Compartimos una receta clásica y simple paso a paso de panqueques de papa o, como los llaman los conocedores de la cocina, panqueques.
Contenido de la receta:
- Secretos de cocina
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Se preparan panqueques de papa, así como otros panqueques de verduras a partir de tubérculos crudos, que se rallan. Muchas amas de casa agregan harina a la carne picada, pero hoy prescindiremos de ella. Puede cocinar estos panqueques en solo 30 minutos y alimentar a toda su familia numerosa con ellos.
La opción clásica para servir panqueques de papa es con crema agria. Sin embargo, mi familia prefiere comerlos exclusivamente con huevos fritos y cebollas fritas. Que yo, y te recomiendo que pruebes. Espero que disfrutéis de mi receta, y las fotos os serán de gran ayuda en este asunto. Primero, sin embargo, echemos un vistazo a los secretos de la cocina que te ayudarán a hornear deliciosos panqueques de papa.
Secretos para hacer panqueques de papa
- Las papas para panqueques deben tener un alto contenido de almidón. Este indicador se distingue por los tubérculos bielorrusos.
- Dé preferencia a las papas maduras y resistentes con un centro amarillo y piel áspera. Estas papas no solo serán sabrosas, sino que también conservarán la forma de los panqueques terminados.
- No use papas tiernas para panqueques de papa, son bajas en almidón.
- Las tortitas de patata más deliciosas se rallan en un rallador fino. Aunque puedes torcer las patatas en una picadora de carne.
- Si tiene dudas sobre la cantidad suficiente de almidón en las papas, agregue 1-2 cucharadas a la mezcla de papa terminada. almidón.
- Trate de no usar harina, si hay mucha, le dará un efecto de "goma". Es mejor usar almidón.
- Para realzar el sabor de los panqueques de papa, puede agregar todo tipo de hierbas a la mezcla terminada, además de sal y pimienta negra.
- Freír los panqueques de papa en una sartén bien calentada, que debe ser de hierro fundido o cerámica.
- Para que los panqueques de papa estén crujientes y dorados, agregue suficiente aceite para cubrir la mitad de la mezcla de papa.
- Para eliminar el exceso de grasa de los panqueques de papa ya hechos, colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Contenido calórico por 100 g - 21 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 5 piezas
- Cebollas - 5 piezas
- Huevo - 1 ud.
- Ajo - 3 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Paso a paso cocinar panqueques de papa
1. Use un procesador de alimentos con un rallador fino para cocinar los panqueques de papa lo más rápido posible.
2. Pelar las patatas, las cebollas y los ajos y pasar por el robot de cocina. Si está ausente, ralle las verduras en un rallador fino y exprima el ajo con una prensa.
3. Agregue huevo, sal, pimienta negra y cualquier especia favorita a las papas picadas. Por ejemplo, puedes poner jengibre molido, nuez moscada molida, eneldo finamente picado …
4. Mezcle bien todos los ingredientes.
5. Calentar una sartén con aceite vegetal y colocar suavemente las patatas picadas con una cuchara, dándole forma ovalada. Fríe los panqueques por ambos lados durante 7 minutos cada uno.
6. Si decides servir tortitas de papa como yo, con huevos fritos y cebollas fritas, saltea las cebollas en mantequilla o manteca de cerdo hasta que estén transparentes.
7. Ponga en una sartén tantos huevos como comedores, agregue sal y cocine por unos 5-7 minutos, hasta que la proteína se coagule.
ocho. Sirva los panqueques de papa y los huevos revueltos al mismo tiempo inmediatamente después de cocinarlos mientras estén calientes. Puede comer estos panqueques con un tenedor y un cuchillo, pero es más conveniente sumergirlos en huevos fritos con las manos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar panqueques de papa.
