Ya que comprar arenque en una tienda es un juego de ruleta rusa. Después de todo, es difícil adivinar qué tan salado es el producto. Por eso, propongo una receta sencilla para salar arenque en casa.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El arenque salado nos llegó de Holanda. Hoy en nuestro país es uno de los snacks favoritos que decoran nuestra mesa. Lo usamos solo, y lo usamos para cocinar en varios platos, como arenque bajo un abrigo de piel, vinagreta con arenque, forshmak, etc. Además, el sabor de cada plato dependerá del arenque elegido. Pero a veces compras pescado, y es demasiado salado, y a veces el arenque no es la primera frescura, o simplemente resulta que no es sabroso. Las cualidades gustativas del arenque comprado no siempre nos convienen, por lo que debe aprender a cocinarlo usted mismo.
A primera vista, puede parecer que encurtir arenque es bastante simple, el plato es comprensible y sin lujos. Pero es importante elegir un buen arenque para salar. El sabor y la ternura del aperitivo dependen de la frescura y la calidad del pescado comprado. Naturalmente, es mejor tomar arenque recién capturado, pero esto no está disponible para nosotros. Tenemos que contentarnos con pescado congelado. Tenga en cuenta las especies de peces del océano como el arenque del Atlántico o del Pacífico. Compre arenque del mar Báltico con cuidado, puede contener un alto contenido de toxinas, metales pesados y otras sustancias nocivas. Inspeccione el pescado con cuidado y cuidado antes de comprarlo. Su superficie debe ser de color natural, las cubiertas branquiales y las aletas deben estar bien unidas a la canal, los ojos deben ser claros y prominentes. No compre pescado que esté arrugado, haya perdido muchas escamas y esté amarillento. Evite el arenque congelado decapitado ya que Existe una alta probabilidad de que la canal se congelara no de la primera frescura, sino de la cabeza, es decir, las branquias y los ojos son el principal indicador de la frescura y calidad del pescado.
- Contenido calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porciones - 1 ud.
- Tiempo de cocción: 3-5 días.
Ingredientes:
- Arenque - 1 pieza
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Sal - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
Cómo salar el arenque: cocción paso a paso
1. Como solo podemos comprar arenque congelado, primero descongelamos. Haga esto lentamente para no estropear el sabor. Colóquelo en el estante inferior del refrigerador y déjelo reposar durante aproximadamente un día. Durante este tiempo, se derretirá por completo. Luego enjuague el arenque y retire las branquias.
2. Vierta el agua potable en una cacerola y agregue sal y azúcar.
3. Hervir y dejar enfriar a temperatura ambiente. La proporción de líquido suele ser la siguiente: por 1 litro de agua 1 cucharada. sal y 1 cucharadita. Sáhara.
4. Luego ponga la hoja de laurel y las guisantes en el líquido salino.
5. Salaremos el arenque con una canal entera. Por tanto, coge un recipiente conveniente donde quepa sin problemas y ponlo en él. Pero si necesita acelerar el proceso de salazón, puede destripar el pescado y la sal con rodajas o filetes. Luego, la canal se sala en un día.
6. Vierta la salmuera preparada sobre el pescado y déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Luego envíelo al refrigerador, donde se guardará durante 3-5 días. Después de 3 días, pruebe el arenque, si tiene suficiente salazón, retírelo de la salmuera y úselo para cocinar. Si desea un pescado más salado, consérvelo durante 5 o más días.
Vea también una receta en video sobre cómo encurtir arenque.
