2 piezas) en cubos pequeños, transfiéralo a una ensaladera. También enviamos allí brotes de guisantes (50 gramos) y queso feta picado en trozos grandes (60 gramos). Prepara el aderezo: mezcla el jugo de media naranja, aceite de oliva (30 ml), mostaza (1/2 cucharadita), vinagre balsámico (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Sazone la ensalada, mezcle bien. Puede comer después de 20-30 minutos.
- Ensalada tibia con brotes de guisantes … Vierta los guisantes germinados (100 gramos) con agua hirviendo y déjelos durante 10 minutos. Cortar en cubos el pimiento morrón (1 pieza), el tomate (1 pieza), la cebolla morada (1 pieza), transferir a una ensaladera. Agregue plántulas allí. Sazone la ensalada con salsa de soja y aceite de oliva al gusto, cómela inmediatamente. Va bien con pollo a la plancha.
- hummus … Enviamos brotes (300 gramos), calabacín picado en trozos grandes (150 gramos), ajo (2 dientes), jugo de limón (2 cucharadas), aceite de oliva (2 cucharadas) en una licuadora, batimos hasta obtener una pasta. Agregue sal marina (1 cucharadita), semillas de sésamo (1 cucharada) y perejil picado (2 cucharadas), vuelva a batir. Comemos pasta con verduras frescas y lavash.
Como ves, los germinados encajan perfectamente en la dieta diaria, ya que se pueden combinar fácilmente con los platos más habituales, a la vez que hacen que su sabor sea más original.
Datos interesantes sobre los guisantes
En el siglo XVII, la moda de comer guisantes verdes frescos (frijoles verdes inmediatamente después de la cosecha) se hizo especialmente popular. Adoraban especialmente el "plato" en Inglaterra y Francia, los habitantes de estos países incluso bromeaban diciendo que los guisantes verdes para ellos son a la vez moda y locura.
En Japón y China, los guisantes secos fritos en especias se comen como una especie de bocadillo.
Fue en experimentos con guisantes que el famoso biólogo Gregor Mendel descubrió las leyes fundamentales de la transmisión de rasgos hereditarios de organismos parentales a descendientes.
El almidón de guisantes se utiliza para la producción de bioplásticos.
Los guisantes en Rusia han sido conocidos y amados desde la antigüedad, este hecho se prueba con el dicho "Fue bajo los guisantes del zar", que significa - hace mucho tiempo. Asociado a esta cultura y muchas otras expresiones estables "Guisante bufón", "Como guisantes contra una pared", etc.
El castigo "poner guisantes" se inventó en Inglaterra específicamente para la educación de la diligencia en los niños.
En la antigüedad, los guisantes se usaban con frecuencia en la práctica ritual, se creía que contribuían a la fertilidad del ganado, la cosecha y, en general, el éxito en la economía.
Vea un video sobre los brotes de semillas de guisantes:
Los brotes de guisantes son un producto saludable, nutritivo y fácil de digerir. Contiene muchas sustancias beneficiosas que ayudan a prevenir y tratar enfermedades graves. El producto prácticamente no tiene contraindicaciones y abre espacio para una gran cantidad de experimentos culinarios.
