Contenido calórico de rizos, vitaminas, micro y macroelementos en la baya. Sus efectos positivos y negativos sobre la salud. Recetas de deliciosos postres y pasteles, información útil. ¡Importante! Los beneficios del rizado no serán tan grandes si lo comes con azúcar y más aún si lo hierves.
Daño y contraindicaciones para el uso de rizos
No se recomienda comer esta baya después de haber reposado más de 3-4 días. Durante este tiempo, casi todo su jugo se drena, y luego el efecto positivo en el cuerpo resulta ser insignificante.
Es mejor comerlo después de una comida; comer rizos con el estómago vacío puede provocar náuseas, acidez y dolor en el cuadrante superior derecho. Esto es especialmente cierto para pacientes con pancreatitis, diabetes mellitus y gastritis.
Hablando de contraindicaciones para el uso de rizos, es necesario resaltar lo siguiente:
- Intolerancia individual al producto.… Es bastante raro y principalmente entre niños, mujeres embarazadas y ancianos. Este fenómeno se caracteriza por enrojecimiento de la piel, náuseas y dolor abdominal.
- Diabetes … Esta baya no debe comerse con una enfermedad tanto del primer como del segundo tipo. Esto se debe al hecho de que contiene muchos azúcares que son dañinos para un páncreas ya enfermo. Por lo tanto, después de usarlo, pueden producirse mareos, malestar general y náuseas.
- Gastritis … Estamos hablando solo de la situación en la que la enfermedad avanza con una mayor acidez en el estómago. Esto es peligroso porque la baya promueve la producción de ácido clorhídrico, que irrita las paredes del órgano.
Enumerando todas las contraindicaciones para rizar, es necesario tener en cuenta por separado la restricción de edad hasta 2-3 años. Si lo enciende en el menú antes de eso, entonces el niño puede tener una reacción alérgica.
Recetas rizadas
Esta baya se utiliza principalmente cruda para cocinar. Con su participación se preparan diversas gelatinas, helados, tartas, tortas, pasteles, conservas y mermeladas. Es ideal para la conservación. Los rizos congelados también tolera perfectamente, pero el secado será una mala opción. Se puede complementar fácilmente con otras bayas y frutas, productos lácteos.
Esto es lo que puedes cocinar con esta baya:
- Gelatina … Lavar y secar rizos de 300 g sobre papel. Ahora disuelva la gelatina (1 cucharada) en agua tibia (100 ml). Luego, vierta las bayas en una sartén esmaltada, agregue la solución preparada y cocínelas durante 20-30 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando el dulce esté listo, transfiéralo a los tazones y refrigérelo para que se endurezca.
- Tortas … Calentar bien una sartén al fuego y freír el pan rallado. Mientras cocina, combine 3 claras de huevo con azúcar (100) y triture hasta que esté espumoso. Ahora combine las yemas (3 piezas) con crema (20 g) y harina de trigo (20 g). A continuación, batir la masa con una batidora y añadir aquí las galletas con la mezcla de proteínas. Luego engrase una fuente para hornear con mantequilla y vierta la masa en una capa de hasta 2 cm de espesor. Luego, simplemente coloque el plato en un horno bien calentado durante 25 minutos. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo, enfría y córtalo en varios trozos. Luego bata los rizos (250 g) con una licuadora, combínelos con crema (5 cucharadas. L.) y jugo de limón (2 cucharaditas. L.). Vierta esta masa sobre los pasteles, que después de eso ya se pueden servir.
- Mermelada … Primero lavar y secar los rizos (1 kg). Luego cúbralo con azúcar (500 g) y déjelo por 2-3 horas. Mientras se sirve el jugo, esterilice las latas y las tapas de 0,5 litros. A continuación, hierve la mezcla de frutos rojos y, cuando esté más o menos fría, viértela sobre los frascos preparados. Luego, enróllelos y déjelos adentro durante 2-3 días debajo de una manta. Después de eso, se pueden bajar al sótano.
- Panna cotta … Moler el azúcar en polvo (150 g) con maicena (60 g) y agar agar (20 g). Luego agregue con cuidado crema casera espesa, que necesita 500 ml, a la mezcla. A continuación, coloque la masa en un recipiente de metal a fuego lento y cocine durante 5 minutos, revolviendo regularmente. Después de eso, transfiéralo a moldes de silicona, engrasados con mantequilla, y póngalos en el refrigerador para que cuaje. Cuando la panna cotta se haya endurecido, sáquela, colóquela en un plato y decore con frutos rojos por encima en el centro.
- Compota … Lava un vaso de rizos, 3 manzanas dulces y unas ciruelas. Vierta todo esto en agua hirviendo, que no necesita más de 1 litro. Ahora agregue azúcar al gusto y cocine la compota hasta que las frutas y las bayas estén tiernas.
- Postre de cuajada … Tritúrelo (400 g) con frutos de fresa lavados (50 g). Luego agregue azúcar en polvo (2 cucharadas), mantequilla (1 cucharada) y bata la mezcla con una licuadora hasta que quede suave.
- Batido … Combine 250 g de helado sin relleno y las bayas (unos 80 g) en una batidora. Agregue azúcar de vainilla (1 cucharadita) y leche (120 ml). Ahora bate bien la mezcla, ponla en vasos y decora con bayas enteras. Enfríe en el refrigerador antes de beber su cóctel.
Si necesita congelar los rizos, entonces será suficiente lavarlos, secarlos, ponerlos en bolsas y enviarlos al congelador.
¡Nota! No se recomienda remojar esta baya, especialmente durante mucho tiempo, porque se agria rápidamente en agua. Como resultado, se vuelve acuoso y pierde su sabor.
Datos interesantes sobre los rizos
Kudrania casi nunca se vende en nuestros mercados y tiendas, porque no puede soportar el transporte a largo plazo desde el este de Asia. En Irán, esta baya es uno de los principales ingredientes de la cocina nacional. Al mismo tiempo, en sabor y valor nutricional, no es de ninguna manera inferior a las fresas.
A la hora de comprar una baya hay que tener en cuenta que se escurre muy rápido, por lo que solo es necesario trasladarla en recipientes de plástico. Debido a esto, se puede almacenar en el refrigerador por no más de 3-4 días, después de lo cual el rizo se vuelve amargo. Todavía puede usarlo para hacer mermelada, pero luego debe agregar un poco más de azúcar y cocinar más tiempo.
Este árbol crece tanto silvestre como cultivado. Da buenos frutos en tierra de césped, arena, tierra negra, turba. El rendimiento de la planta disminuye durante la época de lluvias, ya que necesita un clima cálido y sol. Por eso el "madroño" no se planta a la sombra. También es muy importante aquí que estas bayas nunca infecten plagas.
La mayor cantidad de bayas de kudrania da 7-8 años después de la siembra. Los primeros frutos aparecen solo después de 2-3 años. Durante 12 meses de un árbol en ausencia de heladas, puede obtener hasta 200 kg de cosecha.
Mira el video sobre curling:
Las recetas de kudraniya existentes implican principalmente su uso para postres y productos horneados. Están repletos de variedad y originalidad, por lo que cada especialista culinario podrá elegir la opción más adecuada para sí mismo.