El pescado rojo es un delicioso aperitivo para cualquier mesa festiva. Sin embargo, su precio en los supermercados es tan alto que no todo el mundo puede permitirse comprarlo. Es mucho más barato y sabroso salar el pescado en casa. Le diremos cómo hacer esto en esta revisión.
Contenido de la receta:
- ¿Cómo elegir pescado?
- ¿Cómo cortar el pescado en filetes?
- Cómo salar el pescado rojo correctamente: las sutilezas de la cocina
- Cómo salar pescado rojo rápido y sabroso - sal salmón rosado
- Cómo salar rápidamente pescado rojo - cocinar trucha
- Cómo salar el pescado rojo usted mismo - cocinar salmón
- Recetas en video
Las fiestas ceremoniales son impensables sin delicias de pescado. El plato de pescado más popular es el pescado rojo salado ligero. Estos son salmón tierno, trucha exquisita y salmón rosado democrático. Sin embargo, el precio de estos manjares es excesivamente alto. Por lo tanto, es mejor saber cómo salar el pescado rojo en casa por su cuenta con un costo mínimo, sin ahorrar en sabor.
¿Cómo elegir pescado?
El primer paso es elegir el pescado adecuado. Puede enfriarse o congelarse. La primera opción es preferible, pero si elige una muestra congelada, asegúrese de que la canal esté descongelada correctamente, es decir, naturalmente sin el uso de microondas. Esto estropeará el sabor del manjar.
Al comprar una carcasa refrigerada, es preferible tomarla entera con la cabeza y las aletas. Debe estar libre de manchas y olores extraños. La superficie debe ser elástica al tacto. Al comprar pescado cortado, preste atención al color. Debe ser de color rosa pálido, pero no rojo ni amarillo brillante.
¿Cómo cortar el pescado en filetes?
Destripa el pescado abriendo la cavidad abdominal. Corta la cabeza y la cola. Pelar las escamas y enjuagar la carcasa. Haga una incisión a lo largo de la cresta y use sus dedos para separar la cresta hasta que llegue a la columna. La carne del lomo debe separarse de los huesos. Con un cuchillo, separe la carne de las costillas y luego la cola. Retire las películas y corte las aletas con unas tijeras de cocina. Tendrás dos mitades de filete sobre la piel. Use sus manos para quitar suavemente los huesos. Para quitar la piel, córtelo con un cuchillo afilado, tirando hacia atrás. Se puede quitar fácilmente. Divida la carcasa grande en partes y puede congelar algunas de ellas para usarlas en el futuro. Además, se cree que todos los parásitos mueren en el pescado congelado.
Cómo salar el pescado rojo correctamente: las sutilezas de la cocina
- Para la salazón se utilizan diferentes variedades de pescado rojo. Estos son salmón, trucha, kuzhucha, salmón rojo, salmón chum, salmón rosado.
- El salmón rosado y el salmón chum resultan un poco secos, por lo que se les agrega aceite de oliva o vegetal. Esto le dará a los filetes una sensación suave.
- No use utensilios de metal para salar, de lo contrario el pescado sabrá a hierro.
- Para el pescado seco salado, envuélvalo con una toalla después de espolvorearlo con sal.
- No tenga miedo de exagerar con la sal: el filete absorberá tanto como sea necesario.
- Al salar, está permitido agregar eneldo, ajo, estragón, pimienta de Jamaica. Las especias agregarán un sabor fragante a la merienda.
- Es deseable utilizar sal gruesa o mediana. La sal marina funcionará sin aditivos.
- Para que el pescado se cocine más rápido, agréguele azúcar. El pescado no se volverá dulce, pero adquirirá un sabor delicado. Sin embargo, este tipo de pescado estará peor almacenado. Por tanto, es recomendable ingerirlo inmediatamente.
- El delicioso pescado rojo ligeramente salado resultará en 8-10 horas. Sin embargo, es mejor salarlo durante uno o dos días, dependiendo del tamaño de las piezas.
- Para detener el proceso de salazón, escurra el jugo que ha salido del pescado.
- Sirva pescado salado en la mesa como bocadillo independiente, rellene panqueques, haga sándwiches, prepare ensaladas, twist rolls, etc.
Cómo salar pescado rojo rápido y sabroso - sal salmón rosado
El salmón rosado es el tipo de pescado rojo más económico y presupuestario, y a menudo se subestima. Aunque resulta muy sabroso, satisfactorio y menos graso. Si le pone sal en una solución salada, se endurecerá y la adición de aceite compensará la falta de su propia grasa y hará que el pescado esté tierno y agradable.
- Contenido calórico por 100 g - 148 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Filete de salmón rosado fresco - 300 g
- Sal fina - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharadita
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Lavar el filete y cortarlo en rodajas pequeñas. Enjuague y seque con una toalla de papel.
- Sumerja cada pieza en aceite vegetal y sacuda.
- Extienda las rodajas en capas en un recipiente hondo, espolvoreando con una mezcla de sal y azúcar.
- Envuelva los platos con el pescado con film transparente y refrigere durante 5 horas o un día.
Cómo salar rápidamente pescado rojo - cocinar trucha
Puede disfrutar de un delicioso manjar salando pescado rojo: la trucha. Esto no es nada difícil. Habiendo aprendido a hacer esto, siempre cocinará con entusiasmo un bocadillo para todas las fiestas y celebraciones.
Ingredientes:
- Filete de trucha - 1 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Granos de pimienta - 2 piezas
Cocción paso a paso:
- Limpiar previamente y trinchar el pescado rojo.
- Limpie el exceso de humedad con servilletas y seque un poco.
- Coloque el pescado en una fuente de salazón.
- Combine la sal y el azúcar y espolvoree uniformemente con esta mezcla.
- Poner encima una hoja de laurel, partida en varios trozos y guisantes de pimienta de Jamaica.
- Deje el pescado en salazón durante un día. Entonces resultará estar ligeramente salado. Para los filetes salados, déjelos en remojo durante 1,5-2 días.
Cómo salar el pescado rojo usted mismo - cocinar salmón
El salmón no es una opción barata para el pescado rojo, pero sí delicioso. Los que tienen dinero pueden cocinar una doncella roja, rica en color vivo, salmón graso y tierno.
Ingredientes:
- Filetes de salmón - 1 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
Cocción paso a paso:
- Lave los filetes y séquelos con una toalla de papel. Puede salarlos enteros, o primero puede quitar la piel y quitar el borde, como se describe en el artículo anterior.
- Revuelva el azúcar y la sal y frote los trozos de pescado con esta mezcla.
- Coloque el salmón en un recipiente de plástico y cierre la tapa.
- Refrigere durante 2-4 días, dependiendo del grado de salazón deseado.
Recetas en video:
