Una vez que esté lleno de cerezas jugosas y maduras, puede comenzar a cosecharlas para usarlas en el futuro. En este artículo, nos familiarizaremos con la receta de la mermelada y, para que sea sabrosa, siga los sencillos consejos que se describen a continuación.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar mermelada de cerezas: secretos y sutilezas de la cocina.
- Receta 1 - mermelada de cereza blanca
- Receta 2 - mermelada de cerezas con huesos
- Receta 3 - mermelada de cereza sin semillas
- Receta 4 - mermelada de cerezas con limón
- Recetas en video
La mermelada se puede cocinar a partir de cerezas blancas y rojas, con o sin semillas, con limón, nueces y otros aditivos. Se cocina de varias formas: en su propio jugo o en almíbar de azúcar. La duración de la cocción también puede variar, oscilando entre unos minutos "cinco minutos" y hasta dos días. Y dado que la baya es hermosa, pero no difiere en sabor o aroma. Por lo tanto, a menudo se ponen en la mermelada una rodaja de limón, ralladura, granos de almendras, trozos de jengibre, huesos de albaricoque, etc. Y el almíbar se hierve tanto en agua como en vino. Pero no revelaremos todos los secretos a la vez, sino que consideraremos todo con más detalle.
Cómo cocinar mermelada de cerezas: secretos y sutilezas de la cocina
La cereza dulce es un complejo de vitaminas y minerales, que incluye vitamina C, caroteno, PP, grupo B, potasio, magnesio, calcio, hierro, sodio, etc. La deliciosa mermelada de cereza está hecha de bayas de cualquier color, lo principal es que están maduras y jugosas. Pero las amas de casa experimentadas aconsejan usar las siguientes variedades de cerezas: francis, trushensk, napoleon black y pink.
- Selección de bayas. Las bayas solo están maduras. No se pueden utilizar estropeados, picoteados y demasiado maduros. De lo contrario, durante el tratamiento térmico, perderán su forma.
- Preparación de bayas. La mermelada se cuece con o sin semillas. Al mismo tiempo, recuerda que es más fragante con semillas. Además, es muy problemático separar la pulpa de las semillas. Antes de hervir, las bayas con semillas deben perforarse con un alfiler o cubrirse con agua hirviendo durante un minuto. Esta acción evitará que se arruguen durante la cocción. Por el mismo motivo, se recomienda cocinar en 2-3 etapas, manteniendo las cerezas en almíbar caliente. Cuando se cocina de una vez, las bayas a menudo se rompen.
- Extracción de los huesos. Para quitar las semillas de las bayas, use un dispositivo simple especial, un alfiler común, horquillas para el cabello o sujetapapeles. Esto debe hacerse con cuidado para no aplanar las bayas.
- Cocinando. Al cocinar, la mermelada se debe remover con una espátula de madera o inoxidable para no estropear el color. Asegúrese de recoger la espuma con una espumadera de acero inoxidable, de lo contrario, el producto no se almacenará durante mucho tiempo. Para agregar aroma y acidez picante a la mermelada, se agregan ácido cítrico, jugo de limón, rodajas de limón y vainillina al final de la cocción.
- Platos. Debe cocinar la mermelada en un plato de aluminio, acero inoxidable o latón. El volumen del envase puede ser diferente, pero es recomendable no tomar menos de 3 ni más de 7 litros. En un recipiente muy grande, las bayas se ahogarán bajo el ataque de su propio peso, del cual resultará hervir la mermelada. Vierta la mermelada terminada en frascos de vidrio de 2 litros. Antes de envasarlos, lávalos a fondo, escaldalos con agua hirviendo, ponlos sobre una toalla y sécalos por completo para que el frasco esté seco.
- Almacenamiento. Debe almacenar mermelada de cereza dulce en habitaciones oscuras, secas y frescas a una temperatura de 8-12 grados. A baja temperatura, la mermelada se azucarará, mientras que a alta temperatura se deteriorará debido a la absorción de humedad.
Receta 1 - mermelada de cereza blanca
La mermelada de cereza blanca es rica en sabor y se ve sofisticada, pero la receta requiere paciencia y prestidigitación.
- Contenido calórico por 100 g - 284 kcal.
- Porciones - 2 kg
- Tiempo de cocción: aproximadamente 12 horas.
Ingredientes:
- Cereza blanca - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Limón con piel gruesa - 1 ud.
