La leche de pájaro es un manjar delicado y aireado que ha sido amado por muchos durante más de una década. El postre es una excelente alternativa a un abundante pastel alto en calorías. También es perfecto como manjar en porciones para cualquier ocasión.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La "leche de pájaro" es el primer producto que recibió una patente en la URSS. El postre fue inventado en la década de 1980 por un especialista culinario de Moscú en el departamento de confitería del restaurante más antiguo de Moscú, "Praga". Pero hasta el día de hoy, la popularidad de los dulces no cae. Es la leche de pájaro, el soufflé más delicado, que se distingue por su especial ternura y ligereza. Su base consiste en huevos batidos, que se glasean con chocolate. A veces se agrega sémola a la crema, luego se obtiene leche de ave con sémola. Sin embargo, según GOST, no se agregan granos. Los componentes adicionales son: gelatina (en el agar-agar original), azúcar, leche condensada, mantequilla.
Si quieres hacer un gran pastel de leche de ave, además del soufflé, tendrás que hornear pasteles. Este procedimiento no es complicado, pero llevará un poco más de tiempo. En esta receta, aprenderá a hacer un delicioso soufflé real. Sobre esta base, puedes hacer dulces, pasteles y tartas. Estoy seguro de que este postre hará un gran revuelo en tu familia.
- Contenido calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porciones - 200-250 g
- Tiempo de cocción: 20 minutos, más tiempo de enfriamiento.
Ingredientes:
- Leche condensada - 100 g
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 1 ud.
- Gelatina - 1 cucharada
- Agua potable - 30 ml
- Azúcar - 1 cucharada
- Chocolate negro - para glaseado (50 g)
Hacer dulces "Leche de pájaro"
1. Coloque la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Por lo tanto, sáquelo del refrigerador con anticipación para que se derrita. Agrégale leche condensada. Puedes comprarlo o cocinarlo tú mismo.
2. Mezcle la comida con una batidora hasta que quede suave. El aceite debe volverse un poco blanco.
3. Romper el testículo. Retirar la yema, no servirá en la receta, y poner la proteína en un bol limpio y seco. Prepara el azúcar.
4. Empiece a batir la proteína con una batidora. Cuando se convierta en espuma, pero aún no apretada, comience a agregar un poco de azúcar, sin dejar de batir. Lleva las proteínas a su punto máximo: una espuma blanca estable.
5. Agregue las claras de huevo batidas a la masa de mantequilla.
6. Prepare la gelatina con agua tibia y deje que se hinche hasta que se disuelva por completo. Es recomendable utilizar gelatina instantánea. La receta original usa agar agar en lugar de gelatina. Si su postre no estará en el refrigerador o bajo el sol, use este producto. Porque el agar agar es resistente al calor. De lo contrario, la gelatina servirá.
7. Batir las claras de huevo y la mezcla de aceite con una batidora a la velocidad más baja. Cuando se conviertan en una masa homogénea, vierta la gelatina disuelta en un chorro fino.
8. Continúe batiendo durante unos 5-7 minutos a velocidad media. La masa debe blanquearse significativamente y volverse más elástica.
9. Cubrir el molde con film transparente y verter el soufflé. Puedes utilizar moldes de silicona para caramelos o cupcakes.
10. Romper el chocolate en trozos y combinarlo con mantequilla (20 g).
11. Derrita la mantequilla y el chocolate en un baño de vapor o en el microondas. Asegúrate de que el chocolate no hierva, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Luego amase la masa hasta que quede suave.
12. Unte el soufflé con glaseado de chocolate y refrigere el postre.
13. Una hora más tarde, el soufflé y el glaseado se endurecerán, la dulzura se puede cortar en porciones y servir para la ceremonia del té.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer pastel de leche de pájaro.
