¿Qué productos se pueden utilizar para hacer adjika? Características de la cocina. TOP 5 recetas de adjika de pimiento, tomate, calabacín.
Adjika es un plato tradicional de la cocina georgiana y abjasia. Este es un aperitivo picante que va bien con muchos platos. Apto tanto para carnes como para pescados. Puede tener una consistencia líquida pastosa o seca.
Características de la cocina adjika
Como regla general, adjika comienza a cerrarse tan pronto como aparece un pimiento rojo picante en los estantes de las tiendas. Tal aperitivo le dará a muchos platos un sabor más rico, con notas especiadas y dulces. El plato resulta increíblemente sabroso. Es mejor cerrar no uno, sino varios frascos. Así, el sabor picante de este platillo hará las delicias de usted y sus seres queridos durante todo el invierno.
Para preparar la adjika tradicional, solo se usa pimiento rojo picante, mucho ajo, sal y especias. Como este último, son adecuados los lúpulos suneli, el cilantro o las hierbas provenzales.
Anteriormente, todos los ingredientes enumerados se molían con 2 piedras y la adjika en sí se cocinaba en cubas grandes especialmente adaptadas. Pero como el progreso no se detiene y hoy en día hay muchos electrodomésticos de cocina, todos los ingredientes se pasan por una picadora de carne o se baten con una batidora.
Existe la opinión de que si, al preparar este plato, no usa piedras, sino utensilios de cocina, la adjika resultará no tener la misma consistencia, será más espesa. Pero este no es el caso. Para obtener la consistencia deseada, se recomienda batir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, y luego seguir batiendo por un par de minutos.
Muchos creen que la adjika resulta tener un color rico y brillante debido al hecho de que contiene una gran cantidad de tomates. Los tomates no se agregan en absoluto a la adjika caucásica tradicional. El color rojo se obtiene añadiendo pimiento rojo.
En ocasiones, durante la preparación de este plato, además del pimiento rojo, también agregan pimiento verde inmaduro. Por lo tanto, adjika resulta no menos sabrosa y tiene un tinte ligeramente verdoso.
Adjika también se puede cocinar en seco. Para hacer esto, la pimienta debe secarse previamente, luego rallar en un rallador fino, sal, agregar lúpulo suneli y eneldo. El ajo también se ralla finamente y todos los ingredientes anteriores se mezclan hasta que quede suave. En el proceso de mezcla, agregue un poco de vinagre. Tal plato se puede untar sobre pan de pita y servir no solo con los segundos platos de carne y pescado, sino también con los primeros.
Hoy en día hay muchas recetas de adjika. Cada ama de casa tiene su propia receta de autor, para la que utiliza diferentes ingredientes en diferentes proporciones. No solo se pueden usar ingredientes tradicionales durante la cocción. Los tomates a menudo se agregan a la adjika, no solo amargos, sino también pimientos dulces e incluso calabacines. Todo depende de tus preferencias gustativas.
Adjika tiene muchas propiedades beneficiosas. En primer lugar, es capaz de influir positivamente en los procesos de digestión y ayuda a mejorar el metabolismo. En segundo lugar, es un remedio insustituible para los resfriados. Debido a su composición natural, no solo tiene efecto profiláctico, sino también antiviral. Como saben, con un resfriado, se recomienda comer ajo, ya que contiene sustancias biológicamente activas: fitoncidas. Ayudan al cuerpo a combatir los resfriados y matar los gérmenes. Es poco probable que desee comer ajo en su forma pura, pero se agrega una gran cantidad a adjika. Será mucho más agradable untar sobre pan o envolver un par de cucharadas de adjika en pan de pita.
¡Es importante saberlo! Adjika es un plato bastante picante. Por tanto, no se recomienda para personas con gastritis o aquellas que suelen tener acidez de estómago.
TOP 5 recetas de adzhika
El secreto para hacer una adjika verdaderamente deliciosa radica en las proporciones correctas de ingredientes. Es importante mezclar bien el plato para obtener la consistencia adecuada.
Adjika picante clásico
Para preparar adjika de acuerdo con la receta clásica, no se necesitan muchos ingredientes. Todo lo que necesita son pimientos rojos picantes, sal y especias. Los verdaderos conocedores de este plato afirman que no debería haber tomates en la receta tradicional.
- Contenido calórico por 100 g - 59 kcal.
- Porciones - 2-3 frascos
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Pimiento rojo (picante) - 1 kg
- Ajo - 500 g
- Sal - 3/4 cucharadas.
- Hmeli suneli - 0.5 cucharadas.
Cocción paso a paso de adjika clásico picante
- Ambos tipos de pimiento deben deshuesarse. Cortar en pequeñas piezas. Coloque en un tazón de licuadora. Batir durante 2-3 minutos. El pimiento debe tener una consistencia pastosa homogénea.
- Rallar el ajo y agregarlo a la pimienta.
- Enjuague bien las verduras, corte las raíces. Picar finamente, luego agregar a un bol con pimienta. Agrega sal y vinagre de vino. Luego mezcla bien todos los ingredientes.
- Divida la mezcla resultante en los frascos. Deben esterilizarse. Refrigerar. En un día, la adjika estará lista para su uso.
