El amarillo Hericium es un producto inmerecidamente descuidado. Composición, contenido calórico y propiedades útiles, contraindicaciones de uso. Recetas de hongos y datos interesantes. Si hay una falta de proteínas animales en la dieta, las comidas de la melena del hombre negro ayudarán a restaurar la reserva de nutrientes en el cuerpo, que son necesarios para la contracción de las fibras musculares. Si existe la oportunidad de recolectar y cocinar hombres de oveja negra, no tendrá que sentir hambre durante el trabajo físico.
Propiedades útiles del percebe amarillo
Los beneficios del erizo amarillo para el organismo no son tan pronunciados como los de las plantas medicinales, pero su uso ayuda a hacer frente a muchos problemas orgánicos.
El efecto beneficioso de la pulpa de un hombre negro:
- Efecto antibacteriano pronunciado. Detiene la actividad vital y destruye estafilococos, estreptococos, Escherichia coli. Si se corta o se rasca la mano mientras recoge hongos, la aplicación de jugo lechoso evitará la infección y el desarrollo de una infección purulenta. Por supuesto, después de regresar a casa, la herida debe tratarse con un antiséptico.
- El trabajo de las glándulas secretoras se acelera, las hormonas son más estables. Los platos de hongos ayudan a desarrollar los músculos durante las actividades deportivas activas.
- Aumenta el tono del cuerpo, proporciona suministro de energía.
- Elimina la depresión, mejora el estado de ánimo.
- Promueve un sueño rápido.
- La peristalsis se acelera, las toxinas y posibles toxinas no se estancan en el cuerpo.
- El colesterol nocivo se disuelve, las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más elásticas y su tono aumenta.
- Con el uso prolongado, aumenta el volumen de trabajo de los pulmones.
- Mejora el estado de uñas, cabello y piel, se acelera la regeneración.
- Promueve la hematopoyesis, estimula la producción de glóbulos rojos.
Los curanderos chinos a partir de la pulpa de los hongos elaboran tinturas que estabilizan el sistema nervioso y reducen la presión arterial. La pulpa hidrolizada seca se agrega a la dieta de los atletas de levantamiento de pesas para acelerar la ganancia muscular.
Para restaurar la eficiencia, es suficiente consumir un plato de hongos en toda regla hecho de erizos amarillos 2-3 veces a la semana.
Daño y contraindicaciones para el uso de erizos amarillos
Las contraindicaciones para el uso de percebes amarillos son bastante generales.
Éstos incluyen:
- Pancreatitis y secreción de bilis alterada;
- Hipersensibilidad del tracto digestivo, gastritis con alta acidez;
- Enfermedad hepática: cirrosis, insuficiencia hepática;
- Intolerancia a los platos de setas.
No debe introducir un plato en la dieta de los enfermos cuando sube la temperatura. La condición indica intoxicación del cuerpo, los hongos son alimentos demasiado pesados. Después de la operación, debe esperar 2-3 meses antes de volver a comer productos similares.
Incluso con la experiencia de coleccionar y la capacidad de cocinar, no debe introducir el erizo amarillo en el menú para niños menores de 5 años y mujeres embarazadas. Como ya se mencionó, existe una alta probabilidad de intoxicación debido a la absorción de sustancias nocivas por la pulpa.
Recetas de erizo amarillo
En el territorio de la antigua URSS, el erizo amarillo es tratado con prejuicios: filtra el sabor amargo del jugo lechoso de los hongos maduros. Pero en Francia, las recetas del erizo amarillo están en demanda, es un ingrediente de la cocina gourmet. Es apreciado por el aroma a nuez de los hongos jóvenes y la leve acidez de los maduros.
Las setas jóvenes recolectadas en septiembre lluvioso son adecuadas para preparar platos delicados. Son los que tienen sabor a nuez. Si no había suficiente humedad, el cultivo cosechado se cosecha mediante secado.
Qué se puede hacer con un erizo amarillo:
- El secado … Los champiñones cortados se limpian cuidadosamente y se colocan en una capa uniforme para que se sequen. Las agujas se retiran de las tapas. Cuando los erizos se secan, la tierra y partes de las plantas se desmoronan, se pueden ensartar con un hilo o colocar en bandejas metálicas para hornear. Si es posible, las piezas de trabajo se colocan en un lugar seco y ventilado y se secan hasta que estén completamente cocidas. Para acelerar el proceso, precaliente el horno a una temperatura de 30-35 ° C y coloque las bandejas para hornear allí. Los champiñones listos para usar se envasan en recipientes de vidrio, se tapan con corcho y se usan según sea necesario.
