El pato guisado al vino es una buena alternativa al pato asado. Y aprenderás a cocinarlo delicioso y aromático en este artículo.
Contenido de la receta:
- Bueno saber
- Sobre el plato
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El pato no aparece a menudo en nuestras mesas. Sin embargo, cuando esto sucede, inmediatamente se convierte en un golpe de la comida. Dado que su carne tiene un sabor delicado y un aroma brillante, y siguiendo la tecnología de cocción correcta, también es muy sabrosa.
Es bueno saber sobre la elección y los beneficios del pato
Puede comprar pato en todos los supermercados importantes, donde se vende congelado o fresco. La canal congelada en la cocción no es peor que la fresca, solo debe descongelarse adecuadamente. Para hacer esto, primero colóquelo en el refrigerador durante 10-12 horas, y luego déjelo a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado.
Además, el pato no solo sabe muy bien, sino que también es muy saludable. Su carne contiene una amplia gama de vitaminas (A, C, K, E, grupo B) y oligoelementos (fósforo, zinc, selenio, etc.). Los nutricionistas creen que el pato tiene un efecto positivo sobre la potencia y mejora el metabolismo de los lípidos. Pero existen contraindicaciones para el uso de pato: dieta, diabetes y obesidad.
Sobre pato guisado al vino
En la elaboración de este plato se utilizó vino blanco, que se puede sustituir por variedades tintas. No debe entrar en pánico por el hecho de que aquí se usa alcohol. Dado que durante el proceso de extinción, los alcoholes se evaporarán por completo y no habrá alcohol en la forma terminada. Este plato incluso se puede servir a los niños. Por supuesto, puede cocinar sin vino, pero esto cambiará el sabor. Además, el pato no estará tan tierno, ya que el alcohol en el líquido de cocción ablanda bien el producto proteico.
- Contenido calórico por 100 g - 262 kcal.
- Porciones: media canal
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Pato - media canal
- Vino - 250 ml (cualquiera: tinto o blanco, dulce, seco o semidulce)
- Ajo - 2-3 dientes
- Aceite vegetal refinado u otro aceite - para freír
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar pato guisado en vino
1. Lave bien la canal del pato y elimine el exceso de plumas, si las hubiera. Luego seque con una toalla de papel y divida por la mitad. Esconda la mitad del pato en el refrigerador o congelador para usarlo la próxima vez, y corte la mitad restante en trozos medianos usando una cacerola pesada de fondo grueso. Un caldero, una cacerola de hierro fundido o un wok funcionan bien. Vierta aceite vegetal refinado y caliente bien. Luego envíe el pájaro a freír, prendiendo fuego alto, luego el pato se dorará, lo que mantendrá todo el jugo en él.
2. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos.
3. Cuando el pato esté ligeramente frito, envíele el ajo y reduzca la temperatura a media.
4. Ase el pato durante unos 10 minutos, luego vierta el vino blanco y ponga pimienta negra, granos de pimienta, laurel y sazone con sal.
5. Después de hervir, enroscar el fuego al mínimo, tapar la cacerola y dejar hervir la carne a fuego lento durante aproximadamente 1, 5 horas.
6. Revuelva el pato de vez en cuando para que quede uniformemente saturado de jugos y sabores. Si su vino se evapora rápidamente, agregue otros 100 g. El pato guisado en vino debe servirse inmediatamente después de la cocción. Este plato se combinará con cualquier guarnición: puré de patatas, arroz o fideos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pato en vino.
