Receta paso a paso para salchichas en masa de levadura con kéfir: una lista de ingredientes y tecnología de cocción. Recetas en video.
Las salchichas en masa fermentada son un plato delicioso y popular. Hoy en día no es difícil adquirir este manjar, pues esta pastelería se vende en la mayoría de tiendas, en cocina y mini-panaderías. A la hora de realizar una compra en establecimientos de restauración, la cuestión de la calidad de los productos utilizados en la elaboración siempre está abierta. Es por eso que muchas amas de casa prefieren cocinar salchichas en masa por sí mismas, utilizando solo materias primas de alta calidad.
El sabor del plato terminado depende directamente de la masa y de las salchichas. Hoy en día es bastante complicado comprar embutidos completamente naturales. Por tanto, la tarea consiste en distinguir el producto más inofensivo del milagro de la química moderna. En primer lugar, preste atención a la composición indicada en el paquete, la proporción de grasa y la presencia de soja. Verifique el empaque para verificar la integridad y la estanqueidad de la carcasa, ya que la presencia de arrugas y humedad excesiva pueden indicar no solo que el producto está rancio, sino también una violación de la tecnología de preparación y las reglas de almacenamiento. Las tripas de embutido natural se consideran más orgánicas y transpirables que las artificiales, pero esto no afecta la calidad del producto. Para cocinar salchichas en masa de levadura en kéfir, es mejor elegir una variedad que esté en una película, porque es más fácil de quitar, lo que preservará la integridad del producto y acelerará significativamente el proceso de cocción.
Antes de hacer salchichas en masa de levadura, debe decidir qué masa usar: comprada o casera. Eso sí, es mejor hacerlo tú mismo, porque el proceso no es laborioso y bastante entretenido. La masa de levadura de kéfir es ideal para esta receta de salchichas en masa. Tiene una serie de ventajas, ya que se hace más rápido, es más conveniente trabajar con él, no se pega a sus manos y los productos horneados resultan inusualmente tiernos y aireados. Al mismo tiempo, el tipo de levadura no es absolutamente importante, cada ama de casa puede usar una marca favorita, ya sea levadura viva o seca.
- Contenido calórico por 100 g - 210 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 600-700 g
- Kéfir - 250 ml
- Agua - 100 ml
- Huevo - 1 ud.
- Levadura granulada - 10 g
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Salchichas - 500 g
- Yema de huevo - para lubricación
Preparación paso a paso de salchichas en masa de levadura con kéfir
1. Antes de cocinar salchichas en masa de levadura, active la levadura. Para hacer esto, coloque la cantidad requerida de producto en un recipiente profundo y llénelo con agua ligeramente tibia. Agregue azúcar, un par de cucharadas de harina, mezcle un poco, cubra con una tapa, toalla o film transparente y espere 3-4 minutos hasta que se active la levadura. Después de la aparición de espuma, agregue otras 3-5 cucharadas. l. harina, mezclar bien y dejar reposar en un lugar cálido durante 25-30 minutos. El proceso se puede acelerar utilizando un baño de agua.
2. En este momento, sacamos el huevo y el kéfir del frigorífico y los calentamos de forma natural a temperatura ambiente. Una vez que la masa haya subido lo suficiente, agregue ambos ingredientes al recipiente con la levadura. Tamizar el resto de la harina y añadirla poco a poco a la masa.
3. Amasar bien la masa con movimientos ligeros. No lo martillees demasiado. En este punto, debe agregar un poco de aceite vegetal y continuar amasando. Cuando la masa deje de pegarse a tus manos, vuelve a meterla en el recipiente, cúbrela con una tapa y déjala tibia durante una hora, habiéndola tapado previamente con una toalla.
4. Pasado este tiempo, sacamos la masa, la trituramos un poco y volvemos a amasar con la adición de una pequeña cantidad de harina, asegurándonos de que la masa deje de pegarse a las manos. Esto le permitirá envolver fácilmente las salchichas en masa de levadura en el futuro.
5. A continuación, espolvorea la mesa con harina o cúbrela con una hoja de papel de horno. Extendemos la masa y usamos un rodillo para extenderla hasta que se forme una capa con un grosor de 0.5-1 cm. La altura del fragmento debe ser de al menos 20-25 cm, para que en el futuro sea suficiente para envolver una salchicha.
6. Con un cuchillo afilado, corte la masa de salchicha en masa de levadura sobre kéfir en tiras de unos 3 cm de ancho a lo largo de toda la capa.
7. Envuelva con cuidado cada salchicha con las tiras resultantes, comenzando por un extremo y avanzando hacia el opuesto. En este caso, es necesario que cada giro posterior se superponga ligeramente al anterior. Esto formará una capa continua de masa de levadura y las salchichas quedarán completamente envueltas. En esta receta, también puedes usar salchichas, pero como tienen un diámetro mayor y se pueden cortar por la mitad a lo largo.
8. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Engrase ligeramente con aceite vegetal refinado y esparza las salchichas cocidas en masa de levadura sobre kéfir. No los coloque demasiado cerca, de lo contrario, la masa de las salchichas vecinas puede pegarse. Es mejor dejar un espacio de hasta 4 cm entre los productos. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, se elevará ligeramente. Luego engrasamos la superficie con yema de huevo y la enviamos al horno. No hay necesidad especial de precalentar el horno.
9. El horneado debe estar a 180 grados durante unos 40 minutos.
10. ¡Las salchichas en masa de levadura con kéfir están listas! Quedan muy bien en la mesa, acompañadas de vegetación. Se pueden consumir con té, leche, cacao o incluso café.
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