- Zhareha … El plato se prepara apresuradamente, a partir de hongos jóvenes, inmediatamente después de la cosecha. Los hombres del rebaño se lavan, se quitan las piernas, se hierven durante 10 minutos en agua con sal y se vuelven a colocar en un colador para escurrir el agua. Se prende fuego a la sartén, se calienta bien y se vierte aceite de girasol. Los trozos de champiñones se colocan en una sartén y se revuelven constantemente. Cuando el agua restante se haya evaporado, agregue una porción generosa de cebollas finamente picadas. Salado al gusto, añadir pimienta gorda y laurel. Si lo desea, agregue crema agria, crema espesa, hierbas picadas o semillas de eneldo justo antes del final de la cocción. No es necesario triturar las tapas de los hongos: ya son pequeñas en los erizos jóvenes y, después de freír, cuando el agua se evapora, disminuyen significativamente de tamaño.
- Salsa de champiñones francesa … Los ingredientes principales para cocinar: 15 g de moras secas y 400 g de moras frescas. Champiñones secos, 15 g, lavados, siempre con agua corriente, transferidos a un bol esmaltado y vertidos con agua fría para cubrir completamente la superficie. Mientras los hombres del negro se remojan, preparan verduras. La cebolla mediana se pica muy finamente, se exprimen 2-3 dientes de ajo. Lave y retire la cáscara superior del tallo de apio, retire las hojas, muela. El apio picado debe ser de 200 g. Los ezhoviks se arrojan primero en un colador para que el vaso tenga un exceso de humedad y luego se transfieren a toallas de papel durante 2-3 minutos. Luego se pican finamente los champiñones. Se pone al fuego una sartén con lados altos, se vierten 2-3 cucharadas de aceite de girasol, los ingredientes picados se calientan y se fríen a fuego lento. Cierre la tapa, haga un fuego pequeño, revuelva de vez en cuando; debe asegurarse de que no aparezca una costra rojiza. Mientras se fríe la mezcla, se cortan erizos frescos en rodajas finas. Moler la mezcla en una licuadora, vertiendo en un vaso de vino blanco seco, agua en la que se remojaron los champiñones secos - no todos, aproximadamente medio vaso - y un trozo de mantequilla, aproximadamente una cucharada. Agrega sal al gusto. La mezcla resultante se extingue durante otros 3 minutos a fuego lento. Para mejorar el sabor delicado, en lugar de mantequilla, puede utilizar aceite de oliva virgen extra. Los champiñones frescos finamente picados se fríen durante 10 minutos en una sartén, luego se mezclan con la mezcla de verduras y se dejan listos durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente. Sirve la salsa con la carne y el pescado blanco.
- Ensalada italiana de champiñones … En un tazón profundo de esmalte o cerámica, mezcle: pasta de anchoas - una cucharada, mayonesa - una cucharada y media, parmesano rallado y jugo de limón - 2 cucharadas cada uno, 2 dientes de ajo exprimido. Hervir los erizos hasta que estén cocidos en agua con sal, unos 10-15 minutos (los champiñones secos se remojan de antemano). Revuelva los champiñones hervidos y enfriados: 200 g, un trozo de pechuga de pollo hervida finamente picado, 10 tomates cherry cortados por la mitad. Sal y pimienta al gusto, pon el aderezo encima, aprieta la tapa y mete en el frigorífico. Servir no antes de las 4-5 horas, revolviendo bien.
La cualidad culinaria de la gente del negro es realzar el sabor de los ingredientes de los platos. Por lo tanto, a menudo se hierven o se fríen con otros hongos, con verduras: papas, calabacines, pimientos y calabaza.
Los erizos frescos se almacenan en el refrigerador por no más de 2 días. En el congelador, la duración del almacenamiento aumenta a 1,5 años, luego la pulpa pierde sus propiedades beneficiosas.
Datos interesantes sobre el erizo amarillo
El hecho de que se subestime el erizo amarillo se subestima puede juzgarse por el comportamiento de las ardillas: cuando cosechan para el invierno, prefieren los hongos de este tipo en particular.
En Francia, Italia, España, Canadá y México se venden anualmente varias decenas de kilogramos de pelos negros. La demanda de ellos excede la oferta.
Los estudios de la medicina oficial han confirmado que no en vano los curanderos chinos utilizan activamente percebes amarillos en sus recetas. Actualmente, se han aislado del micelio y la pulpa del hongo los siguientes:
- El repandiol es un agente alquilante diepóxido, que es activo contra el sarcoma 180, el carcinoma de Ehrlich y el cáncer de estómago, el más activo es el extracto fresco de cuerpos frutales;
- Extracto de cloroformo: suprime la actividad de S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Los polisacáridos de proteínas, cuyo nombre aún no se ha recogido, reducen el nivel de colesterol malo.
Mire un video sobre el erizo amarillo:
Si te pierdes en el bosque, la pulpa de un erizo amarillo joven y crudo satisfará tu hambre; es imposible envenenarte.
