¿Cómo hacer crema de proteína de leche? Cocinando sutilezas y consejos útiles. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de crema proteica en leche.
- Receta en video
De la gran variedad de cremas, la más simple es la crema de proteínas. Los escaparates de las tiendas de confitería suelen estar decorados con productos. Sin embargo, es muy fácil prepararlo tú mismo en casa. Para hacer esto, debe tener un conjunto mínimo de productos asequibles y simples: azúcar, huevos frescos y leche. Contiene un poco de grasa, que se compara favorablemente con las natillas o la crema de mantequilla. La crema tiene una textura delicada y una textura aireada, por lo que mantiene su forma a la perfección, incluso después de permanecer en el frigorífico más de un día. Los panecillos, las tartas de natillas y las cestas se rellenan con crema proteica sobre la leche, se decoran tartas, magdalenas y tartas. También se puede servir como postre independiente en porciones, complementado con frutas confitadas, chocolate, frutos secos, frutos del bosque …
La crema proteica con leche es una excelente y sabrosa solución para decorar productos de repostería para unas vacaciones o una comida diaria. La receta de crema propuesta es la más simple y versátil, pero hay varias formas más. Definitivamente tendrás éxito en esta receta. Lo principal es leer detenidamente la receta paso a paso y seguirla claramente en los detalles y el proceso de cocción. Luego obtienes una crema con la consistencia adecuada. Para la receta, puede usar esencias y colorantes alimentarios de manera segura para agregar color y sabor a la crema.
- Contenido calórico por 100 g - 175 kcal.
- Porciones - 500 g
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 150 go al gusto
- Leche - 400 ml
Preparación paso a paso de crema proteica en leche, receta con foto:
1. Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Coloca las yemas en una olla y las claras en un recipiente limpio y seco sin que gotee grasa ni agua.
2. Agregue azúcar a las yemas.
3. Con una batidora batir las yemas hasta que estén esponjosas, adquirir un color limón, doblar su volumen y disolver por completo el azúcar. Para acelerar el proceso, puede usar azúcar en polvo en lugar de azúcar, se disuelve más rápido.
4. Vierta la leche en las yemas batidas y prenda fuego a la mezcla. Calienta la leche a fuego medio, revolviendo constantemente. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire inmediatamente la masa del fuego, de lo contrario, las yemas se curvarán. Durante el proceso de calentamiento, la masa se espesará y se volverá viscosa.
5. Retire la sartén del fuego, pero continúe revolviendo durante otros 3-5 minutos.
6. Tome un cuenco de claras, una batidora con batidores limpios y secos.
7. Batir las claras a vueltas lentas, aumentando gradualmente la velocidad al máximo. Batir durante 10 minutos hasta que se forme una masa blanca, esponjosa y firme.
8. Agregue 2-3 cucharadas de claras de huevo batidas a la mezcla de yema de leche.
9. Revuelva la nata para combinar completamente las claras de huevo batidas. No use una batidora para este trabajo. Haga esto con un batidor o una cuchara. Envíe la crema proteica con leche al frigorífico para que se enfríe. Durante este tiempo, se volverá más denso y espeso. Después de eso, se puede utilizar para cualquier postre de repostería.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer natillas proteicas.