Adjika verde con pimienta
La adjika verde resultará si, además del pimiento rojo, también usa verde amargo. Por lo tanto, el plato no solo cambiará de color, sino que también tendrá un sabor completamente diferente. Si usa pimiento rojo dulce en lugar de amargo, saldrá con un regusto agridulce. Esta versión de adjika con pimienta es perfecta como condimento para sopa o para hacer salsa.
Ingredientes:
- Pimiento rojo - 300 g
- Pimiento verde amargo - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Eneldo - 200 g
- Perejil - 200 g
- Hojas de apio - 150 g
- Ajo - 4 dientes
- Cilantro (molido) - 1 cucharada
- Vinagre de vino - 3 cucharadas
- Sal - 300 g
Preparación paso a paso de adjika verde con pimienta:
- Enjuague bien ambos tipos de pimiento. Cortar en pequeñas piezas. En este caso, es importante quitarle los huesos. Moler los pimientos con una batidora. O picarlo un par de veces. Debería resultar una consistencia pastosa homogénea.
- Picar finamente los ajos. Agréguelo a la pimienta.
- Enjuaga bien las verduras. Picar finamente. Agregue a un tazón de pimienta. Condimente con sal y vinagre de vino. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Divida la mezcla resultante en frascos esterilizados. Refrigerar. En un día, la adjika estará lista para su uso.
Tomate caliente adjika
A pesar de que los tomates no están incluidos en la receta tradicional de adzhika, el plato de tomate es uno de los más populares. En contraste con el aperitivo con la adición de ají, el tomate tiene una consistencia más líquida y también tiene un sabor más delicado.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg
- Pimiento dulce - 2 kg
- Ajo - 300 g
- Pimiento rojo picante - 150 g
- Azúcar - 200 g
- Vinagre 9% - 200 ml
- Aceite de girasol - 200 ml
- Sal - 200 g
- Hierbas frescas - 400 g
Cocción paso a paso de tomate caliente adjika:
- Lave bien los tomates y los pimientos. Corta las verduras en trozos pequeños. Pasar por una picadora de carne y verter en una cacerola.
- Agrega aceite de girasol. Cocine la adjika a fuego lento durante una hora. Es importante remover la mezcla todo el tiempo.
- Una vez transcurrido el tiempo, retirar de la estufa. Agregue sal y azúcar a la mezcla aún caliente. Mezclar todo bien y dejar que la adjika se enfríe por completo. Vierta vinagre.
- Picar finamente el ajo y agregarlo a la cacerola. Enjuague las verduras y píquelas finamente. Mezclar todo bien. Vierta en frascos preesterilizados. Pon adjika en el refrigerador.
Adjika de tomate frío
No es necesario cocinar adjika de tomates. La receta fría de este plato es igual de deliciosa, pero requiere menos ingredientes y se cocina mucho más rápido. Ingredientes:
- Tomates - 3 kg
- Pimiento dulce - 2 kg
- Ajo - 0,5 kg
- Hierbas frescas - 300 g
- Pimiento picante - 150 g
- Sal - 200 g
- Azúcar - 3 cucharadas
Preparación paso a paso de tomate frío adjika:
- Enjuaga bien las verduras. Luego corta los pimientos y los tomates en trozos pequeños. Asegúrate de quitarle las semillas al pimiento. Coloque los trozos de verduras en una licuadora y bata hasta que quede suave.
- Pica finamente las verduras. Pasar el ajo por una prensa. Agrega todo al bol de la licuadora. Vierta también la sal y el azúcar en el bol. Batir hasta que quede suave.
- Vierta Adjika en frascos, que primero deben esterilizarse.
Adjika de calabacín
La adjika de calabacín es otra opción para preparar este plato. No tiene que ser afilado en absoluto. Después de todo, cada ama de casa tiene su propia receta sobre cómo cocinar adjika. Este plato se diferenciará de los demás por su peculiar sabor. Uno de los secretos más importantes para hacer tal adjika es que necesitará diferentes tipos de pimientos, frescos y secos, y también se necesitan calabacines tiernos. Adjika resultará ser bastante espesa y tendrá un color naranja intenso.
Ingredientes:
- Calabacín - 300 g
- Tomates - 200 g
- Pimiento rojo - 1 ud.
- Pimiento rojo molido - 2 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 2 cucharaditas
- Ajo - 3 dientes
- Sal - 1 cucharadita
- Vinagre - 20 ml
- Aceite vegetal - 1 cucharada
Cocinar calabaza adjika paso a paso:
- Todas las verduras deben enjuagarse bien primero. Pelar los calabacines de las colas. Quite las semillas de la pimienta. Y corta el corazón de los tomates.
- Antes de cocinar adjika, las verduras deben picarse y luego batirse con una licuadora hasta que estén suaves.
- Vierta la mezcla resultante en una cacerola pequeña. Coloque en la estufa y deje hervir. Mientras tanto, agregue el ajo finamente picado a las verduras. Sazone con sal y aceite vegetal.
- Después de hervir, cubra la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento.
- Retirar de la estufa. Agregue la mezcla de pimiento seco y vierta el vinagre. Mezclar todo bien, dejar enfriar la adjika.
- Después de enfriar completamente, vierta en frascos esterilizados. Guarde adjika en el refrigerador.