- Avellanas pequeñas peladas - 500 g
- Vainilla - 1 vaina
Cocción paso a paso:
- Ase las nueces en una sartén u horno limpio y seco. Tómelos en la palma de su mano y frótelos para quitarles las cáscaras.
- Retire las semillas de las cerezas con una máquina especial.
- Pon una nuez en cada baya.
- Hervir el almíbar de azúcar y medio vaso de agua. Deje enfriar un poco, agregue las bayas rellenas y agregue la vaina de vainilla partida a la mitad. Hervir, quitar la espuma con una espumadera y retirar la sartén del fuego. Deje enfriar el almíbar durante 2 horas. Repite el proceso tres veces.
- Lavar el limón, cortarlo en finos semicírculos y tras el tercer hervor añadir a la mermelada.
- Vierta la mermelada terminada en frascos preparados, selle con tapas y almacene en un lugar oscuro.
Receta 2 - mermelada de cerezas con huesos
La materia prima de esta mermelada serán las bayas de cualquier tipo. Pero la mermelada de cereza roja más aromática, porque le da un sabor peculiar al producto terminado.
Ingredientes:
- Cereza dulce - 1 kg
- Vainillina - 1 pizca
- Ácido cítrico - 1 g
- Agua - 275 ml
- Azúcar refinado - 1, 2 kg
Cocción paso a paso:
- Clasificar las bayas, quitar las estropeadas y lavar.
- Disuelva el azúcar en agua caliente, hierva revolviendo constantemente y hierva durante 2-3 minutos.
- Filtrar la solución con franela hervida o gasa doblada en 3-4 capas y hervir nuevamente.
- Rellene las bayas con almíbar caliente y cocine en 2 etapas, 5 minutos cada una, con un descanso de 5 horas.
- Agregue vainillina y ácido cítrico al final.
- Enfriar la mermelada terminada y envasarla en frascos secos y estériles.
- Selle con tapas de hojalata hervidas y almacene.
Receta 3 - mermelada de cereza sin semillas
La mermelada se puede cocinar de cualquier variedad, pero es preferible tomar bayas ligeras, idealmente las cerezas blancas son adecuadas. Esta receta propuesta se prepara en un solo paso y requiere un tiempo mínimo.
Ingredientes:
- Cereza - 0,5 kg
- Azúcar refinada - 600 g
- Agua - 250 ml
- Ácido cítrico - 3 g
- Vainillina - 3 g
Cocción paso a paso:
- Clasificar las bayas, lavar, quitar el tallo y las semillas. Si lo desea, se puede insertar una rodaja de nuez en el medio de la baya.
- Vierta agua en un cazo, ponga a fuego lento y hierva, revolviendo constantemente. Retire la olla de la estufa. El almíbar de azúcar está listo.
- Vierta las cerezas con almíbar caliente y cocine en un solo paso durante aproximadamente media hora. Retire la espuma mientras cocina y revuelva de vez en cuando.
- Para evitar que la mermelada se vuelva azucarada durante el almacenamiento, agregue ácido cítrico al final de la cocción.
- Pasteriza los frascos. Para ello, vierta 2 cm de agua en ellos y déjelos en remojo durante 5 minutos en el microondas. Esterilice las tapas colocándolas en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Llena los frascos con mermelada y cierra las tapas con un sellador.
- Cubre el frasco con una manta tibia y deja la mermelada durante 4 horas hasta que se enfríe por completo. Después del frasco, muévase a un área de almacenamiento fresca.
Receta 4 - mermelada de cerezas con limón
Un frasco abierto de mermelada de cereza roja aromática con limón, en una fría noche de invierno con una taza de té, le dará un ambiente de verano y un delicioso deleite inolvidable.
Ingredientes:
- Cereza roja - 1, 8 kg
- Azúcar - 125 g
- Zumo de limón - 125 ml
Cocción paso a paso:
- Clasifique las cerezas, retire las bayas estropeadas, colóquelas en un colador y enjuague.
- Seque las bayas y pele los tallos.
- Coloque las bayas preparadas en una cacerola.
- Vierta el jugo de limón en una cacerola, revuelva y cocine la mermelada a fuego lento durante 20 minutos hasta que las cerezas estén blandas.
- Después de 20 minutos agregue el azúcar y revuelva la mezcla de frutas.
- Sube el fuego y cocina la mermelada, revolviendo constantemente durante 4 minutos.
- Retira la cacerola del fuego y vierte la mermelada en frascos esterilizados.
- Enróllelos con tapones de rosca.
- Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar.
- Guarde la mermelada en un lugar fresco.
Recetas en video:
