El tema de la asimilación de compuestos proteicos para deportistas es muy relevante. El problema principal es la capacidad del cuerpo para absorber el nutriente. Existe la opinión de que el cuerpo puede procesar solo una cierta cantidad de compuestos proteicos a la vez. Al mismo tiempo, los números nombrados se encuentran en un rango muy amplio. Esto puede resultar confuso para los atletas principiantes. Hoy aprenderá los secretos de la asimilación de proteínas de la mano de los profesionales.
Todos están de acuerdo en que un culturista necesita más proteínas que una persona promedio con un físico delgado. La cantidad de nutrientes consumidos debe depender del estilo de vida que predica la persona. Además, esto está muy influenciado por la cantidad de tejidos musculares y el metabolismo.
Hablando de las capacidades del organismo, siempre hay que tener en cuenta sus elevadas propiedades adaptativas. A lo largo de los milenios de evolución de nuestra civilización, el cuerpo se ha adaptado a diversas condiciones nutricionales. Intentemos averiguar cuál es la suma global de compuestos proteicos que se pueden procesar sin problemas.
El mecanismo del metabolismo de los compuestos proteicos
Para comprender este tema, es necesario imaginar, al menos superficialmente, qué procesos ocurren en el cuerpo cuando se consumen proteínas. Solo entonces podrá ir más allá y aprender los secretos de la asimilación de proteínas de la mano de los profesionales.
Para empezar, se forman enzimas y ácidos especiales en el tracto digestivo, que están diseñados para descomponer los compuestos proteicos en sus aminoácidos constituyentes. Cuando esto sucede, los compuestos de aminoácidos ingresan al torrente sanguíneo a través de células especiales en el tracto intestinal. Es importante tener en cuenta que la cantidad de estas células que desempeñan la función de transporte es limitada y solo una cierta cantidad de compuestos de aminoácidos puede ingresar al torrente sanguíneo en una hora.
Esta métrica también se conoce como absorción de proteínas. También se ha descubierto que todos los tipos de compuestos proteicos pueden absorberse a diferentes velocidades. Un estudio encontró que, digamos, la proteína de huevo tiene una tasa de absorción de 3,1 gramos en 60 minutos y la proteína de suero tiene una tasa de absorción de 8 a 10 gramos.
Por supuesto, estos números no pueden considerarse extremadamente precisos, ya que es bastante difícil determinar la tasa de asimilación. Sin embargo, proporcionan algo de reflexión. También debe saber que todos los nutrientes tienen una velocidad de movimiento diferente en el tracto gastrointestinal y no son capaces de dejarlo en la misma secuencia en que ingresaron.
Por ejemplo, cuando los compuestos de proteínas están en el estómago, el cuerpo secreta enzimas especiales que retienen los alimentos en el estómago. Comienza a moverse más lentamente a través del tracto intestinal, lo que le permite aumentar el tiempo que tarda en absorber los nutrientes. A su vez, los carbohidratos y las grasas se pueden procesar y absorber por completo mientras el cuerpo trabaja con compuestos proteicos.
La segunda etapa del metabolismo de las proteínas comienza después de la administración de compuestos de aminoácidos al torrente sanguíneo. El cuerpo los utiliza para diversos fines, incluido su almacenamiento durante un día en los tejidos musculares. Cuando el exceso de compuestos de aminoácidos permanece en la sangre y el cuerpo ya no los necesita, se pueden utilizar como fuentes de energía.
Afirmaciones controvertidas sobre el metabolismo de los compuestos proteicos
Todos los partidarios de la teoría de la posibilidad de asimilación por el cuerpo de una cierta cantidad de compuestos proteicos se basan en dos razones principales:
- Falta de comprensión del proceso de paso de los alimentos a través del tracto digestivo.
- Resultados de estudios de la respuesta anabólica a la ingesta de proteínas.
Mucha gente cree que los alimentos tardan un máximo de tres horas en pasar por el tracto gastrointestinal. Es por esta razón que se ha sugerido que incluso las proteínas de digestión rápida solo pueden procesarse en una cantidad que no exceda los 30 gramos a la vez.
Si hablamos del experimento mencionado anteriormente, entonces sus resultados indican que 20 gramos de proteína pudieron acelerar la síntesis de tejido muscular. Esto permite argumentar que más nutrientes no pueden beneficiarse.
Sin embargo, al hacerlo, se olvidan de la imposibilidad de utilizar estos resultados en relación con la cantidad de nutrientes consumidos. La respuesta anabólica del cuerpo simplemente no puede mostrar la imagen completa de lo que está sucediendo. La asimilación debe referirse a la disponibilidad de compuestos de aminoácidos durante un largo período de tiempo. Esto le permite detener la destrucción del tejido muscular y obtener materiales de construcción para su síntesis.
También se citan otras investigaciones para respaldar la teoría de la capacidad del cuerpo para procesar una cierta cantidad de proteína. Asistieron mujeres que consumieron alrededor de 54 gramos de proteína durante el día. Además, esto sucedió a la vez. Como resultado, los científicos no pudieron distinguir entre grupos de sujetos en términos de producción y descomposición de compuestos proteicos.
Mencionemos también un experimento más en el que se estudió el efecto del ayuno intermitente en el cuerpo. Este programa de nutrición se basa en un ayuno prolongado seguido de una ingesta de alimentos de dos a ocho horas. Como resultado, se encontró que el consumo de una dosis diaria de proteína durante esta ventana de cuatro horas no condujo a la destrucción del tejido muscular.
Al mismo tiempo, está bien establecido que el principal metabolismo de las proteínas depende de varios factores:
- La cantidad de tejido muscular;
- Actividades de estilo de vida;
- La edad de la persona;
- El sistema hormonal funciona.
Los estudios han encontrado que consumir compuestos proteicos cada tres horas, como recomiendan algunos nutricionistas, puede no dar el resultado esperado. Significativamente más importante es la ingesta diaria del nutriente, en lugar de la regular. Haga su propio experimento y descubra cómo reacciona su cuerpo a las proteínas.
Para obtener más información sobre la absorción de proteínas en el cuerpo del atleta, vea este video:
