Un plato de autor de la cocina georgiana, registrado como marca. La receta con una foto de Adjarian khachapuri, las sutilezas de la cocina.
Contenido de la receta con foto:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso del khachapuri adjariano
- Recetas en video
Los khachapuri adjarianos son pasteles de queso abiertos que llevan el nombre de la región de Georgia donde se hornearon por primera vez. Se caracterizan por el hecho de que durante el proceso de horneado, se vierte un huevo encima del queso. Khachapuri puede diferir en forma, cantidad y variedad de relleno o masa de queso, porque cada región tiene sus propias recetas, pero siempre es sabroso y satisfactorio.
La masa de Khachapur se puede hacer con o sin levadura con un agente leudante como suero, suero de leche o agua mineral. En la receta propuesta para el khachapuri adjariano con huevo, se amasa sobre yogur. Este es un producto de leche fermentada popular en Georgia, se puede reemplazar con yogur, kéfir, yogur.
El queso para el verdadero khachapuri georgiano se toma de Imeretian: este es un tipo de quesos en escabeche jóvenes. Puede agregar sulguni, el sabor de las tartas solo se beneficiará de esto. Si no hay queso Imeretiano, reemplácelo con queso feta o Adyghe, pero el relleno no debe ser muy salado. Corta el queso salado en trozos grandes y remójalo en agua o leche.
Los khachapuri adjarianos con huevo son alargados. A veces se forman a partir de una torta de masa gruesa tirando y rizando los bordes para hacer que la torta parezca un bote. Luego, durante la cocción, se quita parte de la miga de pan, de lo contrario la torta resultará grande y es posible que no se hornee, pero haremos las tartas de manera diferente.
- Contenido calórico por 100 g - 268 kcal.
- Porciones - 2-3 piezas
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Matsoni - 500 ml
- Harina - 450 g
- Polvo de hornear - 1 cucharada (o refresco - 1 cucharadita)
- Sal al gusto
- Queso - 500 g
- Huevo - 3 piezas (uno para lubricación)
- Mantequilla - 90 g
Preparación paso a paso del khachapuri adjariano
1. Desmenuce el queso de salmuera con las manos o ralle con un rallador grueso. Puede agregar un poco de mantequilla blanda al queso bajo en grasa. Si se usan Imeretian y Sulguni para el relleno, entonces no puede rallarlo, sino ponerlo encima en rodajas pequeñas.
2. Tamizar la harina para enriquecerla con oxígeno. Vierta un sobre de levadura en polvo o una cucharadita de bicarbonato de sodio en el yogur, agregue sal y revuelva bien. Vierta la harina tamizada gradualmente y comience el proceso de amasar la masa para el khachapuri adjariano. Al principio burbujeará ligeramente, la harina debe agregarse gradualmente. El volumen depende de la calidad de la harina y el yogur, por lo que no debes llenarlo todo de una vez, es posible que necesites un poco más o un poco menos. Vierta la mantequilla derretida, unos cincuenta gramos. La masa debe quedar firme y un poco pegajosa a tus manos. De la cantidad propuesta de productos, puede formar dos khachapuri ajarianos grandes o tres medianos.
3. Es difícil formar un "bote" con la masa para que el relleno no se salga. En nuestra versión, todo saldrá bien incluso con un panadero sin experiencia. Si da forma al khachapuri adjariano exactamente como se sugiere en esta receta, entonces tendrá una fina capa de masa, que seguramente estará horneada, y la corteza resultará apetitosa y crujiente. Debe tomar la mitad de la masa, extender el pastel sobre una mesa cubierta con harina.
4. Enrolle la masa en un rollo desde el borde del pastel hasta el centro. Gira también el segundo borde hacia el centro. No es necesario apretar los rollos ni triturar la masa.
5. Preparar una bandeja para hornear: untar con aceite vegetal o cubrir con papel de hornear. Sujete los extremos de los "rollos" de masa, doblándolos sobre una esquina con una esquina, como en la foto. De esta forma, debe tomar la masa y transferirla con cuidado a una bandeja para hornear.
6. Extienda los rollos de masa en el centro y apriete ligeramente los extremos para formar un “bote”. Colocar en el medio y esparcir el relleno de queso rallado sobre la depresión. Engrasa los bordes del pastel, donde está la masa, con un huevo batido. Coloque el khachapuri Adjarian en un bote y hornee en el horno calentado a 220 grados durante unos 15 minutos. Cuidado con los pasteles, el tiempo de cocción depende del tamaño de los productos y de las capacidades del horno.
7. Cuando los productos horneados estén listos, lo entenderás por el color de la corteza, el queso se derretirá y un aroma agradable pasará por la cocina. En este momento, debes sacar el khachapuri del horno y romper un huevo para cada uno encima del relleno de queso. Regrese la bandeja para hornear al horno por un minuto para que el huevo se agarre ligeramente, pero no se hornee.
8. Retirar las tortas del horno. Engrasar la parte superior de la masa con mantequilla y poner los trozos de mantequilla sobre el relleno de queso. Comenzará a derretirse. El khachapuri adjariano con huevo debe servirse directamente del horno.
Necesitas comer tales pasteles comenzando desde los extremos. Arranque un trozo, sumérjalo bien en el relleno, mezclando huevo, queso, mantequilla. Poco a poco, pieza a pieza, podrás comer todo el pastel. Por lo general, esto se hace a mano sin usar cubiertos. Mientras que otros tipos de khachapuri se pueden dividir en varias personas, los adjarianos se comen enteros.
Recetas en video para el khachapuri adjariano
1. Cómo cocinar khachapuri Adjarian:
2. Receta para el khachapuri adjariano:
