¿Cómo es útil la mermelada de cereza de pájaro y para quién está contraindicada? Recetas de cocina. Hornear con mermelada de cereza de pájaro.
La mermelada de cereza de pájaro es un postre saludable que consiste en bayas cocidas en almíbar dulce. La preparación hecha con cereza de pájaro roja es especialmente valiosa, las variedades blanca y negra también son ricas en componentes útiles, pero en un grado algo menor. Idealmente, si las bayas se cosechan en el bosque, a pesar de que la cereza de aves silvestres del bosque es más pequeña que la domesticada, y para recolectarla en cantidades suficientes, necesita mucha paciencia, es capaz de traer más beneficios a la cuerpo. Sin embargo, la mermelada de cereza de pájaro no solo es un beneficio, sino también un gran sabor. El postre se puede comer con té o se puede utilizar en la preparación de varios platos dulces.
Composición y contenido calórico de la mermelada de cereza de pájaro
En la foto, mermelada de cereza.
La mermelada de cereza de pájaro es uno de los postres bajos en calorías que se pueden añadir fácilmente incluso a la dieta.
El contenido calórico de la mermelada de cereza de pájaro es de 200-250 kcal por 100 g, la cifra exacta depende de su tipo
También vale la pena señalar que este valor energético se da para la receta clásica de mermelada de cereza de pájaro para el invierno, que asume una proporción de 1: 1, es decir, se toma la misma cantidad de azúcar por 1 kg de bayas, si tome menos, entonces el contenido de calorías también será menor.
En cuanto a la composición, el postre es fuente de carbohidratos, pero casi no contiene proteínas ni grasas. Y, nuevamente, la cantidad de carbohidratos está determinada por la cantidad de azúcar utilizada. Cuanto más, más carbohidratos. Esta es la razón por la que, a pesar del bajo contenido calórico, es importante limitar la presencia del postre en la carta, ya que la dieta tradicional ya está sobresaturada de carbohidratos.
Si hablamos de micronutrientes, es importante tener en cuenta que la composición química de la cereza de pájaro difiere en muchos aspectos de otras bayas. Por lo general, son una fuente de vitamina C, en la cereza de pájaro no hay mucha, pero la baya es muy rica en vitamina A y betacaroteno: 260 y 280% del valor diario por 100 g, respectivamente.
Las frutas también contienen manganeso, cobre, zinc, hierro, cobalto, ácidos orgánicos útiles, aceites esenciales, resinas, gomas, componentes antioxidantes, fibra dietética, flavonoides, taninos, fitoncidas.
En general, la cereza de pájaro es un verdadero almacén de valiosas vitaminas, minerales y otros componentes naturales importantes para nuestra salud. La deliciosa mermelada de cereza de pájaro, por supuesto, contiene un poco menos de todos estos elementos útiles que la propia baya: la cocción y el almacenamiento hacen su trabajo, pero aún se conservan en cantidades significativas.
Propiedades útiles de la mermelada de cereza de pájaro
Las propiedades útiles de la pieza de trabajo están determinadas en gran medida por el método de preparación. Si hablamos de cocina clásica, entonces la receta de cinco minutos será la más valiosa para la salud, en ella las bayas se hierven por poco tiempo y pierden menos nutrientes.
Una línea separada es la mermelada de cereza de pájaro sin cocinar, se prepara de la siguiente manera: las bayas se trituran, se mezclan con azúcar al gusto y se congelan. Tal producto conserva la mayoría de los beneficios.
Las principales propiedades útiles del postre:
- Efecto beneficioso sobre la piel y las membranas mucosas.… Debido a la presencia de una gran cantidad de vitamina A en la composición, por cierto, la más rica en ellas es la mermelada de cereza de pájaro rojo, este postre puede mejorar el estado de la piel y las membranas mucosas, para prevenir la sequedad, para combatir los problemas de la epidermis.
- Mejorando la visión … La vitamina A también es esencial para la visión. Es especialmente importante cuando se trabaja constantemente en una computadora, le permite aliviar el estrés de los ojos y, por lo tanto, reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades oftálmicas.
- Fortalecimiento de la inmunidad … Las bayas contienen componentes importantes para el funcionamiento del sistema inmunológico, que no solo contribuye a la prevención de diversas enfermedades, sino también al tratamiento de ciertas infecciones. La mermelada de bayas es especialmente importante para apoyar el tratamiento de los resfriados por su efecto diaforético y antipirético, así como en el tratamiento de infecciones intestinales y genitales.
- Efecto anestésico … La cereza de pájaro tiene un leve efecto antiespasmódico y, por lo tanto, puede desempeñar el papel de anestésico. Esto funciona mejor para los calambres en el tracto digestivo.
- Efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.… La presencia de fibra dietética y taninos en la composición le permite ajustar correctamente la función intestinal. En caso de diarrea, el postre presenta propiedades fijadoras; en caso de estreñimiento, por el contrario, ayuda a mejorar la peristalsis.
Cabe señalar que estas son solo las principales propiedades útiles de la cereza de pájaro. A la baya se le atribuyen una gran variedad de efectos curativos. Se cree que incluso es capaz de mejorar el funcionamiento del sistema nervioso: tonifica bien, vigoriza, levanta el estado de ánimo, ayuda a combatir la emocionalidad excesiva, así como el corazón y los vasos sanguíneos, tiene un efecto particularmente positivo en El trabajo de los vasos pequeños, se vuelven más duraderos, elásticos y permeables.
Recetas con mermelada de cereza de pájaro
Este es un maravilloso postre independiente, póngalo en un hermoso jarrón, sírvalo para el té con panqueques y los invitados ya estarán satisfechos. Sin embargo, puede convertirlo en un ingrediente de productos horneados y hacer un pastel interesante, por ejemplo.
Varias recetas con mermelada de cereza de pájaro:
- Pastel de crema agria … En un tazón, mezcle la crema agria (1 taza), la mermelada (1 taza), agregue los huevos (5 piezas), luego la harina (1, 5 tazas) y la soda (7 g), templada con vinagre. Combine bien todos los ingredientes hasta que quede suave, puede usar una batidora. Vierta la masa en un molde, hornee durante aproximadamente media hora a 180 ° C. Retirar, enfriar, cortar la masa en dos tortas. Para preparar la crema, bata la crema agria (1 taza) con el azúcar en polvo (1/2 taza). Unte el primer bizcocho con la mayor parte de la crema, cubra con el segundo. Cubra con la crema restante y luego decore como desee. El pastel debe remojarse durante la noche.
- Pastel con crema agria de frutos rojos … Disuelva la levadura (1 cucharadita) en leche tibia (100 ml), después de 10-15 minutos agregue los huevos (3 piezas), el azúcar (200 g), la sal (pizca), la mantequilla previamente derretida (100 g). Vierta harina (550-650 g), amase la masa, déjela en un lugar cálido durante 30-50 minutos. Hornea la masa a 180 ° C durante 40 minutos. Mientras tanto, batir la crema agria (200 g) con el azúcar (50 g). Enfriar un poco el pastel, ponerle la mermelada (1 taza) y encima la crema agria.
- Tartas rústicas de cereza de pájaro … Vierta la levadura (5-6 g) con leche tibia (1 taza), después de un rato agregue harina (500 g) y azúcar (3-4 cucharadas), amase la masa, luego déjela reposar durante aproximadamente media hora en el calor. Dividir la masa en partes, extender cada una, ponerle mermelada (200 g), pellizcar. Hornee las tartas durante media hora a 180 ° C.
- Pastel de masa quebrada con kéfir … Mezcle harina (2 tazas) con bicarbonato de sodio (1 cucharadita), mantequilla ablandada (250 g), kéfir (1/2 taza) y huevo (1 pieza). Sustituya la masa, divídala en 2 partes, una más grande, la otra más pequeña, las proporciones aproximadas son 2/3 y 1/3. Extienda la mayor parte, cubra con mermelada (1 taza). De la segunda parte, corte en bonitas tiras y haga una rejilla para pastel. Hornee durante 40-50 minutos a 180 ° C.
¡Nota! La mermelada de cereza de pájaro es perfecta para una hermosa presentación de helados caseros, gachas, budines y otros postres.
Datos interesantes sobre la mermelada de cereza de pájaro
La vitamina A, que es tan rica en mermelada, se pierde durante la cocción, pero solo en un 15-30%, pero el almacenamiento también destruye el componente valioso, por lo que la pieza de trabajo debe comerse lo más rápido posible.
Al hacer mermelada de cereza de pájaro con hueso, es importante manipular las bayas con mucho cuidado para que queden enteras y bonitas, de lo contrario obtendrás una masa extraña con frutos arrugados y semillas flotando por separado.
Si desea hornear un pastel verdaderamente colorido, use no solo mermelada de cereza de pájaro, sino también harina de esta baya. Nuestras bisabuelas lo preparaban ellas mismas y lo usaban activamente para hornear, y hoy puedes comprarlo en cualquier gran supermercado.
Vea un video sobre la mermelada de cereza de pájaro:
La mermelada de cereza de pájaro es un postre delicioso que también puede beneficiar a tu organismo. Es bueno tanto para servir con té como como ingrediente culinario para hornear pasteles. Sin embargo, no olvides que el producto, como todo lo demás, tiene contraindicaciones, léelos antes de comer el postre.
